櫻花日本料理 (已結業)

龜龜最近每隔一段時間，都會豪一豪，找家有口碑的鮨店，吃一頓Omakase 日本料理。吃到日本直送的新鮮海產固然是龜龜吃Omakase 目的。此外，在接近兩小時的用餐時間，能聽到師傅講解各種食材的名稱、製法、原產地及時令季節等資訊，亦是龜龜豪一豪的主要目的。席間的兩小時，活像上了一節私人教授的烹飪課。首先向大家介紹當晚為龜龜製作食物的料理師，乃上圖部在中間的一位，他着龜龜稱呼他為阿謙，頗為害羞，每當拍攝到他手握壽司之時，總是表現靦腆。在逐一評價每道菜前，先說說今晚又吸收了甚麼新知識，大家都有吃過或最少聽過何謂Dry Age 吧，Dry Age是一種肉類的熟成方法，把肉直接暴露於0-6c的恒温櫃內，濕度保持於60-80%之間，以數週甚幾個月時間進行熟成。肉在熟成過程中，水份會流失，肉中的酵素會令筋肉軟化，吃的時候肉味更濃，肉質變得少雜筋兼且焾滑。在吃到地金目鯛這貫壽司的時候，謙師傅說地金目鯛經過熟成處理，不過Age 的方法不是Dry Age ，而是Wet Age。我才猛然醒覺原來魚肉刺身，都可以用熟成方式處理。肉味會變得更濃郁，油份更多，肉質亦會更為嫩滑。下圖便是火炙後的地金目鯛，油份充沛

小鮮肉老公和人妻， 最近有十分值得慶祝嘅事情發生咗～～ 所以決定一齊食番餐好嘅haha!!! 所以今次決定去食高級日本菜呢間舖頭好特別～ 有兩個門口嫁～～ 而餐廳入口就開起和安樓正門的後面大家記住注意下～ 如果走後門要㩒鐘㗎～～哈哈精緻的餐碟實在令人食慾大增， 而且 一坐低侍應姐姐就為我哋附上熱毛巾熱辣辣抹完手零舍舒服事不宜遲首先食下前菜先， 鱈魚片非常乾身，直情好似餅乾咁～ 脆卜卜又鮮味！ 直情可以食極唔停口 這個精緻嘅擺盤～ 簡直令人食慾大增！ 首先當然係由淡味食向濃味，先飲下個冬瓜湯， 青瓜湯非常濃郁而且加咗少少海膽下去，增加鮮味 苦瓜天婦羅亦十分特別，酥脆輕薄的麵衣裹著結實爽口的苦瓜，甘而不苦！！開始入戲肉～ 首先食咗厚岸蠔先 厚岸蠔鮮甜～ 帶有淡淡濃郁海水味！ 蠔味香濃！！ 上面加咗一點點蔥花和新鮮紫菜～ 不用 調味已經啱啱好！！之後係時候食真鯛刺身了～～清鮮甜美～ 上面加了一點食用菊花， 不但味美，視覺效果也一流！切成薄片的真鯛刺身用了秘製的醬汁調味，鮮味更突出。刺身部分店員姐姐非常有耐性地為我逐一講解～ 佢哋由左至右開始排列分別是大刀鯛，太刀魚，深海池魚！！ 大刀鯛～廚

