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港铁香港大学站 B1 出口, 步行约4分钟
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开饭介绍
The Praya is a premium casual neo-Chinese restaurant at the heart of Shek Tong Tsui that pairs subtle Chinese elements with modern aesthetics. At The Praya, you’ll find a menu full of Chinese culinary techniques presented in a contemporary style that makes it easy to fall in love with our food.
Inspired by the 1960s Bauhaus design in Hong Kong, The Praya creates a premium, functional and contemporary dinning hotspot. The restaurant incorporates many classic Hong Kong design elements and building materials, such as terrazzo and mosaic tiles, and the black lines of the Central Market. The interior design coincides with the concept of the restaurant, which is a combination of Chinese elements and modern aesthetics from ancient times to contemporary times.
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营业时间
*午餐: 11:30 - 15:00 单点: 18:00 - 23:00 Happy Hour: 15:00 - 19:00
星期一至日
11:30 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
呢间新派中菜馆位于粤海181酒店嘅3楼餐厅嘅装修好靓好时尚 空间宽敞开扬☞︎︎Prabecue Brunch ($668 per adult)☜︎︎︎2小时free-flow冷盘、热盘、小菜、甜品、饮品+自选一款主菜&一款饭面♡︎冷盘❥︎陈年花雕醉鲍鱼✨✨✨鲍鱼爽口弹牙 而且好入味 酒味好香甜好好食 我地不停encore😆 必点！❤️❥︎生腌本湾章红鱼✨✨食落似油甘鱼刺身 新鲜嫩滑 撘配蒜蓉、辣椒同鲣鱼汁一齐食 我几中意☺️❥︎素菌XO冻豆腐✨♡︎热盘❥︎金沙骨✨❥︎避风塘炸豆腐✨❥︎芝麻龙虾多士♡︎小菜❥︎海味啫啫通菜煲✨✨有虾干、瑶柱、鱿鱼 惹味得黎唔会过咸 👍🏻❥︎大根鱼汤浸瓜✨✨鱼汤十分鲜甜 切成丝状嘅青瓜同丝瓜吸收左鱼汤精华 正🫶🏻♡︎主菜❥︎炭烧黑毛猪叉烧✨✨✨选用西班牙伊比利亚黑毛猪肉质十分软嫩 肉味香浓又带有脂香酱汁好入味 面头仲有薄薄一层焦脆好好味！😍❥︎炭烧三黄鸡✨✨✨鸡皮烧至焦脆 呈金黄色 食落有好香嘅炭烤味鸡肉好嫩滑富肉汁 同样都好好味！