陵發潮州白粥 (已結業)

今天去了位於太子的陵發潮州白粥打冷食潮州嘢，本人對潮州嘢沒有太大的好感，但這間位於新填地街的潮州打冷舖保留了傳統的特色值得推介。我們點了滷水拼盤，豬紅韭菜，炸蠔餅，滷水蛋，和滷水鵝及潮州白粥。值得推介的是炸號蠔餅，有別於一般潮州餐廳的煎壕餅，這樣做出來的蠔餅更具層次感和鮮味。韭菜豬紅，也值得輕輕一推，很少吃到豬紅有這樣的口感，有咬口又不大血腥味。其餘的東西中規中矩，服務很好，衛生一半，大概這就是潮州打冷吧。

小妹由小到大都主力係港島岀沒😌當然人越大，越要食好東西 就越唔可以只留係一區啦不過唸起打冷係港島食左好多年好多年係登龍街(中學食到而家)果間汁左😟😭好可惜所以今次友人帶我去九龍，睇下搵唔搵得返果間既味道😳7點幾去到 要等一陣不過拒勝在兩層高，好快就安排到位置其實每次食中菜呀潮洲打冷呀 我都覺得好窩心圓枱圍埋一齊傾計聚舊眼見一家大細又有一大班波友朋友又有一班老友相聚又有 好開心*雖然我都未搵得返登龍街果間嘅味道🙈但陵發唔錯都可以一試👍🏻

我同男人都超喜歡食潮州菜，特別係蠔餅、🐷紅蘿蔔、同蠔仔粥，諗起都流口水🤤除左我地平日食開個兩間潮州舖外，今日特登黎太子試新野，見好多人都俾好評，我地就即管試下有幾好味😏一去到已經見到有好多人排隊，大部分都係街坊裝，主要客源看似都係住附近。餐廳有兩個舖位，坐位都幾多唔需要等好耐。衛生程度一般，始終係舊區亦係老字號，感覺有點似大排擋。如果對衛生有一定要求既朋友要考慮清楚先好去🤔總括黎講。。味道無咩特別驚喜，衛生環境較差。。試過就夠了

香港人一向喜歡「打冷」，而很多食肆都會豎立起「打冷」的招牌作招徠，以吸引更多的食客。「打冷」，意思指到潮州大排檔吃飯或吃消夜。而這些食肆大多都有個共同特色，就是主要經營冷菜式，但當然亦有滷水類、醃製類以及各類潮州粿品等。而今次來到太子這間 〝陵發潮州白粥〞可以說是香港其中一間最出名的「打冷」，彌漫著港味的氛圍之餘又富有人情味。我們來的時候約八時半，店入面已佈滿了不少的食客，並有 4 - 5 張枱左右要等，但無妨我們「打冷」的心情。等了 20 分鐘，門面的背心叔叔便安排我們入座。店內十分熱鬧，看上去大多是下班特意來吃的。👩‍💼👨‍💼陵發的餐牌很特別，並沒有標明價錢，而且只是簡單地將食物按類別分類。陵發雖然有很多人光顧，但是上菜速度卻沒有很慢。我們點菜後大概等了五分鐘，小菜便開始陸續送上了。💁‍♀️第一道來的是鹵水拼盆。🤤 我們一共點了三種，包括腩肉、豬耳以及大腸。鹵水拼盆的底部用加了芽菜墊底，份量看上去都挺多的。大腸沒有令人討厭的羶味，卻充滿肥膏甘香，吃落味道慢慢滲出，口感極佳。腩肉肥瘦交夾，肉質鬆軟、一點也不硬。🐷 鹵水拼盆每一種材料都十分入味，可以說是吃陵發必點的小菜之一。😚第二道是炸

這幾天終於有點秋意，是打冷的好時節。下班後，爸爸帶我到這家位於太子，他年青時已常光顧的潮式小店。（現在已連佔兩三個舖位，不可小看）說到打冷，愛吃魚的我，最愛的就是*「大眼雞」，可惜，今次這條不是太大，有點不夠吃的感覺，但沾上哪小碟特製醬汁，有種小吃多滋味的感覺😌這裡的*蠔餅有別於坊間吃到的又薄又乾又多炸粉，而是超厚、少炸粉、滿是大大隻蠔仔肉，口感十足，雖然邪惡，但是當是補鐵時機吧🙊爸爸最愛的是鵝件、鵝腸、大腸，這裡的不會太鹹，鵝件肉質剛好不會鞋身，份量足。鵝腸是爸爸最讚的，他說這些是「真。鵝腸」，大腸亦不會有「壓」味。雖然是高脂邪惡的一餐，但偶爾一餐都不怕呢，大家都襯著秋意一嚐這家潮式小店。

畢d琪琪早前回鄉掃墓，特地從老家帶回100斤潮州墨魚丸，送贈親朋好友，當然包括我與波波。約好了今晚飯聚及接收手信，原本琪琪建議吃夀司，怎知波波昨天才脫了智慧齒，只想吃粥，就建議來陵發改吃潮州打冷。這家潮州飯店除了一直以白粥聞名外，亦以無價錢餐牌見稱。他們之前有來吃過，説食物不錯，價錢經濟，我則是第一次來。我們9時多到達，剛好有位，因爲太肚餓，即使還有2人未到，我們3人已極速點了菜，都是些潮州打冷的小菜。本身是"架己冷"的琪琪，即時叫了2款冷菜---蜆仔肉及菜脯, J小姐則叫了碗潮州白粥。原來J小姐至喜歡把蜆仔肉及菜脯加入白粥一併吃, 說是至高的享受...她分了少許給我試試...蜆仔肉雖然體積迷你, 但加了魚露後變得很入味, 小小蜆肉亦蠻有咬口感, 菜脯亦很爽口香脆, 只帶些微的辣味, 混和白粥一起吃別有一番滋味呢....這裡的白粥做到很好, 是傳統的潮州做法, 米兒煮得剛開口, 但不會太綿, 有米香之餘, 仍能感覺到每粒米的存在, 水的份量亦不會過多, 所以見到幾乎每枱客人都叫白粥....這裡的牆壁上都貼著不同牌子啤酒的優惠價錢, 打冷配啤酒似乎是很好的組合, 看到這裡大部份食客都有叫