上岸料理 (已結業)

門面設計十足的日本風味，推開木門裡面的裝修一樣優雅而舒適，安靜的用餐環境總是令人愉快先上原條池魚刺身，賣相很精緻，看到有光澤的魚肉便知非常新鮮。池魚肉質爽口，師傅準備了Wasabi配醬油及薑蔥配酸汁，我更愛後者，能夠突顯魚的鮮甜。螢光魷魚伴青瓜片及海帶，口感爽口豐富，醬汁微酸很開胃！海膽牛油果卷齊集兩樣我最愛的食材，海膽份量很足，鮮味濃郁。海蝦大大隻，炸粉不會太厚，香脆亦不油膩。汁燒牛小排牛味濃郁，肉質很柔軟，燒的時間恰到好處，肉汁豐盈不會乾身。厚切牛舌稍稍韌了一點，不過與香蔥一起吃很香口。最尾來個黑松露烏冬，微微灸燒過表面，黑松露香味更為濃郁。烏冬非常煙韌，瞬間被我們清了碟👍🏻多謝朋友相約，難得享受了一頓寧靜又豐富的晚餐！

朋友book 咗上岸晚飯，三人裝修十分普通, 價錢中上，不吃裝修應該吃味道或吃賣相罷我很少覺得有餐廳overprice, 因為它兩樣都不值這價錢，所以無叫好多首先來竟是鵝肝多士，很快來，唔係熱嫁，店員話這塊比較細收$65，原價$85我無叫你收平我，做乜俾塊細我？從未食過加醬汁既肝，加鹽同黑椒已無敵，這塊當然晤得原條池魚原隻北寄貝當然新鮮，配菜和汁也非常襯竟然無炸魚骨或煮麵豉湯海膽白身魚卷$198， 我發現有海膽就超貴，其實海膽同魚唔係襯，無順放埋一齊酒煮蛤正常反而串燒做得出息火喉剛好另外一支500 ml 梅酒收$480， 只是普通貨，沒有叫

投入工作以後，發現在職場上能遇到投契的同事也不容易，趁同事離職前，決定跟她吃一頓精緻的日本料理當作farewell。棉登徑上有幾家日式料理，但這家餐廳門面非常簡潔，甚有日式格調。而且內裡空間闊落，正正適合我們把酒談心。除了一般的menu外，餐廳還有提供一些時令食材，所謂不時不食，我們請了職員來介紹幾款菜式給我們。鮟鱇魚肝－鮟鱇魚肝的脂質豐富，風味可以媲美鵝肝。舌頭輕輕一抿，魚肝瞬間在口中化為泥狀，口感好綿密富足，而且鮮味。熟螢光魷魚－步入春季就是屬於螢光魷魚的季節，配上特調的醬料，若芽青瓜和海帶，小小一口的螢光魷魚鮮味豐滿，而且口感富有彈性，絕對要把握時機品嚐。燒七味魚翅－七味魚翅可算是居酒屋的必點之選，魚翅本身帶著一條條的紋理，外層燒得脆身，細嚼下有著爽脆彈牙的口感，跟平日的燒魚干截然不同。魴鮄魚薄切－師傅刀功了得，厚薄均稱，薄得透光。透白肉質呈淡粉紅色，鮮甜嫩滑，配上蔥花，蘿蔔蓉和醋，魚肉的鮮味分外突出。刺身拼盤－葉血引、黑鯥魚及笠子魚三款都是時令推介，均以火炙形式略略燒香，另魚油的香味大大逼出來。葉血引秋冬時分就最肥美，油香，紅肉肉質爽脆。黑鯥魚魚皮幼滑，肉質鮮甜無比，連皮微灸及

去年曾來过此店，印象深刻，因這店地方不大，但環境坐得舒服，服務員非常之細心。和朋友來此吃飯，可以安心閒談，享受美食，享受一個舒服的晚上。磯煮鮑魚：醃製過的鮑魚非常入味, 入口軟淋有嚼口。明太子薯蓉沙律付紫菜：上層蔥花，下面是鋪滿明太子，底層是加有沙律醬的薯蓉，伴隨紫菜來包裹沙律同吃。紫菜好脆，咬下時紫菜的脆口，蔥的香味，明太子的微辣十薯蓉細滑，口中口感很豐富滿足。左口魚薄切：左口魚切得非常透薄，晶瑩剔透，清甜爽口，配上特製酸汁，吊出魚的鮮味。池魚刺身：本身比較喜歡池魚たたき的吃法，如果這一般刺身要非常新鮮才没有腥味。吉列南瓜餅：南瓜炸得金黄又鬆脆軟滑，非常好味。燒牛舌，。肉質彈口軟淋。黑松露烏冬:香濃的黑松露帶點芝士味。烏冬彈牙，味道和口感都是不錯，。甜品：柚子雪糕，入口清甜的柚子味，清新口腔。

