霸嗎拉麵 (德己立街)

营业中

休息中

天寒地凍，人世間最幸福的事莫過於來一碗熱騰騰的日本拉麵源自廣島，店名解作「非常好吃」的人氣拉麵連鎖店日式風格，座位空間可坐車一至四人，寛敞乾淨舒適中間的位置更可看到師傅製作拉麵，很有新宿拉麵店的特色原隻炙燒魷魚墨汁雞白湯拉麵可以因應自己的口味選擇麵的軟硬度及配料的份量，濃郁滋味共冶一爐特盛炙燒豚肉拉麵大塊豬肉擺滿麵碗，適合愛吃肉的朋友加$15可追加味玉流心蛋半熟蛋，配拉麵一流加$10可追加爽脆鮮嫩的味筍，軟硬度適中

依間霸嗎拉麵都略有名氣，我知尖沙咀有間分店仲成日排長龍tim ，咁岩行開中環，竟然依度都開左間分店，就試一試佢先睇餐牌餐牌其實得幾頁，但食物種類都幾全面，有佢出名既拉麵、炸物小吃、石燒飯同埋雪糕甜品，連飲品都好多選擇我就揀左依個特盛炙燒豚肉拉麵有成四大塊燒豚肉，霸氣十足湯底都幾濃依間拉麵店既拉麵可以按個人喜好，選取拉麵既軟硬度、蔥同埋荀既多少，係點餐紙果度tick 就得架啦依間拉麵店採用既叉燒同傳統既唔同，係用即燒叉燒，大大塊豚肉未食已發出陣陣香味食落又香口拉麵質地方面，我揀左要硬身，質感爽口彈牙，不錯我同友人兩個人食，食完自己碗麵仲想叫啲小食食下，叫左照燒餃子，係果隻傳統日式彈餃子黎架表面有一大塊嘢係度，樣子特別味道不錯另外亦叫左辛辣唐揚炸雞，真係辣，鍾意食辣既岩晒我地仲叫左啤酒飲，麒麟一番搾送炸物最好最後，必食係佢既雪糕，我揀左抹茶雪糕，真係茶味香濃，雪糕質感幼滑，好食另外值得一讚係店員服務好，又唔洗收加一推介

在香港，不難找到日本拉麵店，要吃到正宗日本風味的話，應該要到霸嗎拉麵一試!　原來霸嗎拉麵有很多分店，難得在西式餐廳林立的中環可以在路邊找到不同，沒有藉口不吃一碗囉～單看Menu拉麵的賣相已經很豐富了簡單的飲品、含酒精飲料都有供應與一般拉麵店無異，食客自行點餐，由麵的軟硬度到配料都可以按自己需要加減眼闊肚窄，因為MENU的圖片太吸引，點了特盛炙燒豚肉拉麵秘製的叉燒是用上等豚肉低溫慢火浸煮超過十小時，叉燒變得腍軟後，師傅再以明火炙燒增添脂香，叉燒肥瘦層次分明，炙燒過的叉燒味道更香更入味，豚肉入口後慢慢軟化溶解，滋味在心頭! 以豬骨、雞肉、野菜等食材慢慢熬製的豬骨湯底把肉汁和蔬菜的鮮味合二為一，濃郁惹味辛口燒餃子皮薄餡料足的菜肉餃子，煎香後加上辛辣醬汁，超惹火，幸好叫店員把醬汁和餃子分上!!沙拉唐揚炸雞香口炸雞熱騰騰奉上，帶甜味的沙拉醬中和了炸雞的熱氣感

