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2015-12-14
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看到新朋友的微信內容，簡單的介紹了置身尖沙咀舊水警總部之內的Parlour 餐廳 (現址已改建成海利公館)，環境格調高雅，給我的印象異常深刻，今天剛巧長期飯腳力士放假，決定中午前往用膳。從廣東道的1881 Heritage 門口上枎手電梯，按指示牌前行，看到了海利公館，沿石䃈梯往上走，終於到達目的地Parlour 餐廳。未坐下，已先被這裏的環境吸引，繞具氣派的長廊，中西合璧的裝潢佈置，西方雕塑油畫，東方的木雕花燈，光以這裏的環境而言，不管食物質素如何，已覺不枉之行。先跟食物來過大合照，海鮮冷盤，餐湯，芝士併盤，煙燻魚，冷切併盆，沙律，沙律醬汁，沙律菜，甜品。特別一提煙燻魚及冷切併盆，堆砌得有如孔雀開屏，外觀一絶！繞場一週後，再看看餐牌，決定今天只吃他們的Salad Counter and Desert，友人力士則多點一道香煎白雪魚配檸檬牛油汁。先拿了餐湯及海鮮冷盤。喝湯前先來點麵包，外脆內軟，香氣四溢，從這麵包推敲，這酒店的餅房師傅頗具功架。南瓜湯 - 味道只一般，有南瓜甜味而沒有預期的帶有忌廉奶香味道。海鮮冷盤有小龍蝦、青口及翡翠螺等選擇，我的天！三種海鮮竟都淡而無味，海鮮冷盤中的海
從廣東道的1881 Heritage 門口上枎手電梯，按指示牌前行，看到了海利公館，沿石䃈梯往上走，終於到達目的地Parlour 餐廳。
未坐下，已先被這裏的環境吸引，繞具氣派的長廊，中西合璧的裝潢佈置，西方雕塑油畫，東方的木雕花燈，光以這裏的環境而言，不管食物質素如何，已覺不枉之行。
先跟食物來過大合照，海鮮冷盤，餐湯，芝士併盤，煙燻魚，冷切併盆，沙律，沙律醬汁，沙律菜，甜品。特別一提煙燻魚及冷切併盆，堆砌得有如孔雀開屏，外觀一絶！
繞場一週後，再看看餐牌，決定今天只吃他們的Salad Counter and Desert，友人力士則多點一道香煎白雪魚配檸檬牛油汁。先拿了餐湯及海鮮冷盤。
麵包
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南瓜湯
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南瓜湯 - 味道只一般，有南瓜甜味而沒有預期的帶有忌廉奶香味道。
海鮮冷盤
小龍蝦、青口及翡翠螺
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有小龍蝦、青口及翡翠螺等選擇，我的天！三種海鮮竟都淡而無味，海鮮冷盤中的海鮮味道偏淡乃意料之內，但沒想到每種海鮮在咀嚼片刻後都淡而無味，包括後面拿的海蝦，可謂近年吃過最差的海鮮冷盤！
芝士併盆
芝士併盆
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我對芝士並不熟悉，未能一一道出上圖的芝士名字。選擇不多但質素不俗，左邊的軟心芝士為當日最愛，有𡁻頭兼帶軟心，一種芝士兩種口味！
煙燻魚
煙燻鱔、檸檬香草三文魚、鮫魚及煙三文魚
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有四種選擇，左起煙燻鱔、檸檬香草三文魚、鮫魚及煙三文魚，後三者俱佳，最愛檸檬香草三文魚，充滿檸檬清新味道，鹹味不重，嚐到了三文魚鮮，煙燻鱔食味最差，帶泥味，鱔魚到食品加工場前已問題。
冷切併盆
冷切併盆
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最欣賞左方的咸牛肉及右方的Parma Ham，咸牛肉胡椒味濃，不乾身，帶肉汁。Parma Ham 咀嚼時沒有殘筋，味道甘香; 其他Salame 及雜肉火腿一般貨色。
沙律
沙律
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自家製作沙律中有兩款必須一提，第一款 : Waldorf Salad (上圖右)
用灼熟的西芹加上青蘋果絲、合桃肉及葡萄乾而成，青蘋果爽口而酸味不濃，材料整合出清脆而帶有堅果甘香的效果。
第二款：
Nicoise Salad(上圖左)
除呑拿魚沙律外，很少叫別的海鮮沙律，材料馬鈴薯味甜，鱈魚柳及三文魚柳的鮮，紅洋蔥的微辛再加上車厘茄的酸，交織出一種複雜而美妙的味道。
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吃罷沙律及頭盆，主菜到：
香煎白雪魚配檸檬牛油汁
香煎白雪魚配檸檬牛油汁
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為了豐富食評內容，當然要跟友人力士分一杯羹。白雪魚魚肉纖維較銀鱈魚的為粗，入口沒有那麼滑，但較銀鱈魚爽口，油份則跟銀鱈魚差不多，面前這份雪魚外皮煎得香脆，肉質爽口，配以帶微酸的檸檬牛油，非常可口。
甜品時間到，當然要細意品嚐，每款都拿了一份試味，為免浪費，與力士共享。他們沒有標明甜品名稱，小弟全憑食品賣相及舌尖經驗推敲甜品身份。
甜品
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兩種食材味道都屬清爽種類，配撘效果不俗。
牛奶布甸(上圖左方)
我喜歡的甜品之一，這裏的造得奶味香濃，軟硬適中，非常香滑，上品！
焦糖牛奶布甸(上圖右方)
在牛奶布甸上加上焦糖糖漿，沒有削弱牛奶布甸的奶味，反增加了整個甜品的複雜性，這甜品絶對是嗜甜人士的欣物。
紅桑子藍梅芒果布甸(上圖下方)
面上水果新鮮，布甸則平平。
甜品
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金柚啫喱配白柚子肉，清爽滿溢，甜度適中，上品！
木糠布甸(上圖右方)
瑪莉餅碎磨得幼滑，入口即溶，夾層忌廉打得軟滑挺身，而且沒有加入太多糖及煉奶，甜度不高，非常適合本人口味！
芒果牛奶布甸(上圖左方)
芒果果凍鋪在牛奶布甸之上，芒果的酸味跟牛奶布甸的香甜，兵分兩路衝擊着我的味蕾，恕在下詞窮，不能描繪這甜品的好，只能說是我當天至愛。
熱牛奶西米布甸(上圖下方)
朋友力士當天最愛，他認為西米增加了牛奶布甸的口感層次，多了一點𡁻頭，但我卻認為有了西米，好像減底了布甸的滑漏感覺，味道屬上品而口感普通。
總結: 環境舒適，佈置別具格調，需然海鮮凍盤品質甚劣，但其他大部份食物俱為中上至上品之流，以HK$163的價格能在這種格調高雅的地方用膳，實屬非常超值。
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