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2021-09-13
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繼續上環探名物,經由同事介紹下, 來到曾記, 一查之下, 才知道原來已經60多年歷史,連蔡瀾先生的頻道也曾介紹的私心名單,是間大名鼎鼎的老牌潮州店.與同事來訪為午飯時間, 我們來得較早, 能找到位置,晚點點的上班族則開始要等,身形略有肥胖的姐姐邊指揮著人流邊幫手大聲叫喊落單菜式,同事為潮州人, 憶說起學生時期也時不時到這裹食飯, 如果家中有不想煮飯的時候,也會與家人一同到來吃飯,因為香港只有數間潮州飯館,能夠保持呈現最正宗的潮州口味和菜色,曾記便是其中一家.未幾, 下單的菜便一一端上,大鄉里出城的我,初嚐潮州家鄉菜-蝦仁水瓜烙,配料毫不吝嗇, 非常大份蝦仁,水瓜平均分佈煎餅的角落水瓜烙外層煎得香脆,咬下口感會有微微的黏性,伴隨著絲絲水瓜及粒粒蝦仁,口感非常有趣, 與蠔餅的硬脆完全相反,反而與台灣的蠔餅有幾份相似.肉碎蠔仔粥是一道看似平凡,卻考功力的潮州家常菜色.潮州粥特色是水份比例較米多,不像是廣東粥, 要煮至綿滑.湯清,蠔味鮮甜.無沙, 蠔仔份量豐富👍🏻食到尾還有蠔粒伴食.米粒分明🤤🤤🤤我個人認為是平凡中顯出不平凡.煎蠔餅一碟有4件,蠔仔份量也是多到每咬一口都食到,粉薄蛋香, 薄脆可
經由同事介紹下,
來到曾記, 一查之下,
才知道原來已經60多年歷史,
連蔡瀾先生的頻道也曾介紹的私心名單,
是間大名鼎鼎的老牌潮州店.
與同事來訪為午飯時間,
我們來得較早, 能找到位置,
晚點點的上班族則開始要等,
身形略有肥胖的姐姐邊指揮著人流邊幫手大聲叫喊落單菜式,
同事為潮州人,
憶說起學生時期也時不時到這裹食飯,
如果家中有不想煮飯的時候,
也會與家人一同到來吃飯,
因為香港只有數間潮州飯館,
能夠保持呈現最正宗的潮州口味和菜色,
曾記便是其中一家.
未幾, 下單的菜便一一端上,
煎蝦水瓜烙
$48
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大鄉里出城的我,
初嚐潮州家鄉菜-蝦仁水瓜烙,
配料毫不吝嗇, 非常大份
蝦仁,水瓜平均分佈煎餅的角落
水瓜烙外層煎得香脆,
咬下口感會有微微的黏性,
伴隨著絲絲水瓜及粒粒蝦仁,
口感非常有趣,
與蠔餅的硬脆完全相反,
反而與台灣的蠔餅有幾份相似.
肉碎蠔仔粥
$34
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肉碎蠔仔粥
是一道看似平凡,
卻考功力的潮州家常菜色.
潮州粥特色是水份比例較米多,
不像是廣東粥, 要煮至綿滑.
湯清,蠔味鮮甜.
無沙, 蠔仔份量豐富👍🏻
食到尾還有蠔粒伴食.
米粒分明🤤🤤🤤
我個人認為是平凡中顯出不平凡.
煎蠔餅
$50
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煎蠔餅
一碟有4件,
蠔仔份量也是多到每咬一口都食到,
粉薄蛋香, 薄脆可口👍🏻
清心丸綠豆爽
$20
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與廣東綠豆沙完全不同,
糖水底為半糊狀的木薯粉,
黃色一粒粒的是去衣綠豆,
半透明方形的是清心丸,煙煙韌韌,
清清甜甜, 正可下氣.
芋泥白果
$30
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芋泥白果
口感綿密, 芋香果脆,
但非常的甜!!! 自己一人定必未能完食,
分了幾口都覺得油膩感上咽
就算是傳統味道都只能避而遠之...
現場還售各式祼品,
鹹的外皮軟香,
甜的則黏糯, 口感一流.
下午茶時來一個真的會是上班小確幸~
完食後非常滿足~
不但食物用心整作, 味道好之外,
每樣菜色都令人感受到潮州味的特色,
就算未到過潮州的我,
也大致能想像到當地的味道.
加上姐姐獨有的接客態度,
我想這才是屬於老店的風味吧,
果然如果要把原始的風味留下來,
還是需要有人堅持~
非常推薦各位餓底來細嚐正宗潮式風味喔
题外话/补充资料：
個人推薦口味: 蘿蔔、韮菜、芋泥, 3件以上才有代煎服務.
另外要留意大時大節, 會停售堂食及其他祼品~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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