名人坊高級粵菜 (已結業)

save咗好耐，但每次想嚟嘅時候就覺得，又名人坊，又高級粵菜，實講個名真係幾俗套，連續幾年有米芝蓮2星，仲要serve開啲大粒名人客㗎喎，主觀地覺得應該會好大牌，所以一直都徘徊在似想試又唔想試之間。咁橋今日電視介紹呢度喎，橫掂又諗唔到食乜好，就走嚟試吓！打個電話訂檯先，聽電話嘅職員又幾好禮貌喎！希望到時都OK啦！一到酒店lobby已經覺得service不錯，職員勁有禮貌咁問我去幾樓，幫我噤埋1樓，印象都幾好。上到去店員已經勁有禮貌滿臉笑容咁話我知邊張檯係我哋嘅，吖服務又真係唔錯喎！set lunch唔係太吸引，於是我哋選擇散叫由＄38至＄48嘅點心燕窩釀雞翼 ($128)非常花心思嘅一道菜，先將生雞翼去骨，再用成萬幾蚊一斤嘅印尼官燕用上湯熬，跟住先釀入隻雞翼度，吊乾2至3個鐘之後再喺雞皮上搽麥芽糖水，咁樣先落鑊炸。唔好睇隻雞翼細細隻，雞皮金黃色超靚又脆卜卜，雖然係炸，但一啲都唔覺得油膩。一切開，哇啲燕窩係多到必晒出嚟㗎！諗都冇諗過，竟然嫩滑嘅燕窩會多得過雞肉？！真係要講句，唔係咁抵食呀嘛？西菜鯪魚球 ($48)哇好大粒鯪魚球！好似棉花咁軟綿綿，零腥味，仲充滿蔥及芫茜嘅香味；墊底嘅竟然係

名人坊高級粵菜由當年富商林伯欣既家廚鄭錦富先生主理, 名菜多不勝數: 燕窩釀雞翼, 清湯/紅燒牛腩, 富哥炒飯, 名人蛋...以及一系列既小菜.在下幸運地, 都算叫食過香港大部分高級中菜, 龍景軒, 福臨門, 明閣, 浙江軒...等等等...若只論食物味道, 喺在下心目中, 頭2名必為這裏 - 名人坊高級粵菜 及 跟這裏幾十步之距既 大班樓. (至於第一屬誰, 還得多試幾次...這裏的粵菜實在做得令人驚嘆! 來過這裏已不下五次, 在下不才, 未搵到大錢, 試唔到餐牌裏面既貴價菜式(鮑參翅肚), 每次都係食午飯套餐/ 小菜, 但這已足夠俘虜在下...餐廳在九如坊蘭桂坊酒店1樓, 九記牛腩附近, 蓮香樓行上DD. 不過係中環/上環地鐵站行過去都要大約10-15分鍾. 今日友人渣車先去銅鑼灣, 再打的, 十分方便~今餐主要係一盡地主之誼, 友人女友遠道從馬來西亞來探訪, 並曾提及過想試試地道廣東菜, 哈, 實在没有比這裏更適合的餐廳.今日可能係中秋翌日, 1點到餐廳都只係得小貓三四隻. 甫出電梯就見到一個小櫃放左幾本米芝蓮書, 同一本俾名人簽名既簿, 翻開見到一眾高官都曾經係座上客, 梁愛詩

這夜有幸來到名人坊，這家今年再奪米芝蓮二星的餐廳，之前一直錯過機會，今次能和一眾好友一齊來欣賞星廚富哥的手藝，實屬難得。飯前先來一碗萬壽果煲魚湯。萬壽果非常鮮甜，魚湯十分濃郁。接下來一系列開胃前菜，香煎蘿蔔糕，每年農曆新年總有人搶購，亦配上馳名的XO醬，美味得很。蝦子柚皮和酥炸九肚魚，絕對是手工菜，非常入味，九肚魚炸得剛好，香滑非常。富哥的招牌菜 – 燕窩釀雞翼，只用燕盞釀的雞翼，見其外形已知份量十足。大良蟹盒 和 焗釀蟹蓋，亦是招牌菜之一，蟹盒除了有蟹肉外，更有蟹黃一起炸。焗釀蟹蓋亦是滿滿的蟹肉，用了不少洋蔥提升甜味，又一手工菜代表。當然也少不了一些小菜，炒桂花瑤柱，炒得乾身不油膩。煎焗魚咀，花了師傅不少時間採購，煎得又香又滑，值得一食。時令的雙冬炆羊腩煲，入味得很，又軟稔，上湯豆苗分開煮好，一同上菜，相當細心。 而這夜試到難得的手工菜 – 江南百花雞，要先起骨，再把蝦膠釀到雞上煎封，煎得香脆又要保持蝦膠彈性，絕非易事。主食又怎可以少了富哥的「招牌炒飯」和「炒粉絲」呢? 蛋花、蔥香增添了香氣，炒得乾身和香口，非一般的炒飯和粉絲啊! 為何有4煲這麼多? 全因富哥的細心，席上有人不食蔥類