神豚 (已易手) 新餐厅

聽朋友講西環附近開左間幾正宗既拉麵店，所以就山長水遠都走來試下～初初去果陣 都唔知神豚係日本係咁出名。都係一路上聽朋友講先知！原本以為好遠 唔知要行幾耐 原來好近地鐵站岩哂我呢人有想食好野 又懶既人一來到門口 就已經聞到好濃既味道 相信係佢地既湯底。入到去望一望menu，我就揀左鹽味豬骨細麵，朋友就揀左鹽味豬骨波紋麵～D麵好入味，口感又唔肥利 食多幾啖都唔駛飲水 的確係唔通一般日本餐廳既肉又瘦肥分明 岩哂唔太喜歡太肥／太瘦既朋友！雖然分量好大份 但係竟然連小女子都食得哂 真係無得頂最後都忍唔住叫多個炸雞，果然新鮮烤出來係唔同D 又脆又香 又唔會太粉。感覺超哂標 睇黎又要減肥啦～Anyway, 我會再試

麦笑、豚人、神豚是同一個拉麵品牌。我之前在日本食過麦笑和豚人，就已經覺得好正，希望香港都會有一間分店。最近發現原來神豚在香港西營盤「插旗」了，店舖更是由日本大師傅末元航主理，我急不及待要去試一試。濃厚豬骨拉麵湯底極濃，食得出用了大量豬骨熬製而成。湯的黏度十足，濃稠得來又不油膩，好香豬骨味。可能為了迎合香港人的口味和趨向健康的飲食習慣，湯底的鹹度比起日本分店的較淡，面頭的油較少，適合想要補足骨膠原但又怕肥的女仕，多食也不怕。麵底有兩款選擇，細麵和波紋麵。細麵煮得軟硬適中，麵條充份吸收了湯汁。而每碗麵都配有一磈叉燒和一磈豬肩肉，分別都用火槍燒過，燒到邊緣帶少少燶燶地，能減去肉的油膩感。平時我少食豬肉，因為怕肥，但這裡的叉燒和肩肉厚薄均勻，肥瘦適中，食多幾磈都不覺膩。其次每碗麵都有紫菜一磈、半熟蛋半隻和其他拉麵必備配料如味荀、芽菜等。辛辣味噌豬骨拉麵這個麵是香港限定，在其他國家是沒有的。湯底都是豬骨湯，沒有濃厚豬骨拉麵湯底那麼濃。它主要的辣味來自麵上放了一堆山丘似的辣肉碎，食時把肉碎跟麵撈勻，每啖麵都會食到有辛香味。辣味不算誇張，只是微辣，適合香港大眾的口味。這碗同樣有一磈叉燒和一磈肩肉，也

每次去到西營盤的第一街，第二街.....總會想起兒時的一點一滴。雖然變化很大，有新建築，新商鋪，但無礙我的記憶，每走一步一步，一段段的畫面湧現腦海。正正因為這份情我會經常徘徊這𥚃尋回我童年歡樂的時光。今天走呀走，來到一間新開的拉麵店，據聞在日本有多近14間分店，韓國亦有3間分店。這是香港首間插旗的。有日本師傅駐埸 ，還播放着日本歌曲，有點東瀛感覺。木製餐牌，簡簡單單只兩頁，還好吧！不用傷腦筋。點了一個辛辣味噌豬骨湯拉麵，麵㡳選了波紋麺。中央位置放了辣醬，心想一定好辣？但既然點了，豁出去吧！將所有辣醬撈入湯底，先嚐一囗，微微的辣度，慢慢增加了我的食欲感。麵質不知是否紐紋式的原固，彎彎曲曲的，卦湯力甚高，每條麺條都能沾上湯汁，滋味無窮！薄切的义燒，肉質軟嫩，油香飄逸。塘心雞疍火喉控制得宜。有美味拉麵怎可沒有小吃相伴。點了客炸雞，色澤金黃，炸漿薄，外鬆脆內軟熟。 即叫即炸，熱呼呼近付熨嘴。 肉嫩多汁，最重要的是不油不膩，果然係日本師傅的功架。