Pho Metro (已結業)

越南菜在香港雖不算是主要受歡迎的菜系，但其實當中的支持者也不少，還記得當年銅鑼灣景隆街的越菜名店長期有人龍等位便可知一二。越菜之中較為港人熟悉的可算是越式春卷、蒜蓉牛油雞翼和越式生熟牛河。上年年尾筆者曾造訪越南河内，品嚐過當地的地道生牛河之後一試難忘，只是隨機在街邊找一間街坊小店，想不到那湯頭的鮮甜和濃郁完全非香港出品的可以媲美，現在執筆之時還在回味呢！近期由著名食家開設的越南生熟牛肉湯粉店掀起了一陣越式湯河熱潮，人們都開始對這道傳統地道美食重拾了興趣。而最近筆者就在銅鑼灣蘭芳道品嚐了一間來自加拿大的新派越式湯河小店，設計裝潢年青時尚，門口落地玻璃後放了一個趟大的水草魚缸，看著青翠的水草和活潑的魚兒在游來游去，瞬間讓人放鬆下來，側邊還設了一列列的香草種植裝飾，清新特色，更予人心曠神怡之感。店內環境簡約寬敞，配上亮麗燈光，寧靜舒適，帶著一般越式餐店沒有的氣派。細閲餐牌選擇不算太多，主要有幾款不同的牛肉湯河和蟹膏湯檬，再加上數款越南小食和不同的飲料而己，但有時貴精不貴多，專心做好特定菜式也不是一件壞事。先試一下這裡的小食，炸春卷算是皮薄餡爽口，就是沒有用上傳統越南米紙做春卷皮，缺少了那種風

銅鑼灣地租貴絕亞洲外出用膳要小心謹慎否則荷包會元氣大傷今晚來感受越式風情枱面有支不同口味的是拉差醬點了蟹膏湯檬和順化牛肉扎肉粉湯頭呈深紅色浮上一點黃油先呷一口湯頭鮮味突出蕃茄味香濃但蟹膏味稍遜配料有肉丸球排骨扎肉等份量頗多飽肚感十足順化牛肉粉味道小辣牛肉是牛展入口鬆軟小吃點了炸蝦餅炸雞翼炸雞翼不乾身調味中普通炸蝦餅即叫即炸入口燙口飲品點了牛油果沙冰和芒果沙冰牛油果味道真實果味清淡清新解喝是夏日良品

越南粉真係愈來愈多地方有，之前都唔覺公司附近開到咁多越南粉餐廳。唔係做完野五點幾，同事帶過黎食下午茶(其實接近晚餐先啱)，都唔知平時同呢度擦身而過左咁多次。特別牛肉湯河：材料好豐富，牛肉/牛演/腩牛/牛百葉應有盡有。牛肉本身好香同滑，肉湯清甜不油膩，配上河粉就係好滋味。牛腩炆煮得非常腍滑，證明火候十足。撈勻上豆芽／鵝芥／九層塔味道更清爽。蟹膏湯檬：用上全蟹/瘦肉/雞骨熬成嘅湯頭，勁鮮甜層次深厚豐腴。肉丸鬆綿唔會死實死實咁，因為有加左啲蟹肉入去，所以咩道更鮮滋味。入口每一啖都係蟹膏嘅鮮香甘甜味道，仲有絲絲蟹肉碎嘅口感，用十足膏蟹長時間熬煮嘅湯底就係有呢個威力。配上吸湯力強嘅幼身檬粉，配搭得十分好。紮肉夠結實，同埋不得錯過豆卜！因為個質地同海綿咁吸收晒蟹湯嘅味道，正。芒果米紙卷：用上黏軟米紙包住香甜芒果／蘿蔔絲／青瓜／生菜／米粉，配上類似海鮮醬嘅酸甜醬汁，惹味得黎夠清爽，唔會好HEAVY。當中口感最出嘅米粉唔會太腍，仲有啲煙韌，同腍身嘅芒果形成對比，幾好食。單骨炸雞翼。都夠香脆同入味，啱晒點啲是拉差醬一齊食，可以令香口嘅味道更突出，少少辣嘅雞翼先係最好味嘅食法。牛油果沙冰／青檸梳打：牛油果

今日和朋友往銅鑼灣pho metro 食dinner, 我們點了特別牛肉湯河, 越式香茅雞扒飯加札肉、煎蝦餅、炸雞翼、凍蜂蜜柚子和青檸可樂。越式香茅雞扒飯加札肉賣相吸引, 份量十足, 香茅雞扒大大塊,食落香脆, 雞肉肉質鮮嫩, 札肉食落有少許胡椒味, 食落惹味, 白飯軟綿, 秘製蔥油能帶出白飯美味, 煎太陽蛋蛋味香滑, 蕃茄和生菜新鮮爽口, 整碟越式香茅雞扒飯加札肉份量十足, 口感豐富；煎蝦餅煎得金黃, 蝦餅食落彈牙香脆, 配上特製醬汁食落醒胃；炸雞翼賣相吸引, 雞翼是單骨雞翼, 雞翼炸得香脆, 肉質鮮嫩, 青瓜絲食落醒胃能中和油膩；最後青檸可樂賣相口感精緻, 口感清新, 消暑佳品。餐廳座位舒適, 食物吸引有特色, 份量十足, 食物美味, 價錢合理, 我和朋友食了一頓高質越南菜。