😍❥︎炭烧海鲜拼盘✨✨竹蛏、大虾、吊桶仔、时令海产当日嘅时令海产系鲍鱼同白鳝海鲜都好新鲜 烤得好好 尤其白鳝同大虾😋不过青酱就略嫌落得多左少少🤏🏻♡︎饭面❥︎麻辣牛筋饭❥︎姜葱虾球拌虾子面❥︎烟鸭自家酸菜淮山面♡︎甜品❥︎焦糖豉油布甸✨其实豉油咸咸地 食落系似海盐焦糖 都几得意😆❥︎椰子糯米西多士✨✨西多士中间夹左糯米同椰丝 面头淋上花生酱同炼奶呢个组合又意外地夹😌两款甜品都唔错 不过我地挂住影合照 无影到甜品相🫢♡︎饮品印象中有果汁、梳打水呢个brunch逢周末同公众假期先有 我地3个饱到捧住个肚🤣有机会一定会encore 再试埋其他菜式😊
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食友又再饭聚，今次选址The Praya，因为酒店的中菜厅水准比较稳定。吃的是中菜但餐厅的装修却十分洋化，颜色配搭也见心思，为制造格调，餐厅把灯光调校得比较暗。座位安排方面，触眼所及，餐厅没有供一席人的大圆枱，我们一行10人也只好分座长枱两旁，不同于西餐，镸枱上分享粤菜并不方便。原本想订的是蚬，可惜缺货，因此改成鲍鱼，坊间也有很多类似的醉鲍鱼菜式，而这里的出品并不特别出色。但鲍鱼切成厚片，方便分享和进食。鹅肝色如胭脂，口感粉嫩之余还充满粉肝的独特香味，经糟卤处理的鹅肝一点也不油腻，绝不输经典的香煎鹅肝。黑毛猪叉烧肥多于瘦，每块叉烧的正中都有一大块肥肉，即使瘦肉的调味和口感都达标，但整体而言还是过于肥腻。非常喜欢喝鱼汤，而店家的出品亦十分出色，鱼味浓郁之余，煎香了的鱼头煮得很软滑而粉皮则很爽弹。西澳龙虾比较瘦小，由于要把龙虾肉横舖于长碟上，厨师把龙虾肉切碎，因此也不怎样尝到其鲜味，蒸蛋白也是有点薄，以致口感单薄，但味道反倒不错。今日所点的有些菜式份量只合3-4人，因此要点多一两份，煎焗马友是其中之一，马友是多油鱼种，煎与蒸同样可口，而且不难处理，因此以价钱论质素，马友的水准只属正常。三黄鸡带着很浓厚的烟熏和油脂香，鸡皮熏得色如琥珀，骨香肉多汁，令人回味。芥兰青绿爽脆，调味也刚好，唯一需要挑剔的是没有剪去菜花，不够细致。煲仔饭出乎意料之外的大份，一煲也足够每人分得一小碗，个人比较喜欢腊味煲仔饭，就外观而言，腊味的色泽油光诱人，油脂浸入饭粒，色香味俱全，相对而言，肉饼饭比较淡口，感觉是健康一点，但不及腊味煲仔饭出色。费南雪外微焦内软，中央放了很大粒的红枣，费南雪的杏仁香并不突出，可能被红枣的浓厚甜香所盖过；自家制红枣雪糕，绵密香滑，冰冻的口感令枣香更感清新。豆腐布甸外观吸引，置顶的黑芝麻薄脆，轻敲即碎，布甸口感丝滑，内藏的黑芝麻酱如浓缩的黑芝麻糊，混合布甸一起进食，相当融合。
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藏在西环石塘咀酒店内的中菜餐厅 用新颖方式烹调传统粤菜 餐厅装修高级气派 有别一般酒楼 感觉好modern 食材新鲜技巧了得 第二次吃还是对食物服务相当满意🫶🏻 · 陈年花雕醉蚬 𝘩𝘬𝘥288 ⇾ 8/10𝘋𝘳𝘶𝘯𝘬𝘦𝘯 𝘤𝘭𝘢𝘮𝘴, 𝘈𝘨𝘦𝘥 𝘚𝘩𝘢𝘰𝘹𝘪𝘯𝘨 𝘸𝘪𝘯𝘦, 𝘎𝘢𝘳𝘥𝘦𝘯 𝘩𝘦𝘳𝘣𝘴花蛤鲜甜 胀卜卜嫩滑弹牙爽口 花雕酒味比较重香甜 甜>酒 但酒感都食得出的🥹 不论肉质还是酱汁都做得好好! 