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2022-10-24
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花貝日本料理 (銅鑼灣)📍銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓-鐘情日本菜嘅我地想豪一次食好啲，經好友力推之下揀左花貝食Omakase 🤍 為左呢日我期待左兩星期🤭-Research 完一輸發現呢間omakase 都做緊幾多優惠，首先OpenRice 訂坐有折扣，而且逢星期二四都有🈹特別優惠🈹。現時逢星期二法國🦪生蠔🦪買一送一，而星期四就係🍶Sake 🍶第二瓶半價 ! (最好去之前同職員先確認，有可能係限時優惠）反正都去，緊係揀優惠日啦，我地就揀正❤️🦪Oyster Tuesday 🦪❤️-花貝樓面面積都好大，佔左Cubus 6 樓全層，一出Lift 個迎賓位置設計左一個好有思意嘅日式花園場景，一張淺啡長木椅放係灰系石礫細砂上，長椅旁亦有日式庭院常見嘅石組。 因為門口位有兩間隱藏式VIP Tatami 房，所以呢個擺設估計係方便客人換鞋，好貼心❣️-除左Tatami 之外職員好好客地介紹埋另一間可以容納到十幾人嘅VIP 房。-餐廳走fine dine式Omakase 路線，地方大自然吧枱位置都比一般可以容納到更多客人。我地亦被安排左個正中位置，可以清晰欣賞到師傅們嘅功架！花貝有好幾個價位嘅oma
📍銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓
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鐘情日本菜嘅我地想豪一次食好啲，經好友力推之下揀左花貝食Omakase 🤍 為左呢日我期待左兩星期🤭
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Research 完一輸發現呢間omakase 都做緊幾多優惠，首先OpenRice 訂坐有折扣，而且逢星期二四都有🈹特別優惠🈹。現時逢星期二法國🦪生蠔🦪買一送一，而星期四就係🍶Sake 🍶第二瓶半價 ! (最好去之前同職員先確認，有可能係限時優惠）反正都去，緊係揀優惠日啦，我地就揀正❤️🦪Oyster Tuesday 🦪❤️
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花貝樓面面積都好大，佔左Cubus 6 樓全層，一出Lift 個迎賓位置設計左一個好有思意嘅日式花園場景，一張淺啡長木椅放係灰系石礫細砂上，長椅旁亦有日式庭院常見嘅石組。 因為門口位有兩間隱藏式VIP Tatami 房，所以呢個擺設估計係方便客人換鞋，好貼心❣️
法國生蠔
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-除左Tatami 之外職員好好客地介紹埋另一間可以容納到十幾人嘅VIP 房。
-餐廳走fine dine式Omakase 路線，地方大自然吧枱位置都比一般可以容納到更多客人。我地亦被安排左個正中位置，可以清晰欣賞到師傅們嘅功架！花貝有好幾個價位嘅omakase 套餐俾客人揀，今次選擇左🍱板前Omakase $1888 🍱, 極豐富滿足！
-👩🍳 先付三点 （Appetizers)
由清新蕃茄🍅至酸甜蟹肉🦀嘅開胃小食做個開場白
1. 糖霜蕃茄 ：清新剔透，入口清甜。
2. 水雲：柔軟黏滑，冰涼爽口，帶有微酸。
3. 毛蟹肉配土佐啫喱 ： 一梳梳鮮甜嘅毛蟹肉配以酸酸甜甜晶瑩透亮嘅土佐啫喱，再加上魚子嘅微鹹嘅味道更加提升蟹肉嘅鮮甜。
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👩🍳 お造り 五品 （Sashimi with 5 items) ：
刺身五款包括：帶子，赤鯥，劍魚腩，牡丹蝦，大拖羅
擺盤精美，帶子厚肉爽口，煎香過嘅赤鯥油脂更豐盛，劍魚腩肥美甘香。牡丹蝦肉已細心拆好，容易拉出一束完整剔透彈口鮮甜蝦肉。最後食埋個油脂滿滿又冇筋嘅大拖羅。
-👩🍳 法國Ptolemee XV 生蠔🦪 $68
中間串插左額外order嘅法國生蠔，極之飽滿! Creamy 得來又略為爽口，海水味或金屬味淡。買一送一真係好抵👍🏻
-👩🍳 つまみ 三点 （Seasonal Dish 3 kinds）
1. 鮟鱇魚乾真鯛卷：真鯛被譽為 “花中之櫻，魚中之鯛”！ 味道淡雅口感脆彈，一大片真鯛魚包裹住鮟鱇魚乾作外層，配合酸酸甜甜醬汁，又係一道開胃小食。2. 煙燻鰹魚：第二道開始比較濃味，聽聞用炙烤來享用鰹魚係最佳方法。微微煙熏味更加帶出鰹魚本身嘅香氣，因為仲處於一個半生熟狀態，所以有入口即溶嘅效果！
3. 穴子八幡卷 ：八幡卷係以魚同牛蒡混合嘅佳餚，師傅解釋穴子即係鰻，外面脆脆地，入口即時湧出滿滿魚脂香！
-👩🍳 椀物 （Bowi Dish）
龍蝦凍湯好creamy, 龍蝦鮮甜，濃郁而不膩！-
👩🍳一品料理 （2種類）(Grilled Dish)
1. 煙燻和牛寶盒：寶盒打開有煙燻效果，和牛味濃入口即溶，即使配角亦都做到一絲不苟，日本蔬菜爽甜，最值得讚賞係有一個好特別嘅粟米蓉，雖然只係陪襯品，但creamy度極高，滑到好似雪糕。第一次品嘗粟米蓉，真係唔好睇小啲閒角，好味到想叫師傅添啲🫣。
2. 海膽天婦羅：配以柚子鹽加檸檬汁係比較新鮮嘅配搭。海膽一啲都唔吝嗇，甘甘甜甜又脆脆地好特別。
-👩🍳 握り寿司十貫 (Sushi 10 pieces)：
煙燻和牛
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1. 八角魚壽司 ： 清甜鮮美，油脂豐富。
2. 昆布漬白蝦壽司：昆布醃漬白蝦一段時間嘅技術突出蝦嘅鮮味，淡雅清甜嘅蝦肉配以柚子醬油提鮮！
3. 石貝壽司：有啲似象拔蚌，口感鮮甜爽脆
4. 秋刀魚壽司：秋天嘅秋刀魚魚脂豐厚又軟滑，最緊要係鮮甜得來又唔會腥！
凍龍蝦湯
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6. 赤背壽司 ：橙紅色成個蝴蝶結咁， 肉質爽脆得來又偏柔軟，鮮甜又耐看
7. 中拖羅壽司：雪花比例平均，充滿魚脂甘香，偏愛肥美嘅魚，所以加分！
8. 池魚壽司：油脂算豐厚，入口爽脆冇腥味
海膽天婦羅
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10. 海膽壽司：奶滑濃郁，入口甘甜，份量好多，所以絕對係齒頰留香！
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👩🍳 玉子燒
蛋糕質感嘅玉子燒，冇一般嗰啲咁甜！蛋味亦都好香❣️
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👩🍳 Soup
大蜆清湯，蜆肉肥美豐厚，入口爽滑清甜！
玉子燒
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👩🍳 甘味 （dessert)：
日本赤肉蜜瓜，長崎蛋糕，仲有師傅自己整嘅抹茶紅豆奶凍！奶凍香滑微甜，綠茶奶味香濃！連職員都話好鐘意食😆
-❤️整個Omakase體驗有種賓至如歸嘅感覺，除咗食才優質之餘，呢間日本料理嘅職員服務亦相當殷勤細心又有禮！滿足度極高☺️
张贴
