三田製麵所 (金朝陽中心二期 - Midtown)

营业中

休息中

放工同同事行街，諗起好耐冇食過沾麵都係嚟返呢間人氣嘅過江龍沾麵店可能啲人一通關就去晒旅行，所以嗰日排左一陣就有得食啦☺️✌🏻🌟明太子撈麵上枱時見湯比較多以為會好稀意外地牛油溶化後令湯更濃厚稠身😋更似撈麵嘅醬麵條同樣係沾麵嘅熱麵，比較特別撈麵除咗有明太子，亦有大量炸乾蔥蒜🧄香蔥🧅紫菜同叉燒粒🤩明太子小小辣，撈埋配料惹味無比💥💥💥🌟濃香豚骨魚介沾麵沾麵叫左中熱麵，個人覺得熱麵蘸熱湯就最好食🤤沾麵嘅湯比較濃稠，連鰹魚粉都可以掛到麵上一啖享受到豚骨湯同鰹魚嘅香濃同鮮味味付玉有淡淡醬油味🐷叉燒肥瘦適中麵食晒，加埋熱湯飲埋嗰沾麵汁就剛剛好如果想食埋小食嘅話就可以叫細麵🌟海澡湯可能食完濃味嘅撈麵所以海澡湯比較淡不過有啲芝麻味道幾香依家做緊明太子祭り🥰啱晒我呢個明太子控撈麵亦夠晒特別🫰🏻因為係期間限定所以想食嘅要趁早啦

是日收工同舊同學食飯呢位友人D有個要求，就係唔好食太貴我就提議不如試下呢間沾麵啱筆直之餘又好似好出名好好食咁去到果然係排長龍排咗大約半個鐘就終於有位啦吞拿魚沙律嚟到覺得驚訝咁大份都只係廿幾蚊，好抵!而且啲蔬菜都好新鮮配埋日式芝麻醬都好難會唔好食淨係價錢都冇得輸啦濃厚豚骨魚介沾麵話明係沾麵，個湯底一般都會比拉麵濃郁因為係比你夾啲麵落去掛啲湯嚟食而所謂既「魚介」，日文解海產動物，其實即係海鮮飲少少個湯，海鮮味好突出好香雖然湯味道係濃郁但唔會好油就咁睇都可以見到湯上面唔會有層厚厚既油食完唔會覺得好膩，係有驚喜既湯底本人曾經係東京食過間啲人大推既「無敵家」恕本人真係唔識欣賞佢碗麵上面層油食完個咀油到反晒光，簡直係不安返到嚟就曾經一度好抗拒食拉麵同沾麵，係真係會有陰影的講返碗麵，揀咗小份，食完沙律之後份量係剛剛好麵係有彈性同韌度，唔錯但建議一上枱就快啲食，如果唔係麵就會痴埋一舊半熟玉子就不用多言，好正溫清酒暖清酒酒味揮發得七七八八飲落去就係得酒既甘甜味而且飲完個身會變暖，價錢先$40一啲都唔貴係本人既至愛食完就會明白點解成日都咁多人排隊味道同價錢真係冇得輸雖然服務態度真係麻麻地但以價錢同質素嚟講

如果要我選沾麵或拉麵的話，個人會選後者，因為始終沒有很喜歡重口味，能夠喝拉麵的湯才是重點。不過偶爾也會想轉轉口味，雖然不太專業，但也想評評自己對各沾麵的看法。三田製麵所以沾麵出名，無論銅鑼灣還是尖沙咀店都大排長龍。是次周末下午一點多來到，還是要排隊，齊人才能入座。餐牌十分簡單，沾麵的話只有辣與不辣兩種，拉麵亦是，反而小食如炸物和餃子有更多選擇。這樣倒也合我胃口，太多口味反而不夠專門，專心做好一種會更有品質保證。不嗜辣的我要了原味，小、中、大份的麵都是均一價$78，已包了半邊溏心蛋、筍乾和叉燒，性格比很高。 我這個份量是大的，有280g的麵條，女生的話可能會吃不完。湯雖然沒有像富士山55般用電磁爐長期烘熱，卻也是煮至足夠溫度才端上。湯非常非常濃郁稠杰，以豚骨為湯底，加入魚介的鹹鮮味，就算不愛重口味的我也要讚一下這個湯。 這種稠杰程度像粗粒花生醬般，沒辦法單喝，但很容易掛在麵上，所以基本上都能夠吃盡精華。麵可選冷或熱麵，傳統的我還是選了冷麵。冷麵非常彈牙，條條分明，掛湯能力高。雖然是冷麵，但也沒有減低太多湯的溫度。溏心蛋半熟，一半是流出來的蛋黃汁，蛋白外層滷得尚可。叉燒大塊，半肥瘦所以不鞋

日前友人介紹銅鑼灣的Tetsu沾麵，打算去，可惜星期一原來是休息日，唯有去了附近人氣強勁的三田製麵所。經驗說，人氣不能作準，一定得親身試試才行。可幸，今次終於吃到一個比較對勁的沾麵。三田的湯汁，夠燙，帶有顆粒的，像煮融了幾顆薯仔的一樣，所以湯的感覺是又稠又粗的，稠度亦剛好夠在麵條掛上不厚不薄的湯汁。大路的豚骨魚介口味，合格。不過，在香港，能合格已經是可貴。要留意是這裡不辣的款式原來還是帶點微辣的，滴辣不沾的朋友可要小心。對我來說，卻是個驚喜。夾起叉燒一看，是又硬又乾的，但入口，偏咸的肉搭上少少肥的，竟然有點點火腿的感覺，和湯汁頗合拍。但湯入面那塊淆肉亦照樣以偏咸處理，這咸味就過了頭。不濟的是筍。粗，硬，有渣，吐出來。到湯割，店員先幫你下一點無鹽清湯，給你試試味，再讓你按自己的口味，再下一點，服務見日式的細心。那清湯可不是胡來的，加後層次變化分明，湯變稀了，但粗粗的顆粒質感還在，有趣。曾在香港吃過好幾間沾麵，沒幾家好吃的，這次三田製麵所，終於讓我覺得香港的沾麵也可以做出水準來。