焰 炭燒專門店 (已結業)

跟朋友約了一起到銅鑼灣晚飯，這次我們揀選了焰炭燒專門店。店舖內光線不會太而且吧枱位置有煙霧+燈營造火光的效果，整體感覺很有氣氛。晚餐是套餐，可以有兩個選擇，和朋友商議下選擇了多一點款式的套餐。日替精選前菜三品季節刺身三點廚師精選頭盤煎帆立貝配冷壓魚子鵝肝茶碗蒸炭薰牛舌紫蘇二重燒牛肉卷A5黑毛和牛酒香壽喜燒A5黑毛和牛柳配玉子塩漬慢煮安格斯封門柳飯 / 梅子冷素麵甜品日替精選前菜三品煙燻吞拿魚滿滿的黑胡椒碎鋪蓋煙燻吞拿魚，口感及味道具有特色。季節刺身三點刺身包括牡丹蝦、吞拿魚及鯛魚很驚喜選用了一個小魚缸，內裡有一條五彩搏魚配上了一把小傘子襯托刺身，別出心裁。廚師精選頭盤和牛刺身沙律，牛和刺身鮮味。鵝肝茶碗蒸份子料理製成我茶碗蒸，淡淡的鵝肝香味襯托，回味無窮。炭薰牛舌炭火烹調再放上炭在牛舌上，充滿炭火香味。煎帆立貝配冷壓魚子鮮甜的帆立貝配上冷壓魚子A5黑毛和牛酒香壽喜燒和牛肉眼配上啖啖酒香令肉味更香濃。A5黑毛和牛柳配玉子塩漬和牛柳肉質嫩滑且充滿牛油香味。慢煮安格斯封門柳飯封門柳肉質鬆軟牛味濃郁。

老闆請食飯，帶我嚟到銅鑼灣焰 炭燒專門店。升降機一打開門入到店舖已經覺得好有氣氛。座位圍住Bar枱，可以一邊品嚐美食一邊睇住廚師烹調。餐牌有兩個選擇，老闆當然揀咗個多D食物種類嘅套餐。連甜品總共有十一款。先品嚐前菜三品我就選擇咗鮟鱇魚肝、煙燻吞拿魚同甜蕃薯鮟鱇魚肝口感很滑煙燻吞拿魚鋪滿黑椒調味，味道很特別刺身三點擺盤嘅設計真係非常特別，刺身新鮮不在話，未食已經很吸睛！刺身下是一個魚缸，放咗一條活生生游水嘅魚。精選頭盤選用了黑毛和牛刺身配上沙律菜，牛和刺身肉質鮮嫩。鵝肝茶碗蒸食過一次真係返唔到轉頭！平時食嘅茶碗蒸係普通嘅蒸水蛋咁，但呢度改成份子料理，每一啖嘅茶碗蒸係好Creamy之餘，亦都有陣陣嘅鵝肝香味，食到最底仲有一塊鵝肝，真係好想encore再食多個。煎帆立貝配冷壓魚子新鮮帆立貝係特別鮮甜，配上魚子提升鮮味。炭薰牛舌呢個簡直係視覺、味覺同時享受。牛舌經過炭火完成烹調後，廚師再放上一舊炭喺牛舌上再用玻璃蓋上，令到牛舌充滿炭火香味，食落除了牛舌嘅爽口亦都有啖啖炭火香味。紫蘇二重燒牛肉卷廚師同樣用炭火燒，當完成後配上紫蘇葉及紫菜包上，入口充滿紫蘇香味。壽喜汁和牛肉眼薄燒迷你嘅壽喜燒，和牛

朋友介紹過這間鐵板燒專門店質素很高，難得訂位有八折優惠就試一試。是樓上鋪，私密度高，座位約有16個，通常都是兩個兩個來，環境昏暗，前方有一個火焰擺設，好有玩味。前菜是冷盤類，我選了鰻魚、煙吞拿魚和鯖魚，最出色是鰻魚，味道依然濃烈。刺身三點特別在有蜜柑鯛，魚肉有浸淡淡的蜜柑香味；吞拿魚腩就很肥美對比強烈；牡丹蝦夠新鮮。頭盤是吞拿赤身他他配柚子醬油，加上乾蔥，很香口，他他又有咬口，滋味開胃的。鵝肝茶碗蒸是料子料理，蛋白打成奶泡濃厚細膩質感，還有丁香百合調味，配著鵝肝都幾夾，褪去肥膩。煎帆立貝配冷壓魚子高級感滿滿，帆立貝大大粒彈牙軟熟，最有驚喜是形狀顏色都像三文魚籽的粒粒原來是豉油！炭薰牛舌是最正部位牛吞芯，炭香撲鼻，一開蓋煙霧彌漫，牛吞芯配海藻鹽和芥末都好夾。紫蘇二重燒牛肉卷即燒即食，紫蘇極香，加入牛肉汁，太正喇！壽喜汁和牛肉眼薄燒視覺享受一流，和牛肉眼一燒烈火熊熊，本身比較生，沾在熱辣辣的壽喜燒湯底，就熱度剛好，和牛當然是入口即化。玉子塩漬和牛柳粒是配了自家製的蛋黃鹽，不太鹹，但配牛柳粒好好味。安格斯封門柳飯很重很重牛肉味道。朱古力蛋糕一層層的，結實又濃朱古力味道。

和老公慶祝一下周年紀念，在OpenRice訂了這個八折的鐵板燒。先講服務，每一位店員相當認真製作食物，而經理更會逐樣食物細心同每一位客人介紹，這點已經加哂分。環境都很舒適，每個座位前面有一個火焰般的裝置，可以調校不同顏色，打咭一流。【前菜三品】有五款選擇，我選了番薯、煙鰻魚、煙吞拿魚，番薯甜甜地又冰凍開胃；煙鰻魚的煙熏味道配結實的鰻魚肉幾夾；煙吞拿魚黑椒味道濃郁中間軟熟。【刺身三點】先讚擺盤很精緻，下面是迷你金魚缸。蜜柑鯛飼養的時候用了蜜柑，果然魚肉都甜甜地有浸柑的芳香味；牡丹蝦鮮甜；吞拿魚腩極濃郁的油脂甘香，入口即溶。【精選頭盤】吞拿魚他他配青瓜乾蔥粒，加上醬油調味，日本和美國風食法幾開胃滋味。【鵝肝茶碗蒸】濃郁的奶油蛋白泡沫，每一啖都很creamy，鵝肝的肥膩給中和了，特別精緻的分子料理。【煎帆立貝配冷壓魚子】本來以為是三文魚子，殊不知是一粒粒豉油粒，好fun，配煎得甘香彈牙的帆立貝幾有口感很過癮。【炭薰牛舌】中間厚切剛熟透，質地一流。店員放上一粒炭，一開蓋即刻有煙霧離漫的效果，有夠gimmick。【紫蘇二重燒牛肉卷】店員一燒完就叮囑我們要即吃，紫蘇味道突出，牛肉配上醬汁很香，三兩