段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

台灣牛肉麵百家爭鳴，每家都有自己的獨門口味，來自新竹市的台灣人氣過江龍「段純貞牛肉麵」標榜眷村風味，將經典川味麻辣融入地道牛肉麵。銅鑼灣分店主打木系古風裝潢，簡約樸實，就連木質隔板散發古色古香的氣息，與店內的裝飾融為一體。卡位坐得寬敞，不如坊間台灣麵店般窄小，位與位之間保留一定的距離，店員態度親切有禮。香港店沿用台灣總店秘方製作所有麵食，分為紅燒、麻蒜、燉番茄及乾拌麵等多個系列。所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或細麵，而且會附上一碟酸菜。招牌紅燒腱心牛肉麵 $84招牌的經典原汁紅燒牛肉，堅持不使用市售桶裝牛油，採用新鮮肥牛炸出自製純天然油脂，加入多種中藥材及香料於牛骨高湯中，經長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，油脂呈花紋狀且肉香醇厚，筋肉比例平均，讓肉質的鮮甜軟嫩體現出來。麵條將台灣提供的配方在港自設工場新鮮製造，正是因為手工，故擁有厚薄不均的特色，入口QQ煙韌有彈牙嚼頭。燉濃湯雞麵 $84以雞骨熬製的湯底呈現乳白色，湯頭清澈，浮油不多，口味相對較清淡。慢煮雞髀更是啖啖肉，肉質比較細膩柔軟，鎖緊豐腴肉汁。細麵質地純樸滑口，即使浸久了

🐱🐷段純貞牛肉麵喺銅鑼灣經過535 Tower見到呢間過江龍牛肉麵 入去試下佢～下晝點半入去唔洗點等位 手機自己落單叫咗個燉蕃茄腱心牛肉麵💓 揀咗手工麵，啲麵好煙韌～同埋掛湯 見到大大舊蕃茄 佢仲要唔係腱普通水茄去整 係用咗似係意大利番茄呢款長形嘅番茄去整 更多汁更濃味☺️入面麵有3-4舊肉 大大舊💓💓 好腍💓仲會有啲酸菜比你自己加落啲麵度食～酸菜正正常常台灣味另外叫咗個燉濃湯雞麵，呢款揀咗細麵呢款有啲家常味🥰雞肉係雞髀位 斬開咗兩舊方便你食，仲有啲生菜做配菜 清淡得嚟又冇咩負擔☺️鍾意滑雞嘅朋友唔好錯過啊-另外小食叫咗個紅油抄手，上面有啲芽菜 炸黃豆等 不過個人覺得可以再辣少少🤏🏻佢個醬汁不夠濃味 但個雲吞好好味 入面有大大隻蝦💓仲好爽口彈牙！🐱🐷總結：手工麵必試～下次試下其他小食❗️注意：如果係附近返工 食完keep番單7日內再幫襯有9折㗎～

受疫情影響，已經很久沒去台灣旅行 😭。這天閒逛的時候，慢無目的地找東西吃。機緣巧合之下，去到這間位於 Tower 535 地庫的台灣麵店。抱著一試的心態，居然有驚喜 😃。這間店的裝修以木系傳統為主。環境明亮整潔。坐位亦寬敞。紅燒牛肉麵微辣的湯底，配上口感軟腍的牛𦟌，再加上很有嚼勁的手工麵。我只想說：好吃 😋。燉濃湯雞麵湯底味道濃郁，雞肉有驚喜 👍🏻，肉質十分嫩滑。幼麵給人的感覺是順滑。冰糖醬花生有特色，但我不太喜歡軟腍腍的花生 🥜。這間店以麵食為主打，小食種類個人覺得比較少。但可能亦是因為這個原因，我覺得他們的品質很不錯。