成記牛什粉麵

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成記牛什🐃超過50年歷史🕑，由黃大仙🟨徙置區搬到新蒲崗。最出名係1）牛丸同2）牛什，今日都試曬。依度嘅碗同裝修一樣，都係舊式設計仲用緊綠色碗仔。粉麵份量偏少，仔食就通常唔飽，而且可能廚房太急，我叫嘅河粉仲係黐住一嚿同未完全散🫡如果有去開大排檔食粉麵就會好熟悉依隻湯，清清地帶啲牛味🐮，撈埋辣椒醬食就好香🥵。辣椒醬都係潮式風味，香辣鹹都有。-至於最出名嘅牛丸，與出面不同，唔係爽口同彈牙。但肉味濃同突出，越嚼越有味。依類牛丸坊間少見，值得一試。鋪頭出面都有手打牛丸賣，會比起堂食大粒d😝牛什就大路貨色，牛膀同牛肺比較死實。我有問阿姐係咪新鮮牛什，佢笑笑口答：「你覺得好食咪新鮮😏」咁我就覺得唔係新鮮🙈，反而成記前身係黃大仙。黃大仙小巴站旁邊兩間牛什一食就食得出新鮮，不過已經係後話。

因事要到新蒲崗一行, 辦好事後卻下著下毛毛細雨, 倍感寒意與餓意! 此時老爸說要吃碗粉醫醫肚, 於是又來了這間久違了的成記. 上次來成記已經是三年前的事, 附近的店舖已經轉了手, 唯獨它仍然屹立在錦榮街上. 午飯時間剛剛開始, 店舖已經坐滿食客, 我們唯有坐"街邊位", 即店舖門外的摺枱櫈. 安坐後也不需要看餐牌, 直接點它的招牌牛丸河和牛什河.一碗五粒的牛丸河, 新鮮熱辣, 送上來時還冒著蒸氣! 牛丸大小與平常吃到的相約, 不大也不小, 表面較粗糙而且略為不規則, 是手打的緣故吧! 店家自製的牛丸, 不單用上了牛肉, 而且也加了點牛筋, 增加了質感和嚼勁. 牛丸爽口但不太彈牙, 有一股鮮牛肉味道, 肉味濃郁之餘還帶有肉汁! 加上混入了冬菜碎, 除了提昇味道之外, 也增加了口感. 河粉較平常的幼身, 有點像貴刁, 入口香滑. 加上店家提供的潮式辣椒油同吃, 辣椒油不算太辣, 但香味十足, 立時令這碗粉更加美味. 湯底方面, 不是滾水湯底, 而是帶有牛肉味的湯, 不錯!另一招牌貨牛什河, 看起來也對板對眼. 牛什包括牛肺, 牛膀, 牛肚和牛腸. 牛肺煮得有點偏腍, 但仍吃得出肺部的獨有質

因為之前同朋友食粉麵, 佢知我鍾意食牛肚河或潮式既粉麵店, 就介紹左呢間成記俾我.事隔都一段時間, 終於去開呢頭當然要試下啦.去到見到係一間老店, 食客多數都係熟客仔, 坐底唔駛諗就即叫架喇.我叫左牛肚河, 男朋友叫左牛丸河, 因為見到佢地貼出黎既雜誌訪問都係話牛丸出名, 同埋個湯底有50年歷史架喇.牛肚炆到好入味, 而且部位有兩款, 幾條係金錢肚, 有幾條係表面平滑既, 金錢肚唔駛講呢個成日都有得食, 但平滑嗰種真係無食好多年喇, 而家好少粉麵店有呢隻牛肚, 記得好細個先食過.牛丸我見到好多客人都叫, 好受歡迎.我緊係要試下啦, 牛丸打得好鬆, 一咬就鬆開, 但又有肉絲既質感, 只係牛味淡左少少, 絕對明白佢何解如此吸引人.河粉超滑, 加埋辣椒油食真係十分滋味, 食一碗其實有啲唔太夠喉呢