陳儀興飯店 (崇齡街)

营业中

休息中

呢間係一直bookmark咗好想試嘅打冷，潮州打冷基本上每個月要食一至兩次，所以食物質素同煮法我都會好著重。一去到，就俾出面吊掛嘅各式滷味同一盆盆醃茶吸引，另一邊仲有生猛海鮮魚缸，呢個而家都唔係走新派潮菜嘅鋪頭再見到。坐低咗，店員已經好熱情為我哋介紹時令同拿手菜式，我哋未打開菜牌，已經俾四周貼滿牆身嘅菜式攪到選擇困難症，樣樣都想試。4個人睇完一輪最終就綜合店員嘅介紹同想食嘅點完菜。▫️潮州凍馬友店員重點推介，不時不食嘅時令菜式-馬友魚，當然用潮洲式凍魚煮法，肉質鮮嫩帶油份，入口融化，可配上普寧豆醬，食出另一種鹹香味。▪️澄海鹵水鵝鵝件無多餘脂肪夾係皮肉之間，鹵得好入味，食得出潮式鹵水嘅層次感，你會一件接一件咗食，都唔會覺得膩。墊底當然唔少得鹵水豆腐件，索哂鵝油既香味。▫️鵝腸拼鵝粉肝另一個又係招牌菜式，鹵水鵝腸爽脆入味，店員仲專登提我哋要盡快食用，鵝粉肝又係抵讚，大大件切得厚薄適中，入口融化。▪️潮州炸蠔餅每次打冷必食點，炸蠔餅黎到熱辣辣，鬆脆香口，蛋香十足，蠔粒都係大大粒，口感好好，仲可以點旁邊既魚露提鮮。▫️鮮魚湯浸蜆不得不讚湯底做得好好，鮮濃嘅魚湯加上重胡椒嘅湯底，岩哂宜家嘅天氣飲。配合蜆

陳儀興夜晚都座無虛席好熱鬧，好彩今晚早少少黎唔使等位就入到。平時食打冷都鐘意叫滷水拼盤，可以食唔同野，但今日入到黎，見到隔離枱D鵝勁靚，就忍唔住叫碟鵝食下。澄海鹵水鵝D鵝肉質地柔軟，鹵水汁均勻滲入每一塊鵝肉當中，墊底既豆腐滑捋捋，都索晒D汁 😋潮洲春菜其實我都未食過，不過見佢個名咁有特色就試下啦，原來係質地類似芥菜既蔬菜，個菜汁好夠味，仲有D肉片。食煎炸打冷野，食返碗菜就岩喇 😆蠔餅簡直係打冷必食。蠔仔唔算好大粒，但勝在夠均勻，D脆脆都香，又唔會油憶味，點個魚露食就match 喇 😍

潮州打冷款式多，鹵水鵝、生腸墨魚，鹹菜小食送粥一流，飲番杯啤酒，人生一大樂事。喺新蒲崗食打冷，冇乜邊個唔識《陳儀興》，老字號潮州舖，傳統菜式樣樣齊，今日三個人六個餸，一於扮下《嫁哋冷》😋元朗烏頭是本土名產，脂肪豐滿肥美，口感特別香滑。清蒸凍食，點一下普寧豆酱，簡單味美打冷點可以唔叫滷水鵝，鹵水汁香料豐富，入味非常，鵝隻肥瘦適中，肉質嫰滑，係鵝之上品豬紅大大粒好完整，咬開卜一聲是軟滑內涵，超索汁夠曬入味，爽爽韮菜，情有獨鍾佢嘅草腥味，唊一口潮州粥，食兩口韮菜豬紅，真係夠曬潮呢個惹味小炒，牛柳粒係胆，紅紅綠綠嘅係指天椒、豆角粒、最正係D腰果仁，成碟小炒味道互通，小小辣《席笨席妹》都一流😆😆😆蒜香骨甘脆鬆化，小小椒鹽脆炸，小鮮肉堆滿黃金蒜，夠哂香口，即刻要叫枝啤酒飲番杯🍻炸蠔餅又係打冷必點項目，脆漿唔會粉糯糯，蠔仔分佈適中，猛火熱油成份炸到卜卜脆，例牌都大大碟，認真抵食食飽飽講拜拜，見到門口有個凍櫃放滿潮州凍蟹，真空包裝好企理，順勢買隻返屋企比阿仔做宵夜，開心到佢猛問邊度買，我咪同佢講新蒲崗《陳儀興》

今次同一班都係住九龍東既朋友食飯，有朋友就提議咗打冷，我地就搵咗新蒲崗呢間老字號打冷試下。舖頭係新蒲崗好出名既甜品華園隔離，去完仲可以係隔離食個甜品入到去都幾多人，好滿座。本身中菜就已經樣樣都想食，呢間仲要好多選擇，四個人就嗌咗成六個餸。成枱都係嘢～澄海鹵水鵝 - 呢個係職員介紹，啲鵝肉都好滑，食落去好多汁，底仲有啲豆腐添，滷水味都好勁。蠔餅($70) - 好鍾意呢個蠔餅，口感好爽脆，又好多蠔仔係入面，點埋魚露啱啱好。春菜 - 叫得多肉都係要返個菜平衡返，啲春菜連埋湯汁好好入口，又好香甜，而啲肉都軟又好肥美大漠牛柳粒($80) - 呢個都好鍾意，事關佢係辣味好香，食落去無論係四季豆定係牛柳都好惹味，而份量又好多避風塘炒蜆 - 呢個蜆又係份量非常多，而蜆好入味，炒得好好蒜香骨 - 蒜香味好重，如果鍾意蒜香既朋友應該會好鍾意，外層非常之香脆

工廠區新浦崗有不少老店陳儀興飯店就是其中一家上一次光顧已經是數年前不好酒的我坐下先點可樂用玻璃樽上先留下好印象第一道菜是避風塘茄子乾辣椒一大堆毫不吝嗇炸過的茄子香口惹味第二道是元朗黃油烏頭王的確魚肉肥美充滿魚油凍烏頭魚制作相當簡單但卻是最能帶出鮮味的食法凝結成膏狀的魚汁才是精華肉質鮮嫩入口肥美甘香第三道是澄海鹵水鵝潮州的澄海別稱鹵水鵝之鄉鹵水鵝淋上熱鹵水後上桌鵝肉嫩滑招牌鹵水美味配上一碗潮州粥食最夾兩人胃口有限下次再嚐其他小菜