昶 (已結業)

🤗 今日相約 “食家讀者” 交換情報, 選址 “旭”, 食壽司廚師發板.🏘️ 餐廳位於中上環L.Place 高層, 接待處以圓形線條設計, 分隔背後嘅用餐區, 十個讚, 壽司區設一張十二人橢圓形吧枱, 另外兩個鐵板燒用餐區.🥢 今日點咗十二貫壽司套餐, $580+10%, 包括前菜, 沙律, 茶碗蒸, 十二貫壽司, 卷物, 湯, 甜品.櫻煮八爪魚沙律茶碗蒸羽太帆立貝金目鯛深海池魚甜蝦紋甲魷魚飛魚喜之次赤身中拖羅右口魚邊赤海膽吞拿魚手卷玉子燒魚湯綠茶蛋糕🦑 櫻煮八爪魚. 送嘅, 靭韌哋.🍀 沙律. 冇乜特別.🍥 茶碗蒸. 賣相有睇頭, 又夠熱, 過關!🍣 羽太, 又名 “黑瓜子”, 北海道, 配沖繩海鹽, 青檸. 魚味不俗, 而且越嚼越甜.🐚 帆立貝, 又名扇貝, 北海道, 配昆布鹽. 昆布鹽帶領味道, 帆立貝肉質相對平淡.🍣 金目鯛, 配九州柑橘啫喱. 我唔食紫蘇葉, 竟然換上金箔, 賣相加分, 金橘啫喱搶味, 結合金目鯛嘅油份, 有趣.🍣 深海池魚, 配鯊魚軟骨梅醬. 我鍾意紅潤嘅色澤, 可能魚料太簿, 錯失咗實淨嘅口感, 味道唔算太梅.🦐 甜蝦, 配鹽𣚭. 師傅介紹甜蝦尺碼係 3L,

🇭🇰昶·Lunch Sushi Course $580之後呢間係我朋友仔食過覺得好食帶我黎食既 果然真係超級唔錯 佢lunch係有呢個sushi set同埋omakase set揀 但係其實呢個sushi set已經超多野食🍣😍😍·前菜 l 沙律 l 茶碗蒸し因為依家係夏天 佢前菜首先係一個凍嘅水果粟米湯 佢係好似小甜品咁樣 飲落去甜甜淡淡嘅粟米味 都幾開胃🌽之後就仲有個沙律同埋一個好多蟹肉絲嘅蒸蛋🦀·握り寿司十二貫 l 卷物之後就係壽司啦🥳🥳佢啲壽司都幾新鮮 第一嚿係魴鮄 佢呢個就咁用少少青檸同鹽 都幾鮮🍋之後佢個墨魚中間係夾左塊紫菜 不過我自己就覺得佢個墨魚稍微漿口左少少 口感無咁好🦑之後個赤貝好大舊 好鮮 金目鯛就係微微燒過 配埋一塊好滑溜既橘啫喱 幾特別🍊之後佢個喜之次上面係加左啲辣脆脆 食落魚油超香😍😍之後個深海池魚都好肥美 個鰤魚就正正常常😎之後個左口魚裙邊我自己好中意 佢係燒到啲魚油出曬黎 包埋塊好脆身既紫菜 好正🤤最後個銀鱈魚魚油都唔錯 好入口即化 不過我就覺得佢呢個燒得稍為熟左少少🫢🤣個大拖羅配埋個蔥油wasabi都相當唔錯 超滿足 唯一係我食個舊邊邊位有少少筋 之後

呢間餐廳主打鐵板燒同廚師發辦。廚師發辦區域裝潢型格，環境闊落，令食客可以舒適享受美食👨🏻‍🍳🥢Lunch Omakase ($1280)💗前菜水葵就好似嫩芽覆蓋住一層寒天，口感清爽滑嫩。本身無明顯味道，所以加入北海道赤海膽、Wasabi同木魚水提味💗茶碗蒸し蒸蛋口感滑溜細嫩，師傅表示刻意提高水份比例。表面鋪上以一絲絲鮮蟹肉煮成嘅高湯茨汁，入口鮮甜暖胃。最後以金箔點綴，突顯矜貴💗刺身1️⃣牛鰍：牛鰍爽滑富嚼勁，膠質相對較高。加入酸汁啫喱、蔥花、烏魚子，味道微酸開胃2️⃣北海道紫海膽：紫海膽色澤呈橙黃，顆粒感較明顯，味道相對清甜，海水味亦較濃郁。佐以拖羅蓉同魚子醬 ，層次非常豐富。最後以温室玫瑰花瓣點綴3️⃣鰹魚：鰹魚以柴煙燻 ，表面略為烤熟，而中心部份保持半生熟，肉質較為結實。由於鰹魚本身腥味較重，所以加入蔥花、茗何作調味4️⃣拖羅卷：野生大拖羅經12日熟成，肉質肥厚綿密，充滿魚鮮同油脂甘香，入口即化。連同肉質相對較緊緻嘅赤身，包入紫菜中，口感外脆內軟，非常豐富。加入山葵籽中和油膩感，但絕不攻鼻💗一品料理太刀魚以酒盗醃製後燒熟，魚皮香脆，魚肉鮮嫩細滑，味道鹹鮮入味，蘸上青檸汁提鮮，另外佐以秋葵、蘿蔔蓉💗