喜記蟹將軍 (已結業)

早過星期同朋友一行四人去食，叫左蟹將軍、冰鎮鮑魚👍、椒鹽雙拼、避風塘牛仔粒、泥鯭粥、野菌時蔬等八樣野，整體都唔錯，避風塘牛仔粒、蟹將軍同椒鹽雙拼都幾惹味，另外泥鯭粥D泥鯭有手掌咁大，D粥好鮮味，其餘各樣都不過不失。埋單時仲有楊枝甘露糖水送，不過呢個就麻麻，好稀同無乜芒果味，不過送嘅就算啦～整體來講，食物同價錢都比想像中好，還會再耒的

有人說：「第一位吃蟹的人是勇敢的！」小弟對此話極之同意。蟹的樣子窮兇極惡，張牙舞爪絕不好惹，但一試其肉之後，便會愛上了，個人來說，我喜歡蟹的鮮味多於龍蝦，清甜鮮美，這晚與一眾好友來到蟹的專門店，差不多道道菜都有蟹，對吃蟹絕不嫌多的我，真是喜有此蟹！蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，看體積真的很巨大，用蒜蓉蒸是我最喜歡的食法，放了粉絲，吸索了蟶子皇的鮮甜汁液，蟶子夠爽甜，蒜蓉很惹味。黑松露菠菜汁蟹鉗，整隻巨大蟹鉗已除殼，肥大肉厚，看見已垂涎，浸在墨綠色的菠菜汁中，又加進了黑松露，香氣四溢，菜汁令蟹鉗濕潤，吃得更健康。黃金蟹蓋，以蟹肉和洋蔥填滿蟹蓋，用葡汁淋面焗香，以小匙舀吃，啖啖淡咖喱香，又是另一種風味。蟹肉燕窩羹，甜美的蟹肉混和了燕窩，滋味養顏，入口不糊，湯味甜美，要慢慢品嚐，不捨得吃。招牌將軍令，以新鮮蟹肉，加上雞肉、蝦膠，釀在蟹鉗上，大大件炸熟後，配以蒜蓉，辣椒，豆豉等料頭，惹味兼鮮味，要用刀叉來品嚐。喜記正宗避風塘炒蟹，以大量蒜蓉，辣椒和豉椒炒成的避風塘料，非常惹味，用來炒肉蟹，極正！肉蟹肥美多肉，加上惹味配料，令蟹肉味道提昇。椒鹽雙拼：椒鹽九肚魚，椒鹽鮮魷，上粉上得幼薄，入口酥化，椒鹽惹味，好

年中先嚟過銅鑼灣嘅喜記蟹將軍，估唔到事隔數個月再次造訪，都喺多得朋友搞局，掹車邊再嚟試菜。「雙逢」唔單止想講話嚟咗兩次，更喺再回味「黑松露波菜汁蟹鉗」及「招牌將軍令」兩道蟹鉗菜式，能跟朋友開懷暢飲，相逢不恨晚啊 ！上次嚟未有花太多時間參觀，除大堂以外，原來仲有好幾個廂房，一室紅金黑對襯，但就無咁重中國味道，相反大堂就富中國色彩多啲，雀籠吊燈，棗紅繡花椅，佈局雅致。就連枱上嘅碗碟都精緻過人，印有花蟹嘅碗碟，叫人一望就知此處喺嚐蟹之地啦！由於食蟹少不免要勞動雙手，所以，晌走廊位加設一段「洗手」間，真喺方便好多，唔使下下出入洗手間。由於一早已擬定好菜式，所以，大家不用費神慢慢睇餐牌，而10多道菜式中有唔少喺店家嘅推薦，所以，大家都極之期待。 川鹵牛展 $68 先嚟一道冷盤，讓大家邊食邊等，川鹵牛展雖然唔及上次食到嘅藍梅山藥、當歸冰鎮鵝翼咁特別，但絕無花巧，賣嘅喺紮實嘅味道，片片牛展切得厚薄如一，軟腍而有點冰涼爽口，鹵水香夾雜花椒川香，微辣不嗆，過過口癮真唔錯 。 蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $48/隻 第二道嘅蟶子皇，隻隻都超過半呎長，鋪滿蒜蓉、粉絲、蔥花，熱辣辣嘅蟶子皇入口爽彈鮮甜，

