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2025-06-02
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食友又再飯聚，今次選址The Praya，因為酒店的中菜廳水準比較穩定。吃的是中菜但餐廳的裝修卻十分洋化，顏色配搭也見心思，為製造格調，餐廳把燈光調校得比較暗。座位安排方面，觸眼所及，餐廳沒有供一席人的大圓枱，我們一行10人也只好分座長枱兩旁，不同於西餐，镸枱上分享粵菜並不方便。原本想訂的是蜆，可惜缺貨，因此改成鮑魚，坊間也有很多類似的醉鮑魚菜式，而這裡的出品並不特別出色。但鮑魚切成厚片，方便分享和進食。鵝肝色如胭脂，口感粉嫩之餘還充滿粉肝的獨特香味，經糟鹵處理的鵝肝一點也不油膩，絕不輸經典的香煎鵝肝。黑毛豬叉燒肥多於瘦，每塊叉燒的正中都有一大塊肥肉，即使瘦肉的調味和口感都達標，但整體而言還是過於肥膩。非常喜歡喝魚湯，而店家的出品亦十分出色，魚味濃郁之餘，煎香了的魚頭煮得很軟滑而粉皮則很爽彈。西澳龍蝦比較瘦小，由於要把龍蝦肉橫舖於長碟上，廚師把龍蝦肉切碎，因此也不怎樣嚐到其鮮味，蒸蛋白也是有點薄，以致口感單薄，但味道反倒不錯。今日所點的有些菜式份量只合3-4人，因此要點多一兩份，煎焗馬友是其中之一，馬友是多油魚種，煎與蒸同樣可口，而且不難處理，因此以價錢論質素，馬友的水準只屬正常。三黃
陳年花雕醉鮑魚
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原本想訂的是蜆，可惜缺貨，因此改成鮑魚，坊間也有很多類似的醉鮑魚菜式，而這裡的出品並不特別出色。但鮑魚切成厚片，方便分享和進食。
糟鹵鵝肝
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鵝肝色如胭脂，口感粉嫩之餘還充滿粉肝的獨特香味，經糟鹵處理的鵝肝一點也不油膩，絕不輸經典的香煎鵝肝。
黑毛豬叉燒
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黑毛豬叉燒肥多於瘦，每塊叉燒的正中都有一大塊肥肉，即使瘦肉的調味和口感都達標，但整體而言還是過於肥膩。
魚湯粉皮燉魚頭
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非常喜歡喝魚湯，而店家的出品亦十分出色，魚味濃郁之餘，煎香了的魚頭煮得很軟滑而粉皮則很爽彈。
西澳龍蝦陳年黃酒蒸蛋白
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西澳龍蝦比較瘦小，由於要把龍蝦肉橫舖於長碟上，廚師把龍蝦肉切碎，因此也不怎樣嚐到其鮮味，蒸蛋白也是有點薄，以致口感單薄，但味道反倒不錯。
普寧豆醬煎焗馬友
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今日所點的有些菜式份量只合3-4人，因此要點多一兩份，煎焗馬友是其中之一，馬友是多油魚種，煎與蒸同樣可口，而且不難處理，因此以價錢論質素，馬友的水準只屬正常。
煙燻三黃雞
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三黃雞帶着很濃厚的煙燻和油脂香，雞皮燻得色如琥珀，骨香肉多汁，令人回味。
薑汁啫啫芥蘭煲
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芥蘭青綠爽脆，調味也剛好，唯一需要挑剔的是沒有剪去菜花，不夠細緻。
干鮮肉餅煲仔飯
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臘味煲仔飯
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煲仔飯出乎意料之外的大份，一煲也足夠每人分得一小碗，個人比較喜歡臘味煲仔飯，就外觀而言，臘味的色澤油光誘人，油脂浸入飯粒，色香味俱全，相對而言，肉餅飯比較淡口，感覺是健康一點，但不及臘味煲仔飯出色。
費南雪配自家製雪糕
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費南雪外微焦內軟，中央放了很大粒的紅棗，費南雪的杏仁香並不突出，可能被紅棗的濃厚甜香所蓋過；自家製紅棗雪糕，綿密香滑，冰凍的口感令棗香更感清新。
黑芝麻豆腐布甸
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豆腐布甸外觀吸引，置頂的黑芝麻薄脆，輕敲即碎，布甸口感絲滑，內藏的黑芝麻醬如濃縮的黑芝麻糊，混合布甸一起進食，相當融合。
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