信州日本料理

营业中

休息中

幾次經過,從日出到黃昏到夜晚,西環信州的外圍景致都是那麼的吸引,心想有一日必到訪這間日餐;然而就在這天有朋友相約晚餐,就選中了信州!餐廳從外面到內裡,滿滿的日本風情,侍應們的熱情招呼,都留下了美好印象!枱與枱之間的行距寬敞,實在令人坐得舒服!從餐牌上看到,提供的菜式很豐富,讓人一時間難以決定,最後還是由侍應推介,選了有十道菜的精選二人前。由於並非有餐牌顯示,這個套餐其實更接近於Omakase,很有期待感!因為日本菜一貫在擺碟設計上,食材的新鮮度與營養度,常常吸引我們女生的注目,以至於今次在信州日本料理也展示出高品質:一、螢光魷魚 先說擺碟,碟子的顏色材質襯上海帶海藻構圖就已很美,放上螢光魷魚很有主角的光環!個子較小的螢光魷魚用醃漬手法處理,點麵豉醬後入口帶有濃濃鹹鮮味,加海帶在一起質感也就更爽脆,吃了很開胃!二、薄切白魚將薄身的白魚刺身圍著中間的鮮花再鋪設成環花形狀,真的美侖美奐!薄薄的白魚點了蘿蔔蓉及酸汁,將自身的鮮味都帶起來,吃著吃著都嗅到那股清新的海風味道!三、白蝦壽司真正的貼金之作啊!來自富山灣的雪白海蝦,貼上金箔後感覺很名貴,而且蝦肉的鮮味與壽司飯糰形成一致的美味,很適合在口

若然說在西營盤參加的試酒會有如煙花般燦爛,那麼之後前往該區的信州晚宴,相信更是錦上添花!與美女好友在試酒會後經一番商議,在篩選過幾間食肆後,相中了在西環的信州日本料理;也因時候不早,馬上搭的士前往;下車後來到信州的門口,一股帶著海洋氣息的晚風撲面而來,輕呼吸一下清新空氣,梳理著幾分的酒意,也因有美女好友在旁,只覺此刻帶點夢幻般如日劇中居酒屋的拍攝場景,形成整個畫面十分相襯!走進餐廳,侍應生熱誠地招呼我們到室內近牆邊的一隅坐下,另一邊可隔著玻璃幕牆放眼街景與海景的美妙構圖;以暖木色為主調的裝潢讓人很放鬆,燈光的亮度恰到好處,牆壁上有意無意的日式掛畫及標語掛飾,整體塑造出溫暖的和風格調!枱面光亮整潔,餐具明淨優雅,另一值得稱許處;接過餐牌細看一遍後,發覺食物種類款式也相當齊備,再問問侍應生的推介時,道出了餐牌上並無顯示的--餐廳師傅精選當天新鮮進店的鮮貨食材而成的一人前/二人前;與美女好友都認為不妨一試這個精選二人前,隨後再在酒單中選了一款山廢純米清酒(300ml),就一併落單;備有保溫酒桶擺放的清酒,還有抹布可於提起清酒時吸取冰水,細節到位!而且更有整盤清酒杯可挑選,用心的服務就是不一樣

約了朋友食晚餐, 搭地鐵去西環無難度.  信州日本料理 在西環開業多年,  食物水準保持得好, 值得再去.三位師傅有廚藝, 也有心思, 食物新鮮又不落俗套.餐廳座位整齊,  燈光明亮.  分方桌, 也可以坐吧台.   我們已訂了位, 兩個人坐方桌.  餐牌介紹食物清晰.先選擇了刺身三款.   季節刺身 - 本鮪, 鰤魚, 深海池魚, 厚切, 顏色夠鮮明, 深海池魚,   新鮮透明嫰紅, 肉質細嫩,   爽脆甜美, 入口很滋味.鰤魚,  肉質甜美緊實, 油脂豐腴, 脂香四溢. 季節刺身兩款各兩件: 本鮪 ~ 大拖羅,  花紋靚,  油脂比較重, 入口即溶.~ 中拖羅,  色澤鮮明, 油脂豐富.  食得回味. 接下來是吃壽司三款：左口魚邊壽司, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香.赤鯥壽司,  師傅先用醬油漬魚身, 再用火槍把魚肉微微燒炙,  肉質肥美鮮甜, 口感吃出不同層次.季節壽司本鮪,  油花飽滿, 質感綿滑, 細膩, 每一口都洋溢濃郁的鮮味.碎蔥拖羅手卷,  美味的拖羅蓉是師傅一刀一刀切碎, 鮮甜幼嫩有魚香,  紫菜極脆又香口.  加上白芝麻香,  這個手卷吃得真滋味.杉板紙牛舌

假日去西環海傍打卡時行經信州都一定會見到好爆場，估唔到今次閒日來都好熱鬧。上刺身併盤5種-overall 好新鮮，油甘魚最肥美厚切-帶子十分鮮甜，完全冇雪藏味海膽壽司-超級新鮮, 味道係海膽獨有的甜。冇木味冇chemical 味冇怪味。-份量好多滿滿的，下次一定encore😌左口魚邊壽司-十分肥美，入口即溶，魚油好香脆炸魚鱗-姐人生第一次食魚鱗，師傅刀功好好，魚鱗薄薄的一層好似半透明咁，好脆口，佐酒一流煎原條鰻魚-鰻魚通常都係蒲燒再上汁，今次第一次食煎的，完全係另一番風味。-外脆內嫩，冇加燒汁更特出鰻魚的魚味杉板紙牛舌-最有驚喜的一碟！-牛舌十分厚切淋嫩，有四大塊十分滿足-重點係個白色的味增醬，甜甜的米香再加上少少酒香同Miso 香，令已燒過的牛舌更出色