神山麺屋 (創紀之城五期(apm))

营业中

休息中

一聽見「過江龍」同主打「超掛汁坑紋沾汁麵」就已經吸引左。😍唔洗多諗就入左去~資料搜尋下，神山麺屋同屬麵屋武藏集團，就連湯匙都寫麵屋武藏，上菜餐盤亦十分類近。☺️＊－。－。－。－。－。－。－。－。－。－＊🔘【招牌】神山沾汁麵 $89 相比起一般叉燒，選用豚角煮較為特別。以高溫烤煮，表皮微微焦香。🔥火炙過的半肥瘦豬肉有口感，夠Q彈，略帶膠原感覺。😋湯底用大量豚骨、豚肉、魚介、秘製醬油淆製，其魚介味比較香濃突出，整體好食。麵條有凸凹坑紋，比一般平滑麵條掛湯。👍🏻🔘黑神山沾汁麵 $79黑蒜豚骨湯底味道濃厚，第一啖入口時覺得過鹹，而且湯底油份偏重，比較油膩。🙈如果正常地將麵條沾到湯入面食，油膩感會相對減低少少。🥲有幾片薄切豚肉，肉質嫩滑，但不及豚角煮表現突出。溏心蛋雖然凝固得較多，但依然做到流心效果，不過不失。如果招牌神山與黑神山比較，個人偏好前者。＊－。－。－。－。－。－。－。－。－。－＊

夏天真係好適合食沾麵，因為食湯拉麵太熱。APM 呢間新新地嘅沾麵經常好多人排隊，難得今次閒日7pm經過咁啱有位，即刻街都唔行，直衝入去，食完飯先再慢慢行商場。開左應該有半年，咁耐都係第一次食。之前食過超出名「周月」沾麵之後，就深深愛上咗。見呢間神山咁受歡迎，就聽取餐廳職員建議，order咗poster推介嘅「神·海老沾汁麵」$128麵條粗粗地，好煙韌，暖嘅，一條條好分明，唔會痴埋一餅嘢，好好！一次過夾兩三條麵，放入湯汁，輕輕一沾，啜入口，滋味無窮。魚介湯底好鮮味，湯汁加入大蝦精華，濃得黎唔膩，真係好惹味。海老超大隻！淨係蝦頭大過隻蛋！肉質彈牙，龍蝦肉咁呀！蝦頭d膏勁多～ 好好味！溏心蛋都好高質好正！和風蘋果沙律 $45蘋果超級清甜爽脆！沙律汁帶有輕輕的芥末口味，十分清新～ 雙色牛舌 $45即係冷熱牛舌，兩個都好諗，凍嘅比較薄和食到本食嘅牛舌味；熱嘅厚d，配惹味醬汁，別有風味（鹹咗少少）唐揚豆池魚 $45唐揚雞就食得多，見店員誠意推介，即管試吓唐揚魚仔～ 沾少少帶酸味的醬汁，即刻將個魚味提昇！細細條，炸到勁脆～ 食魚嘅感覺無食雞咁油膩。神山湯餃子 $38食咗碟煎炸嘢，就食湯餃子啦，因為去

因為呢個鋪位上一手係麵屋武藏所以對呢間野都無咩期望果然無咩期望之下有驚喜餐廳要求齊人先可以入座覺得合理！冇問題但因為兩人用餐既關係 要搭枱仲要好近隔離 咁就覺得一般點左個叉燒沾麵(辣)第一下飲個湯覺得都幾辣 不過適應左之後都ok個湯都係唔錯既個溏心蛋完全岩晒我心水, 勁中意佢個蛋白唔會仲有d生, 但係個黃仲係全液體簡直一流小食方面order左個牛舌雙食一凍一熱, 凍個個食落去完全係冇左牛舌既口感極失望, 熱個個就唔錯, 有返d脆口彈牙既感覺個汁咸咸地都較得唔錯餃子就普普通通 不過不失埋單一人一百出頭, 算合理價錢

昨日得知apm開了新的沾麵店--神山沾麵店！筆者二話不說，翌日來到這裡為大場即擊報導！1點到來，一如意料之中的人山人海，叫碼到89號，而筆者1位拿到118號飛，店員說差不多要等20-30分鐘。1位也無所幸免，不過吃到2點多，人流明顯較少，大家可以因應時間到訪神山。對於沾麵的吃法與心得，可參閱筆者另一篇介紹沾麵店Tetsu的文章。簡而言之，沾麵就是「濃湯掛麵」，分冷水沖過和熱水泡麵兩種去沾濃湯來吃。神山的招牌是冷水沖過的麵條，當然麵條是自家製造！麵湯以大量豚骨、魚介和醬油調製的濃稠湯汁！店家也有供應各款拉麵，留待下次再試！雖然餐牌上寫著神山拉麵是每日限定的款式，但畢竟麵店以「沾麵」起家立名，所以決定先試沾麵。神山主要供應白湯、辣椒調味的紅湯和黑蒜湯三款，招牌的神山沾麵（$85）則是白湯之上，附上一塊究竟叉燒！筆者坐在吧枱，可清楚看到廚房把那塊厚切的滷豚肉，放在炙熱的烤爐上煎脆！店家的叉燒，說是醬油和魚介湯汁滷煮達12小時，放涼再烤至金焦！醬油汁經過焦化，烤爐不斷傳來肉香，等待的時間變得更煎熬！店家提醒神山沾麵較需時製作，筆者也差不多等了十五分鐘才有。不過，絕對是值得的。欣賞著沾麵師傅對每