「🎼一天一火花　創造滿天星　如像窗框加上最完美風景……」張學友是我偶像，由佢出道至今的歌我也耳熟能詳，而我和太太也從聽學友歌互相認識，這晚是我和太太的結婚週年紀念，所以我想和她好好慶祝一番。除了一份心意禮物外，也想和她去一間餐廳享受美食。🌸櫻花日式料理位於中環蘭桂芳附近，這區入夜是另一個世界充滿了夢幻迷情，餐廳環境寬敞，大大小小佈置充滿了日風格調，是夜我們主食鐵板及刺身，被安排坐在一間房，甫入去即見到一張鐵板枱及六張椅，私隱度高，可和太太談談情說說愛。🌸坐下後服務員為我們遞上濃茶，並為我們介紹已叫的食物內容，誠意可嘉。稍坐一回，【結婚週年紀念櫻花宴】正式登場。刺身三點 (甘鯛 赤貝 牡丹蝦)🐟🐚🦐甘鯛🐟服務員說刺身是以不時不食的新鮮食材為主，其中的甘鯛是日本馬頭魚，魚肉帶有微微彈性，咬落魚味不會一下子衝出來，反而是慢慢的滲透出魚香清甜。赤貝🐚充滿光澤，口感彈牙具鮮味，不錯。牡丹蝦🦐看到外表華麗的牡丹蝦，尤其頭部的觸鬚甚具霸氣，蝦肉肥厚極富彈性，非一般甘蝦比美，蘸點醬油絕佳美味。龍蝦🥂負責鐵板燒食物的誠師傅，他的手藝一起一落一煎一反尤如表演般令我和太太目不轉睛，龍蝦在煎板上慢慢冒出煙，香

新開左2個月, 就同女朋友過來豪一次, 裡面很大, 有專用鐵板燒房, 叫左2個鐵板燒set<刺身三點>有牡丹蝦, 赤貝及平政魚, 好新鮮, 同出面食既完全唔同, 牡丹蝦爽甜, 赤貝彈牙, 平政魚清爽, 各有特色<三選一前菜 - 黑松露炒粒貝>新鮮原隻粒貝起肉, 加上蘑菇一齊炒, 撒上黑松露, 配搭得非常之好, 粒貝勁爽口彈牙, 配上蘑菇及黑松露的鮮味, 食唔停口<三選一前菜 - 燒鵝肝>唔同一般既鵝肝咁太重鵝味, 燒到外脆內軟, 一咬落去就好似溶出來咁, 可以配埋邊既蘋果醬, 甜甜地<炸金鯛>金鯛會反轉炸, 主要是炸魚皮, 肉向上加蓋焗熟, 出來效果皮脆肉軟不多油, 超一流水準 <沙律>食完前面幾個菜之後就會來一個沙律清一清口, 去一去油, 貼心既安排<三選一主菜 - 燒龍蝦>新鮮半隻龍蝦, 師博即場係鐵板上面折肉燒, 加上特製龍蝦汁, 極度好味<三選一主菜 - 燒近江和牛>100g和牛, 油花平均, 加上白蘭地燒到5成熟, 完全保持左肉汁, 加埋日式蒜片一齊食, 非常滿足&

慶祝阿妹生日，為表隆重其事，我呢個阿哥當然要認真安排吓，一於搵間我哋至愛嘅日本料理作為生日晚餐。突然想起，之前東京旅行有晚住河口湖溫泉酒店，當晚所食嘅鐵板料理，每道菜都係廚師即席炮製，相當特別！喺香港就未食過此類料理，就以此為晚餐目標，發現一間一致好評餐廳「櫻花日本料理 」，一於即時訂位，兩兄妹係中環嚐「櫻花」慶祝啦！餐廳原來幾易搵，一岀地鐵向蘭桂芳那邊，未需上到蘭桂坊已見右邊的一條食街，行入少少就見一條特別半旋轉樓梯，就係「櫻花日本料理 」啦！訂座時已告知餐廳今晚會選擇鐵板Dinner Set，一到步服務員超有禮貌帶我哋入座，安排咗一間相當闊落嘅房，只有六個座位以U字型圍住鐵板爐，廚師就係面前即席表演廚藝。其實除咗Dinner Set，仲有Omakase Menu Set，仲有好多唔同種類散叫食物菜式。今晚我就分別選擇咗龍蝦&和牛主菜Dinner Set為阿妺慶祝生日啦⋯⋯yeah yeah！再看看飲品menu，當中清酒係食過嘅日式餐廳中最多款式選擇的一間，而且價錢亦好優惠。我好奇問問服務員，原來餐廳所供應的清酒之多，可迎合不同食客喜好，極適合一邊食日本料理、一邊嘆清酒。由於阿妹酒量