鐵板燒·鑄

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休息中

神出鬼沒嘅影子Auntie自疫情留美後終於學識上網睇YT，無意間發現天后區有間「鐵板燒．鑄」連續多年榮獲米芝蓮一星，仲要係全港唯一有星嘅鐵板燒專門店，得知姨媽們回港，即令XO賢姪務必要安排陪同一試。乖巧嘅小肥當然係立即行動，並早於一個月前以電話訂座。八人用餐必先選定晚餐及預繳訂金（$300/位）。晚市套餐共有兩款可選，第一款廚師發辦「Omakase – Chef’s Recommendation」（$2,280/位）共有十道菜。由於長輩們食量有限，結果就揀咗少兩道鵝肝及手卷嘅「I M Tasting Menu」（$1,800/位）。名店剛剛遷往天后新建嘅食廈一樓，據悉為舊舖嘅兩倍。步出升降機門，暗黑嘅環境帶著神秘，時尚嘅燈飾及巨型嘅透明玻璃酒櫃於接待大堂剛巧照出餐廳所獲贈嘅八粒米芝蓮星星同餐飲獎狀，明顯係焦點所在！佔用面積全層嘅餐店空間感足，抽氣系統強，中央嘅鐵板舞台有氣勢得黎不失高雅。飲品牌共有五頁之多。因深覺$500/樽標準裝紅、白、汽、清酒之開瓶費唔係咁值，飯前已諗好會叫枝獺祭三割九分純米大吟釀（$850/樽），點知用餐當日被告知此酒已售罄，同牌子嘅只剩獺祭二割三分純米大吟釀（$

即興午餐在天后找來米之蓮一星IM鐵板燒。沒想到一間$498午市套餐的餐廳也會滿座！瘦田耕開有人爭，連晚餐餐牌也沒研究，便即塲預訂當天的晚餐兩位。（如果電話訂位是要下訂金的）。餐廳在進出位置刻意打造「打卡位」，一串串閃爍的水晶球瞬間把客人視缐吸引至其旁邊掛滿的星星。餐廳設計時尚，色調深沉，感覺舒適放鬆。兩張鐡板燒枱左右擺放，有點一眼望哂的感覺，相信是還有貴賓房的….跟職員寒暄一番後，點了晚市IM Tasting Menu $1800（比起單點又要求最低消費的$1700化算）。師傅👩‍🍳瞬間己就位，帶來海鮮及牛扒。侍應迅速從後端上前菜。1. 是日前菜-魚子醬海膽魚生濃味魚子醬配新鮮肥美牡丹蝦刺身，海膽是中價貨，夾著魚子醬一齊食，鹹中帶甜。檸檬放底清新去腥。前菜己感受到餐廳的誠意！2. 日本活鮑魚配海帶黃油汁生猛鮑魚來至日本北海道，先用海帶汁去「餵」鮑魚，加添海洋味。鮑魚肝臟在廚房煮成醬汁，用牛油爆香，淋在鮑魚上收汁再擺盤上碟。鮑魚燒到恰到好處，鮮味無比，肉質軟嫩，人間美食😋3. 甘鯛魚配海膽忌廉汁甘鯛魚魚䚬刻意被保留，魚鱗向底放進平底煱加蓋。師傅一擔心機守住，計時之餘又用手按住蓋感受熟成度