其實一向對海鮮都情有獨鍾, 特別是魚和蟹, 對於吐魚骨絕對難不對我, Easy job! 但……反而拆蟹殼對我來說是高難度挑戰, 很慚愧, 要拆殼我會選擇不吃, 因次次都手損、口損, 幸好牙齒沒有被弄破! 今次有朋友約去吃蟹, 真的令我郤步, 但她雀躍地跟我說包有驚喜。驚喜!? 最愛就是驚喜, 去吧! 最多吃不飽便去宵夜。店名的招牌以紅色燈製成, 旁邊再加上一隻滿有朝氣的燈光蟹, 高高放在門口正中央, 既有代表性亦搶眼, 我站在對面的馬路亦被它火熱的燈光吸引着, 加上一看便知這裏是專門吃蟹。門外除了有數張餐牌外, 還放有與明星合照的相片, 以作宣傳之用。走進店內便看到一邊有數個養着生生猛猛的海鮮水缸, 另一邊則有一張大型鮮紅色的簽名板, 相當有氣勢。沿着梯級走下去時, 聽到冷氣風吹動頭頂的長條水晶吊燈輕輕互碰的柔和清脆聲, 先給了我一種舒適的感覺。走進一間兩張大枱的房間, 以一簾山水景的木屏風相隔着, 內裏同樣以紅色為主調, 傢俱和擺設都滿有中國色彩, 最吸引是部份餐具都印上一隻線條精細的蟹圖案, 具代表性之餘, 亦很有獨特的風格。等齊好友來到之前最好叫定一杯飲料止止渴, 選了鮮搾橙汁

「友人L」：「一起到『喜記蟹將軍』吃飯。」我說：「一個月前才到過，不去了！」「友人L」：「就是看了您的食評，發現您還沒嘗試新菜式，所以.......。」對了，記起 「友人L」 跟「喜記蟹將軍」蠻熟稔，在一番美意下，不容推辭，於是作客席上。先來一道冷盤。牛蹍切得細薄，但嚼感不俗；調味以滷味為重、川味較輕，對我來說多點川香和刺激會更佳！又端來一道冷盤，原來是老闆新研發的菜式，還讓我們猜猜是什麼！面層色澤金黃欲滴，不難想到是蟹粉，但下層的既不是茄子，又不是豆腐，真令我們摸不著頭腦！還是先吃為快，後再作定論。蟹粉柔軟、香氣洋溢，而下層的食材，口感輕柔滑溜，入口幾乎即時溶化，聯想不到任何食材，真的被考起了！原來老闆也來「Fusion」一番，將法國菜常用的慕絲應用在蟹粉身上，意念頗為大膽。可是蟹粉與慕絲合拼起來，又倍覺自然， 沒有影響蟹粉的原味，還可將蟹粉的膩意降低。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇的效果，遠比上一次出色。首先，熱度充足，其次蒜香鼎盛，蟶子沒有過火，達到惹味鮮甜的標準。期待的新菜式來了，一眾朋友的焦點也落在肥美的蟹鉗上。黑松露菠菜汁與蟹鉗的配搭集結中、西方的烹調特色，光是賣相已是奪目創新。墨綠的菠

舊年年初，細妹請食生日飯，就喺晌喜記蟹將軍，不過就喺尖沙咀國際廣場店，仲記得當晚一家人食得好滋味，個「開心套餐」真抵，食到捧腹而回 。今趟嚟到銅鑼灣店，席間朋友生日，雖然講明唔喺生日飯，都順祝一句生日快樂啦！喜記由「避風塘炒辣蟹」擴展至「蟹將軍」，其實，已一早悄然起革命 。一室紅黑配襯，較帶中國色彩，但保持中高檔次格調，無咁酒樓格局。大中細圓枱，人多人少嚟都無問題，個人就較鍾意另一邊二人或四人方枱，比較靜局，騷擾度低，而且配置梳化椅，讓人坐起嚟舒服得多，加上天花掛有數個「雀籠」吊燈，更添特色 。小弟為人最怕煩，是夜搞手已度好所有菜式，所以，成晚都食得輕鬆，可以好好享受眼前美食！ 藍梅山藥 先以兩個風味小食熱熱身，第一個「藍梅山藥」，本身嘅配搭及賣相，都創意十足。山藥即喺淮山，平時煲湯見唔少，都喺一片片，依家切成條狀，入口爽爽哋，再淋上鮮甜藍莓醬，估唔到個配搭都OK喎，再者，山藥有助消化、健脾益胃，喺一道有營冷盤 。 當歸冰鎮鵝翼當歸遇上鵝翼，唔知會產生咩化學作用，不過，試過之後，鵝翼冰涼爽快，但當歸味唔重，火花唔算好大。 招牌將軍令 以位上嘅「招牌將軍令」，巨型炸