少少可惜有部分食到有沙· 生腌本湾章红鱼 𝘩𝘬𝘥328 ⇾ 8.2/10 🌟𝘔𝘢𝘳𝘪𝘯𝘢𝘵𝘦𝘥 𝘭𝘰𝘤𝘢𝘭 𝘬𝘢𝘮𝘱𝘢𝘤𝘩𝘪, 𝘉𝘰𝘯𝘪𝘵𝘰 𝘴𝘰𝘺, 𝘊𝘩𝘪𝘭𝘭𝘪 & 𝘨𝘢𝘳𝘭𝘪𝘤口感好似油甘鱼 鱼片超嫩滑 酱油鲜甜带点蒜味 看似平凡但很好吃🥰· 黑毛猪叉烧 𝘩𝘬𝘥228 ⇾ 8.2/10 🌟𝘊𝘩𝘢𝘳𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘐𝘣é𝘳𝘪𝘤𝘰 𝘱𝘰𝘳𝘬 𝘤𝘩𝘢𝘳 𝘴𝘪𝘶, 𝘚𝘮𝘰𝘬𝘦𝘥 𝘩𝘰𝘯𝘦𝘺厚切西班牙黑毛猪梅头肉 肉味浓 无猪骚味 偏肥一点 肥瘦6:4 肉淋又有点咬口 去到脂肪位入口即溶 油香颇重 酱汁好入味 浓浓的酱油咸香 再带蜜汁香甜 碳烤味不重 超惹味好好食🤘🏻比较容易腻· 剁椒蒸马友 𝘩𝘬𝘥498 ⇾ 8.24/10 🌟𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘵𝘩𝘳𝘦𝘦𝘧𝘪𝘯𝘨𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘳𝘦𝘢𝘥𝘧𝘪𝘯, 𝘏𝘰𝘶𝘴𝘦 𝘧𝘦𝘳𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦𝘥 𝘤𝘩𝘪𝘭𝘭𝘪选用的马友鱼有丰富油香 肉质软嫩滑身 配搭3款辣椒—自家浅发酵青、红辣椒、台湾剥皮辣椒🌶️一同蒸 呈现得到鱼鲜味 香辣 咸香✨ · 烟熏三黄鸡 𝘩𝘬𝘥428 Regular ⇾ 8/10𝘈𝘱𝘱𝘭𝘦𝘸𝘰𝘰𝘥-𝘴𝘮𝘰𝘬𝘦𝘥 𝘮𝘢𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘴𝘵𝘰𝘤𝘬 𝘤𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯, 𝘎𝘪𝘯𝘨𝘦𝘳 𝘳𝘦𝘭𝘪𝘴𝘩前一天用自家调味料腌制作 汆水慢煮 令鸡肉吸收所有卤水精华 再人手拆骨 最后上菜前用苹果木烟熏 鸡肉锁汁嫩滑 鸡胸部位都不干不柴 有明显熏香~· 自家制腊肉津白 𝘩𝘬𝘥148 ⇾ 7/10𝘉𝘳𝘢𝘪𝘴𝘦𝘥 𝘛𝘪𝘢𝘯𝘫𝘪𝘯 𝘤𝘢𝘣𝘣𝘢𝘨𝘦, 𝘏𝘰𝘶𝘴𝘦𝘮𝘢𝘥𝘦 𝘤𝘶𝘳𝘦𝘥 𝘮𝘦𝘢𝘵汤汁好有奶香 腊肉再增添了咸香 煮得超入味 唯独津白稍微太淋了· 梅菜蒸菜心 𝘩𝘬𝘥138 ⇾ 7.6/10𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘤𝘩𝘰𝘺 𝘴𝘶𝘮, 𝘗𝘳𝘦𝘴𝘦𝘳𝘷𝘦𝘥 𝘮𝘶𝘴𝘵𝘢𝘳𝘥 𝘳𝘦𝘭𝘪𝘴𝘩我比较喜欢这个 菜心口感很好 梅菜咸咸的不太重口味〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 8/10🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 8.2/10🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 8/10🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 8.9/10〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐫𝐚𝐲𝐚📍𝟯/𝗙, 𝗢𝗻𝗲-𝗘𝗶𝗴𝗵𝘁-𝗢𝗻𝗲 𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹, 𝟭𝟴𝟭 𝗖𝗼𝗻𝗻𝗮𝘂𝗴𝗵𝘁 𝗥𝗼𝗮𝗱 𝗪𝗲𝘀𝘁, 𝗦𝗵𝗲𝗸 𝗧𝗼𝗻𝗴 𝗧𝘀𝘂𝗶, 𝗪𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗻 𝗗𝗶𝘀𝘁𝗿𝗶𝗰𝘁
