君綽軒

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休息中

老公的內地朋友來港度暑假， 在北角港島海逸君綽酒店住下， 晚上就在酒店的君綽軒吃晚飯。素聞這家酒店維港景色見稱，友人身為住客卻是反客為主，帶我們到酒店頂層看風景，這海景可是非一般的，接近360度全維港夜景盡收眼地，如果要推薦遊客酒店，只是這點已令這家成為選擇之列。酒店四周是華麗的水晶燈， 在光影之下君綽軒顯得更富麗堂皇。進入君綽軒的中菜廳內部， 先經過一道紅木屏風， 中式油紙燈籠高高垂掛， 樓底特高加上倚窗的美景， 時而遠望維港景緻，時而近觀池畔風情， 用餐環境教人十分滿意。古法油浸鮮筍殼是為老公最喜歡卻又少見的魚菜，由於筍殼是不能飼養的，野生的關係故愈來愈稀少，而一斤以上的更更是買少見少。而油浸是要先將筍殼魚以低溫油浸熟 ， 再以大火將多餘油份逼出 ， 這道很巧師父的廚藝功力，筍殼魚味不彰但勝在魚肉嫩滑 ， 吃起來魚皮脆嫩但可更香囗一點。四川水煮魚用上原條桂花魚，魚肉雖然較為容易散碎，但魚肉口感很嫩， 沒有像四川館子有鋪天蓋地的辣椒、川椒、花椒， 辣勁兒卻是十分到位， 慶幸不會太麻正合我的口味。 以魚湯作底，令水煮魚味道辣中帶鮮， 味道不錯。 粗身薯粉比寬粉口感更滑溜，吸收湯汁之後更

五星級的港島海逸君綽酒店，大堂佈置豪邁，巨型水晶吊燈及經典浪漫新娘樓梯，作為住客，相信感覺頗超然。 位於5樓的君綽軒，鼎誠風格，迎賓處富氣派，樓底極高。 以木為主的裝潢古色古香，雅致舒適，並可飽覽無敵海景， 從窗向下望，可見酒店住客在怡人夜景之下暢泳，我亦感到輕鬆愉快。 餐前小吃及醬芥不隨便，可見功力。 香脆腰果配蜜甜合桃，健康美味；滋味的XO醬從來都是我的至愛； 但今晚最吸引我的是松露瑤柱醬，遠看似白飯魚仔，入口方知是好嚼的瑤柱絲，配合黑松露的芬芳，佐飯、麵、菜及魚類食品的佳選。 我們共吃了五道菜及一甜點。 如意黃耳上湯莧菜 難得今晚有知音，相信若然要吃得不肥，吃飯時的次序要先吃菜，因為纖維有助減低糖分及脂肪的吸收。 第一道的如意黃耳上湯莧菜賣相精緻，擺盤如三層塔。 榆耳及黃耳滋補，同時能增加菜餚的口感層次，配搭好主意。 葡汁荔茸釀帶子  兩大特色，首先是把米紙插入茘茸內，然後才炸，吸收了多餘的油分。 配以非常香郁的葡汁，令味蕾感變化。 入口酥香軟糯，帶子鮮甜，我更加欣賞美味葡汁，充滿椰汁及溫和咖哩香，幼滑惹味。 龍蝦雞茸燕窩羹  貪靚的我們今晚專揀養顏菜式，講到