認識我的人都知道我甚少吃拉麵，不過，身邊總是不乏拉麵迷，所以有時還是會於大大小小的拉麵店作客。今次，就跟其中一個拉麵迷朋友來這家霸氣十足，來自日本的過江龍拉麵店「霸嗎拉麵」吃晚餐。麵店是自助形式運作，那天我們坐在面對著牆的排椅上，桌上已經有水、水杯、碟和各種調味粉和醬。客人需要自己斟水，預備調味碟……下單呢？就可以看餐牌，然後在點單紙上在想吃的東西旁作記號或註明數量，再交給店員下單。 特盛炙燒豚肉拉麵 $118我跟朋友看到招牌豚肉拉麵圖片後，都覺得很吸引，對其可是十分期待。然而，當它出現在我們眼前時，吸引度大減，分數亦驟跌。為什麼？因為熱辣辣拉麵上，竟然是四大片出乎意料地充滿肥肉的厚切五花腩！我們對此十分失望…… 你可能會覺得我們大驚小怪，而五花腩多肥肉是正常不過的事……但是，無論我們參考餐牌，或是其他人上載的食評相片，那一片片豚肉似乎沒我們那塊的肥膩…… 雖然如此，我跟朋友都努力把拉麵完成，不做大嘥鬼。我跟朋友分享，撇除肥肉的部分，豚肉層次分明，即使是瘦肉，也是軟稔可口，散發著炙燒的香味。 麵條選擇了適中（硬度），吃起來不硬也不過軟，是合適的硬度。湯底香濃但不油膩，是較可取的出

外籍舞友好多都對蘭桂坊特別感興趣，碰巧九月最後一個週日晚喺該區有新探戈舞會開幕，朝早去完教堂就約咗幾位好飲之徒落老蘭逛一逛，順便指出當晚舞會o既所在地。因深明空肚飲酒極之傷身，四個大男人就走咗入去街口間「霸嗎拉麵」度每人食咗個拉麵打定底。中午時份，小店已九成滿座，中央開放式廚房內o既師傅都忙得團團轉。由於食拉麵真係好快搞掂，AA制又可以各自填寫點菜紙，分開坐都完全冇問題。可能南美國家唔多拉麵店，舞友見到桌上o既自助式餐具、醬油、紙巾、開水都大感新奇。XO仔因有意飯後飲返幾輪，午餐就決定要碗「特盛炙燒豚肉拉麵」，再加多客「羽根燒餃子」。羽根燒餃子（$35/五件）：餃子皮層好夠薄，且一啲都唔油膩，燒咗嗰一邊就好香脆，另一邊則較為柔軟，餡心芳香帶甜，食落又有少少脆脆地，勁啱細佬口味。特盛炙燒豚肉拉麵（$118）：熱辣辣o既拉麵有四大片厚切五花腩，當真開正食肉獸嗰範。五花腩層次分明，軟熟惹味，個人只係略嫌腩片厚咗少少，如果可以每片再開二，相信可更易入口。拉麵幼身o既麵條軟硬適中，湯底香濃甜美，就連配菜o既荀片及青蔥都爽脆可口。吃畢剛好為飯後o既歡樂時光打底，「Kampai, Kampai」！

我在6月中經過中環蘭桂芳，見到 <霸嗎拉麵> 圍板！以「最強濃厚豚骨湯底」作招徠！令我好期待呢！8月份的週末，我放工後跟好姊妹來到 <霸嗎拉麵> 食拉麵午餐！ 她聽見其招牌菜講到那麼巴閉！非試不可！ 我們先到先等，並向店員取籌等候入座！天時暑熱，店家實在細心體貼！門口位置預備了茶，好讓在門外排隊的食客解渴降溫！相當週到！值得一讚！由於中環地段貴，舖位亦比預期細！ 以紅色作主色調的和風風格，拉麵店總是離不開木餐桌椅及吧枱！我們被安排到開放式廚房旁的吧枱！ 地方淺窄的關係，裝修設計方面要花多點心思！木椅下可擺放私人物品，方便進食！想得週到！相信全店亮點正是印有日本字標題的 Feature wall 嘞！印刷精美的餐牌，供應：拉麵、飯類、小食、甜品及飲品，主要以兩款招牌湯底拉麵為主：濃厚豚骨湯及雞白湯，選擇貴精不貴多！桌上備有調味料、紙巾、餐具，為了衛生關係，建議食客拿第二隻碟子用！食客可直接在點餐紙上落單，亦可因應個人口味選取拉麵的軟硬度、少油、少蔥、走蔥、走木耳...等！雞湯與豚骨湯的決擇？！第一次來到，我的首選是雞湯！ 下次再來的時候，才點豚骨湯吧！雞叉