連續兩餐日本菜，我絶不厭倦，佳因我是日本狅迷，無論食物，時尚，風土，文化.....一一寮如指掌。上岸料理店濶別兩年，依舊保持水準。餐前菜是海哲，酸酸辣辣打開了個胃。明太子薯茸沙律幾特別，賣相西化。鹹香的明太子夾薯茸，味道互相配合，再用紫菜包裹著，滿腔豐厚，相當滋味。豪少少來個磯煮鮑魚，醬料醃製過的鮑魚非常入味, 軟熟有嚼口。👍左口魚薄切我最鐘意食，有人會歉味淡，其實在嘴嚼過程中魚的鮮味會慢慢滲出，再蘸酸汁，簡直一流。池魚刺身又另一款剌身我鐘意，喜歡肉質厚，帶有獨特的魚鮮味。不過今晚這條池魚帶有腥味，有點失敗。要了兩款串燒，雞軟骨和牛舌。燒煮時間恰到好處，牛舌軟腍有牛香，至於雞軟骨就好香口，惹味。曰式蒸蛋熱烘烘，非常嫰滑有蛋香。最後點了吉列南瓜餅，平時薯餅食得多，今次轉下口味。炸得外脆內軟糯，啖啖南瓜香，最重要不油膩👍。清香柚子雪糕作為今晚完美晚餐的終結。

某人說要去食好野，便帶我去到一間日式餐廳，餐廳環境很簡單，地方也不大，2個人坐下來就是等食，說是由廚師發板，就只好坐著等食。天婦羅蟹腳 HKD95，可以選擇點些鹽或天婦羅醬汁而。天婦羅炸漿很薄，放點鹽一起吃，蟹肉鮮味十足又多肉，真的好好味。 炸的紫蘇葉脆漿一樣薄，入口香脆又幾好食。 燒牛舌 HKD48/串，一人一串，配上檸檬和芥末籽一起吃，一點牛舌味都沒有，肉也是很彈牙，好吃。燒雞翼 HKD28/串，一人一串，雞翼皮脆又不油，不過帶點雞的味道，否則會更好吃。黑松露烏冬 HKD68，夾起烏冬時芝士起絲的，還有很香濃的黑松露味，烏冬又很彈牙，真的沒吃過如此好食的烏冬。 杏仁豆腐甜品 HKD40，淡淡杏仁味都幾清，豆腐做得都幾滑，都幾好食。 說是由廚師安排，其實都是一般日式料理，只是你在不知情之下吃出廚師安排的食物，就只能信相廚師的廚技，這餐晚飯味道真的好好味，但價錢有點略貴。

Omakase解作廚師發辦，就是食客完全信任師傅，師傅會跟據當日有甚麼新鮮或當造的食材決定提供甚麼菜式。通常師傅只會預先問客人有甚麼是不吃的，之後就是驚喜的開始，因為食客絕不知道下一道菜是甚麼來的。餐廳位於高級西餐廳林立的棉登徑，棉登徑雖然在K11附近，但在麼地道一轉入棉登徑，人流明顯少了很多。在一間接一間落地玻璃的西餐廳，突然見到一幅石牆，旁邊有一度木門，門前有一塊布簾寫著食店的名字，令人感到就如到了日本一樣。除了因為食店的外覲，更因為日本的店鋪大都很早關門，氣氛就跟人煙稀少的棉登徑差不多。店內地方不大，約可容納20位食客。無論桌椅或天花均以木製，牆壁則漆上淡黃色，沒有任何花紋，整體感覺簡單舒服。每張桌上都預先放上碟和筷子，熱毛巾和茶則是待食客安坐後才奉上。熱茶真的非常熱，當侍者一奉上時，我一摸杯子就熱得立刻把手彈開了。明太子薯蓉沙律($75)底層淡黃色的就是薯蓉，驟眼看還以為是玉子呢！面層鮮橙色的則是明太子，上面再放以蔥花點綴，兩邊再放上紫菜，是用來包著薯蓉吃的。紫菜乾爽脆口，完全沒有因為受潮而變腍。薯蓉入口幼滑，很香薯仔味，明太子脆口而沒有腥味，味道不錯。蟹腳天婦羅($95)平常