心夜來潮 (已結業)

今晚補祝母親生日, 潮洲人當然要食番潮洲菜, 今晚就滿足一下佢, 一家人去左旺角心夜來潮食打冷。餐廳係新派大排檔格局，餐廳空間感大，座位多，坐得舒服, 傾計都唔會好辛苦。---傳統鴨蛋煎蠔烙睇佢個樣就知佢夠哂正宗，鴨蛋蛋香明顯, 外面係脆但又唔會過於油膩，蠔仔size正常數量多--潮式炒飯以蝦干本身鹹香的味道，作為整個菜式的調味,蝦米爆得香口, 加上肉碎一齊炒，非常惹味！--心夜一品煲（花膠鮑魚海螺片）慶祝母親生日當然要叫海味菜色, 心夜一品煲有齊花膠鮑魚海螺片, 勁矜貴, 花膠、螺頭都是滋陰的首選, 為自己和家人送上最豪華美味。鮑魚裙邊粗、肉肥厚, 柔嫩細滑，滋味極。花膠膠質豐富, 吃起來特別結實彈牙, 海螺肉質鮮嫩，嫩中帶微爽, 味道鮮美。最重要係下面的菜吸收晒鮑汁, 勁好味。---金沙寶寶 魷魚腰果銀魚金沙即是鹹蛋, 鹹蛋被搗碎和魷魚、腰果和銀魚一起混合炒, 蛋黃的沙沙的口感, 魷魚的鮮嫩同時有咸蛋的咸香, 入口真的會有瞬間愛上的感覺, 忍唔住一口接一口 。--凍烏頭是另一必食之選, 烏頭一食就知優質靚貨, 烏頭很肥美,而且已經切開，不用自己再剝皮, 吃不出有泥味, 夏天食真係好

我們一行五人，唔知食咩好，跟住上網見到有新潮嘅潮州菜,就一齊試"心夜來潮"。分別叫了：醬鹵六小碟（豬耳仔、豬腩肉、豬大腸、豆腐、紅腸、豬脷）滷水嘅味道就一般，但食物都夠入味）；心夜小炒王（這個足料、夠鑊氣、好味👍🏻);白果胡椒豬肚湯，好夠胡椒味，豬肚夠林😋；潮式炒飯，飯抄得夠乾身和足料👍🏻；潮式啫啫通菜，菜炒得夠野味；潮州話梅檸檬魚（鱸魚），魚夠滑，汁可以當湯飲，好特別；糕燒蕃薯芋，這個係即叫即整，不算太甜好好味👍🏻，最後埋單前會有啫喱送。整體來講，食物質素都OK，服務就一般，但最好就係唔限時，可以同朋友吹水

與友人又逛旺中，走出商場，見到對面有間叫做心夜來潮的店子，我們都覺得店名很有趣，即決定一試。鹵水鵝肉厚而嫩，入味卻又不會過鹹。鹵水汁非常味美，鹵豆腐盡吸其味。此外的鵝肝以及鵝翼皆亦不俗。砂鍋鮮蜆的蜆超勁大隻，所以有很多蜆肉。蜆洗得很乾淨，沒有一粒沙，吃蜆肉，加口湯，一樂也。潮式炒飯跟一般炒飯沒多少差異，吃不出有甚麼特別之處。總之落了甚麼料都好，飯炒得不夠乾身，兼且頗為油膩，調味亦不足。菜茶是類似潮州擂茶的物體，卻非每家潮州食店經常會見到的。上湯裡有臘腸、冬菇、切碎的菜等等，加上米通和花生，一啖裏集齊脆口煙靭濕潤；是茶非茶，果然妙品。回頭的原因一定是為了菜茶。

在中菜當中，潮州菜在我心目中佔有相當地位，我雖然不是潮州人，但我卻喜歡潮州菜的原汁原味，崇尚清淡的特色！而其中的潮式鹵水更是我的最愛。今晚行經旺角，就心血來潮想吃潮菜，竟被我們邂逅了這間名為「心夜來潮」的新派潮州菜館。菜館是樓上舖，磚牆加上木枱、板凳，有著農家純樸的感覺。牆上掛着超大型電視，播放足球賽事，三五知己一起睇波、打冷、喝啤酒、吹吹水，確實是不錯的選擇！醬滷六小碟 ($138)👍👍👍👍潮州滷水可以説是潮州菜的靈魂，各店家都會有其獨特的配方，做出獨一無二的味道，所以每次到潮式菜館，滷水都是我的必選。這個拼盤有六種小吃，分別為豬耳、豬腩肉、豬大腸、鹵水豆腐、紅腸、豬脷。滷水香味濃郁，隱隱聞到香料的味道，各樣也滷得很入味！豬耳爽脆，豬腩肉肥瘦適中，豬大腸沒有異味，豆腐嫩滑，豬脷軟稔。多種不同口感，是一個不錯的下酒拼盤！足料胡椒豬肚雞煲 （$288）👍👍👍👍這個肯定是冬日暖胃首選，用了豬肚爽口，雞件略煎後再放湯，鮮嫩多汁，並加入大量胡椒在乳白的湯底，再加入紅棗、杞子、白果，令滋味的胡椒湯辣中帶點甜味，所有精華畫在其中。用了農家的土風爐，別具特色！心夜小炒王 （$88）👍👍👍👍各家菜館的

對於潮汕菜的認識，我們只知其一，不知其二，不過我們都它的興趣依然濃厚，在年輕人中最有名的潮汕菜莫過於心夜來潮，也是我們最常去的。潮式炒飯將蔬菜切成細末，加點肉粒，蝦米，魷魚乾，雞蛋等拌炒而成，上桌時味道很香，很有媽媽的味道。飯粒也是炒得粒粒晶瑩，每顆都恰到好處，不過黏。它吃起來鹹鹹香香，有著蔬菜的香甜，也有蝦米的鮮味。脆炸潮式獅子頭不只是純粹的豬肉，內裡還包含冬菇，蝦米食材等，誘人至極。獅子頭做起來可是很費工夫的，要先把豬肉與調味料拌勻，以人手揉製到肉富彈性，之後要下鍋油炸，才會有著金黃色的外皮。獅子頭外層酥脆，內裡肉質彈牙之餘仍保有微微肉汁，不錯的小食。對於潮汕菜的認識，我們還未去到完全深入了解，所以看到一些未曾接觸過的，我們興趣滿滿，就如這擂茶。擂茶大部份的食材都以茶葉與堅果類的為主，然後把它們打磨，越細口感越好，之後加入熱茶與米通就完成這擂茶。擂茶帶點黑芝麻的香氣，故茶色有點烏黑的。擂茶口感比較飽實及豐富，所以肚餓的時候吃這可飽肚。吃潮汕菜不可能會錯過潮州鴨蛋煎蠔烙吧，這裡蠔仔相當新鮮，鴨蛋比雞蛋的煎得香香的，而且它煎得金黃香脆，味道可口，沾上醬汁吃，百分百滿足口腹之慾。小米餃飄