豚王 (威靈頓街)

营业中

休息中

呢間係公司附近拉麵店，我都係夜收工時候二三個知己同事齊齊去既地方，間呢野最吸引我去既原因，係因為佢入面溏心蛋真係驚為天人，繼去北海道之後最美味口感。呢間既環境唔算大，大隻少少既人仕，我相信轉個圈射個三分波都有問題，所以行出行入都真係比較辛苦，咁我地排左1X分鐘後就有位啦，一班職員熱烈既招呼後，安排左我地坐吧檯位，睇下個自選餐單，我份人都好獨沽一味，次次都會叫黑王，而同事就叫期間限定既元氣王，所謂既元氣王即係咖喱王，印象中好耐之前都出過，碗麵上面仲有兩塊薯片嫁~ 另外唔少得就係每人一隻溏心蛋啦，而我就再加多一枝靜岡縣綠茶可樂...... 等左一陣，上枱啦~ 上枱啦~ 首先我呢碗黑王既黑係墨魚汁，豬骨湯底加上一舊肉碎，麵條我揀左超硬幼麵，口感煙煙靭靭，加上有兩塊比較瘦的既肩肉，撈埋的肉碎食真係超一流~ 而且有的木耳同椰菜，所以食落唔會好膩~ 而女同事因為比較細食，所以我就當然唔客氣試埋元氣王啦... 居然好有驚喜，咖喱味超濃，肉碎上面有的咖哩粉，所以有好香濃既咖哩香，超惹味喎~ 當然...不得不提最好食既溏心蛋啦~ 質素依然冇乜點變，咬開一半就發現橙色既蛋黃不斷流出黎... 亦由於佢係煙燻

多年前已是豚王的忠粉，可是2016/2017年起，感覺食物質素下降，便少了光顧。 主要問題在於麵的質感不及以前的爽口彈牙中帶點煙韌，尤其是太古分店做得最差，而且份量還特別少。 最近特別來中環店，看看是否個別分店的問題。 豚王：這次選了肩肉，但始終比較喜歡腩肉的香軟。湯底依舊香濃，是真的非！常！香！濃！ 可惜麵身還是沒做回以前的水準… 感覺略似雲吞麵… 真的好懷念2016年的那種拉麵啊… 赤王：辣味程度不統一，有時3的辣度剛好，但有時選1的辣度已太辣。不過整體還是很香濃的。 溏心蛋：完美。 價錢稍貴，但色澤、質感、味道、香氣，基本上都無可挑剔！

一個人突然想吃拉麵，星期日的中環區不是所有的拉麵店也會營業的，幸好豚王星期日也會開門，下午約三時，店內人流不多，很容易便有位子，可惜被安排坐在吧枱位置，可能對著廚房，感覺有點熱。點了個黑王，即是在豚王的豬骨湯底上，加上香油及墨汁。本身對豬骨湯拉麵不是十分喜愛（註：筆者最愛是醬油拉麵），但若果選擇吃豬骨湯拉麵，每次來豚王我都會選擇黑王。黑王最吸引的是中間那一個球，是由豬肉碎、香油、墨汁組成，豬肉碎充滿了香濃的肉味。我選擇了加辛辣粉，但對我這個辣椒仔來說，根本一點也不辣。雖然有人說豚王水準下降了，但那個幽黑的湯底，依舊的香濃。至於麵質，我個人比較喜歡粗身的麵，所以選了太麵，但不要期望這太麵是很粗那種，反而它是微微扁身的。最令人失望的，就是那數片叉燒，雖然入口很稔，但吃不出豬肉味。除了拉麵外，我最喜歡這溏心蛋。無論到那一間店吃拉麵，我幾乎必定會追加溏心蛋的。這店的溏心蛋是滷過的，非常入味，中間仍是澄半凝固狀的蛋黃，對我來說，這半生熟的雞蛋是最美味的。