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2020-02-23
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住在西貢墟裡面於我而言的最大缺點，就是無論去任何地區，都無可避免地需要乘坐交通工具，甚至需要不斷轉車，去到目的地都可能已經日落西山，為時已晚，今次光顧的粉麵店「好到底麵家」也不例外。由於「好到底麵家」店舖的位置在「阜財街」，即使從西貢乘客專綫小巴到達「彩虹港鐵站」，再不斷在港鐵轉綫，去到「好到底麵家」老店在新界西北的位置，時間都已經快七點鐘了。「好到底麵家」給我的第一個印象，就是店舖裡面的營業時間不算很長，晚上八時就已經需要關門休息，跟我在西貢見到的食店都很十分相似，我幾乎趕不及在食店關門休息前來到。另一方面，「好到底麵家」裡面的店員，大部分都是上年紀的主婦女士，跟我媽在西貢舖頭裡面的姨姨都十分相似，「好到底麵家」姨姨都很友善很有禮貌。但是由於我已經幾乎是最後一個光顧「好到底麵家」的食客，所以「好到底麵家」的姨姨們，當時在店裡面工作時，感覺已經很像「落雨收柴」，匆匆忙忙，食店彌漫着一片臨近尾聲的感覺。我甚至需要在享用「好到底麵家」裡面的「牛腩撈麵」、「腩汁蘿蔔」跟「蝦子蘿蔔」之前，率先付款結賬，取回正式收據之後，才開始享用食品。不過，原來「好到底麵家」一碟「牛腩撈麵」加兩款蘿蔔小食，三
由於「好到底麵家」店舖的位置在「阜財街」，即使從西貢乘客專綫小巴到達「彩虹港鐵站」，再不斷在港鐵轉綫，去到「好到底麵家」老店在新界西北的位置，時間都已經快七點鐘了。
「好到底麵家」給我的第一個印象，就是店舖裡面的營業時間不算很長，晚上八時就已經需要關門休息，跟我在西貢見到的食店都很十分相似，我幾乎趕不及在食店關門休息前來到。
另一方面，「好到底麵家」裡面的店員，大部分都是上年紀的主婦女士，跟我媽在西貢舖頭裡面的姨姨都十分相似，「好到底麵家」姨姨都很友善很有禮貌。
但是由於我已經幾乎是最後一個光顧「好到底麵家」的食客，所以「好到底麵家」的姨姨們，當時在店裡面工作時，感覺已經很像「落雨收柴」，匆匆忙忙，食店彌漫着一片臨近尾聲的感覺。
我甚至需要在享用「好到底麵家」裡面的「牛腩撈麵」、「腩汁蘿蔔」跟「蝦子蘿蔔」之前，率先付款結賬，取回正式收據之後，才開始享用食品。
不過，原來「好到底麵家」一碟「牛腩撈麵」加兩款蘿蔔小食，三款食品總價錢加起上來，剛剛好港幣一百元。所以我提前結賬時告訴店員想要收據，店員索性直接在收到金錢後，把原本的發票直接交給我，當作收據算數。
說到「好到底麵家」兩款蘿蔔小食，我分別選擇了浸泡牛腩汁，口感比較濕潤的「腩汁蘿蔔」，還有沾染了鮮鹹味道蝦籽之後，製作完成比較乾身的「蝦籽蘿蔔」。
腩汁蘿蔔
$20
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「好到底麵家」「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」本身的口感雖然都算煮得頗為軟腍，可惜兩款蘿蔔實際味道，欠缺我最初預計會食到的鮮甜味道，尤其是「腩汁蘿蔔」吸收了鮮甜味道牛腩汁後，「腩汁蘿蔔」味道比我預計淡得多。
