天秀

营业中

休息中

矜貴的天婦羅老闆傾到單大生意，心情特別的好，識飲識食的佢請我到九如坊食日本餐住在九龍區，對這邊的路不太熟識，唯有打的到餐廳～幸而門口可以停車，而老闆車子就泊在門口，十分方便小小日式餐廳，只有十多個位置，原本我們想坐在廚師前邊位置，可看到廚師煮食的情況～可是位置都被訂滿了，下次來務必要指明坐在吧桌位置這裡食飯不便宜，可分為：10 品($780)、15 品($980)及16 品($1280)三款老闆點了中間的十五品精緻的餐具醬油溫泉蛋入面的醬油做成０者０厘狀，口感很特別，味道有點柚子的香，有點酸酸很醒胃餐前沙律，用上新鮮菜蔬，加入少量柚子醋，簡單又清新上好的食材，跟本不用多餘的醬汁，店員就只是提供少量岩盬，檸檬和羅白蓉還有天婦羅汁，接下來就食了十數款的天婦羅，有其中幾款是我最喜歡的花竹蝦天婦羅用上新鮮的花竹蝦，點上一些天婦羅汁有助減低油膩感。這裡的天婦羅口感似在食薯片，口感好輕好脆！金黃色的外表，令人垂涎欲滴露荀天婦羅，輕輕一炸，令露荀口感變得折然不同，炸物竟然有種清新的口感，有趣矜貴舞茸天婦羅，老實說，這是我第一次食舞茸，口感外脆內軟，很香舞茸的味道，而且保留舞茸的水份，不會變乾炸日本蕃

跟公主分手了數星期，實在沒有心思再寫文了！不過為彌補心靈的空洞，難免先要滿足一下口肚之快！廚師發辦 Omakase 已吃過了數次，但天婦羅 Tempura Omaskase 就真的沒有品嚐過！所以今天晚上特意來到中環九如坊，看看這間新開業的店舖是否如此佳，探過究竟！舖內環境寬敞舒適，裝潢用上淡黃色的實木，蠻有日本風！師傅身穿素白色的制服，頭帶白色的日式廚師帽子，感覺頗為衛生專業！店舖蠻有空間感，但提供的座位只有十數個，下次再來的話，真的先要訂位方行。侍應小姐友善的給我奉上了餐牌，提供三種不同的套餐，包括：10 品($780)、15 品($980)及16 品($1280)。我當然選擇了最昂貴的十六品的 Omakase，當中包括 16 件天婦羅、開胃前菜、沙律、刺身、茶漬飯或天丼和甜品，心想都頗為豐足。在等待的期間，身旁座位的日本人不停與師傅咕嚕咕嚕說過不停，但眼見兩位經常面露笑容，心想一定是讚不絕口！再眼見師傅用上淡淡金黃色的紅花油，真的令人滿心期待。不久，開胃前菜的溫泉蛋奉上了。特色之處是把醬油製成啫喱狀，晶瑩剔透再配上小黃菊花瓣幾片，彷彿是大師級的藝術傑作！口感冰涼，富膠質黏感！溫泉

曾經聽過有些老饕特意坐船到澳門某所五星級酒店內的日式食肆, 品嚐天婦羅的真味, 如今, 要一親星級天婦羅的香澤, 無需再長途跋涉地乘船過大海, 在上環的天秀同樣可以享受到優質的美食.晚市套餐共有三款, 價錢以$780起跳, 今次挑選了價錢為$1280的Omakase (廚師發辨), 食物以天婦羅為主, 另有前菜, 沙律, 刺身, 茶漬飯/ 天丼, 甜品, 相當豐富, Omakase總是給人一種神秘感, 一種期待感, 因為你不會知道將會奉上的美食是什麼, 不期然會有點莫名其妙的興奮!這裡的食物每天也不盡相同, 因為大廚會搜羅當日最新鮮之食材以饗老饕.既然以天婦羅作為主打, 除了採用當季而又上等的食材之外, 烹煮過程亦都很講究, 用上紅花油, 令油溫能夠保持一致的溫度, 使天婦羅達致最外脆內軟的效果.前菜這道小小的溫泉蛋亦是獨具匠心, 最特別之處是把醬油製作成醬油啫喱, 口感冰涼爽彈, 鹹鹹香香的, 配合同樣冰涼的溫泉蛋, 可謂毫無違和感. 溫泉蛋口感嫩滑, 惟蛋黃未能做出相當流心的效果. 配合八爪魚絲, 帶酸甜的柚子皮同吃, 配搭新奇, 味道複雜, 仍不失為一道充滿驚喜的前菜.刺身是牡丹