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充满艺术感的新中餐，餐厅藏身于酒店中，但格调又比酒店本身高级，装潢和视野都相当棒，在以市井食肆为主的石塘咀可以说是独树一帜。·尝试的signature tasting menu，出品很有潜力，食材也很优质，但还可以做得更好。有几道菜的调味是分离的，整套菜单也没感到什么连贯性。·【生腌本湾𫠒红鱼】新鲜的食材用朴素的调味就够了。·【荔蓉香酥鸭】手撕鸭肉、荸荠和芋泥调和成浓稠而咸香的内馅，蜂窝状的外壳酥脆绵密又感觉不到油腻，淋上一点甜醋，漂亮。·【黑虎掌菌炖鸡】需要提前预定的炖汤，是一道鲜美滋润的大放送。鸡肉菌菇份量超足，不仅没有被长时间煲煮消磨了滋味，反而口感出落得更加细腻和嫩滑。·【果香松子鱼】看上去红红火火的一道菜，有点像高配版的松鼠鱼，但炸鱼和酱汁各是各的，炸衣略厚，既阻挡了入味，也掩盖了鱼肉本身的柔嫩。·【栗子舞茸鸡煲】鸡腿肉做成台式醉鸡卷的造型，口感紧致柔韧，裹上浓稠的酱汁，是种四平八稳的鲜。·【金汤菜心】蔬菜往往是一顿贵饭中容易被忽视的角色，然而制作却不简单。高汤是要花时间吊的，腊肉也是自家腌制的，码在脆嫩的菜心上面，工工整整。·【豉椒白鳝煲仔饭】自制豆豉酱的咸香逼入白鳝厚韧的肌理，咀嚼间分明感受到阵阵炭火烤的香气。但米饭翻车，跟一般的酱油炒饭基本无异，也不是干干爽爽的质地。·【合桃费南雪配雪糕】现烤出来的费南雪边缘散发着焦香，口感还是脆的，内里的海绵蛋糕藏着黄油和坚果的无限香浓和柔情。·自家制咖啡雪糕好像倒进了整份espresso那么浓郁，没有一般冰淇淋那么冰，丝滑口感像极了慕斯，裹上费南雪进一步凸显了湿润和弹性。
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藏身石塘咀181酒店三楼的**The Praya**，将传统粤菜玩出精致新花样！餐厅由米芝莲团队主理，装潢走低调奢华风，高挑天花配搭艺术感十足的香港元素，坐拥维港景致，未食先加分～ 🦑 **墨鱼紫菜烙** 一上枱就闻到阵阵海鲜香！外层煎得金黄酥脆，咬落「咔嚓」一声，墨鱼肉鲜嫩弹牙，紫菜咸香提鲜，点少许柑橘醋汁，清新开胃，作为前菜绝对满分！ 🥩 **金沙骨** 采用西班牙黑毛猪肋排，慢煮后再香煎，肉质松化到离骨！表面裹满蜜糖芥末酱，甜中带微辛，邪恶得来好过瘾～ 🦞 **芝麻龙虾多士** 经典怀旧菜新演绎！龙虾肉厚实鲜甜，混合轻盈蛋黄酱，铺在烘得酥脆的芝麻多士上。最惊喜是洒上柠檬皮屑，果香平衡了油腻感，每一口都是奢华享受！ 🦢 **糟卤鹅肝** 将法式鹅肝注入中式酒香魂！鹅肝慕斯丝滑如丝，用绍兴酒糟腌制，酒香醇厚却不抢戏～ 🐔 **炭烧三黄鸡饭** 即叫即烧的走地鸡，皮脆肉嫩，鸡油香渗透每粒泰国香米，邪恶度爆灯！ 🐖 **慢煮黑毛猪叉烧蛋饭** 叉烧用伊比利亚黑毛猪肩肉，慢煮后炭烧，肉质软嫩带焦糖香。太阳蛋划破后蛋液包裹叉烧，配上葱油捞饭，简单却令人回味无穷～ 🥬 **海味啫啫通菜煲** 镬气十足！通菜保持翠绿爽脆，加入虾干、瑶柱爆炒，海鲜咸香渗入菜茎。上桌时砂锅滋滋作响，香气扑鼻，系必点蔬菜之选！ 🍐 **茶香椰子炖雪梨** 完美收结！雪梨用普洱炖煮，清甜中带茶香回甘，椰子慕斯轻盈顺滑，顶层脆片增添口感，甜而不腻～ **总结**：The Praya将传统粤菜玩出高级感，每道菜都见师傅功架！特别推荐**芝麻龙虾多士**和**炭烧鸡饭**，绝对值得encore！
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