雖然「好到底麵家」廚房看似已經盡了自己能力，在「腩汁蘿蔔」食品表面上灑了不少蔥花，儘量令「腩汁蘿蔔」裡面的味道變得更加濃厚。
可惜我已經嘗試過，儘量飲少許的水去清潔舌頭味蕾，但是始終還是無法從「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」裡面，食到任何的甜味，兩款蘿蔔給我的味道感覺都是淡而無味。
相反「腩汁蘿蔔」跟「蝦籽蘿蔔」製成品的實際軟腍口感，而且沒有任何筋阻礙我的感覺，比兩款蘿蔔的味道更有吸引到我注意力和賣點。
蝦子蘿蔔
$30
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至於「好到底麵家」的撈麵食品「牛腩撈麵」，「牛腩撈麵」的飽肚程度雖然比「腩汁蘿蔔」好得多，味道又比「蝦籽蘿蔔」甜得多，但是我覺得「牛腩撈麵」實際份量仍然有進步的空間。
「牛腩撈麵」裡面的麵條粗幼程度，給我感覺是比較幼，有點像「幼麵」。「幼麵」的質地比我最初預計堅韌，口感屬於需要直接咬斷，才能咀嚼吞嚥下去的「幼麵」麵條。
至於「牛腩撈麵」裡面的腩汁牛腩跟牛筋，總數大約有六至七塊左右，每一塊牛腩跟牛筋的肉，都被「好到底麵家」廚房師傅，煮到大約七，八成熟的程度。
所以「好到底麵家」「牛腩撈麵」裡面的牛腩口感，被煮到不算很硬，但是又不算腍得可以直接咬斷，需要多花牙力撕咬牛腩，咀嚼一番才能完全吞嚥下去。
牛腩撈麵
$50
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至於牛筋的口感亦跟牛腩差不多，我覺得「好到底麵家」牛筋可以再煮長時間，牛腩牛筋再被煮腍多一點的話，配再煮稠身多一點的牛腩汁，味道可能會造得更濃厚，口感會更軟更容易咀嚼。
至於「牛腩撈麵」裡面的撈麵牛腩汁，我最初認為牛腩汁的質地偏向比較稀，所以牛腩汁裡面的牛肉味道，亦都比我最初的預計為之淡，牛肉裡面的甜味亦稍為褪色，或許有點讓我感到失望。
不過，把「牛腩撈麵」裡面的幼麵麵條，完全撈勻牛腩汁之後再放入口裡面享用，才發現幼麵麵條勉強還能夠將微甜的牛腩汁掛起，幼麵的味道開始有少許來牛肉的鮮甜味。
不過，食客可能真的需要像我一樣，幾乎把「牛腩撈麵」裡面的牛腩汁一滴不漏舔乾淨，才能完全不浪費「牛腩撈麵」麵條裡面的牛肉甜味。
而且「牛腩撈麵」相對味道比較淡薄的蘿蔔食品之下，「牛腩撈麵」的牛腩汁已經算是很甜。我在享用「腩汁蘿蔔」期間，曾經嘗試把蘿蔔直接吸收「牛腩撈麵」裡面的腩汁。
我發現「好到底麵家」裡面的「腍汁蘿蔔」，在點過「牛腩撈麵」裡面的甜味牛腩汁之後，蘿蔔的味道真的比未點牛腩汁之前的蘿蔔更加甜。
至於「好到底麵家」為「牛腩撈麵」附送的湯，湯的味道偏向比較鹹，跟整體牛肉味道不算非常濃厚，味道相對比較淡的牛腩而言，湯裡面的鹹味味道，真的超出我認識的撈麵湯範圍之外。
由於我發現「牛腩撈麵」實際製成品的牛肉汁味道，比起「腩汁蘿蔔」裡面的牛肉汁味道都濃厚得多，也鹹得很多，所以我索性把蘿蔔撈勻「牛腩撈麵」的汁再享用，蘿蔔味道終於變得有點甜了。
不過我要花上港幣一百元，才能勉強食到有濃厚牛腩汁甜味的「腩汁蘿蔔」，感覺代價實際在太大了，食店位置又距離我太遠了，我下次未必會再光顧。
张贴
