圃公館 (已結業)

打邊爐就無分四季，但盡量每次都去啲唔同嘅火鍋店，俾啲新鮮感自己。是日約左個朋友食晚飯，佢仲介紹左個新朋友俾我地認識，可能大家都鐘意食，特別好傾，期待下次再一齊去搵食。我地揀左位於灣仔帝盛酒店嘅圃公館，啱啱就喺灣仔銅鑼灣中間，我地落左車都行左一陣先黎到。餐廳環境係中式格局，以圓枱為主，感覺好光猛企理。餐牌既供應火鍋，亦有小菜，不過我地為火鍋而來，就唔多睇有咩小菜食。平日晚上，以呢個位置而言，都有比我想像中多嘅客人，穩陣啲就最好預約啦。醬料：火鍋湯底有基本、傳統嘅豬骨、麻辣等，亦有藥膳雞、海鮮、酸菜魚鍋等，定價$148-368。配料有海鮮、牛、豬、雞、羊、丸、餃、滑、蔬菜、麵食等，選擇多樣，定價中上。不過好老實講，而家好多餐廳打個邊爐都唔平，而家人均三、四百蚊，環境就得體啲。蝦兵蟹將鍋 $288平時冇乜幾何會揀海鮮湯底，唔係太捨得，但今日見呢個鍋幾吸引，價錢唔算貴，加上有幾個人分享，又試一試。上枱以類似乾鍋形式，一鍋兩食，先食鍋底，再加湯打邊爐。鍋底豐富，有蟹、蝦、青口、大花甲等配料，每人都試到啲。雖然蟹就唔算好大隻，但都有啲肉食下。仲有埋花甲，新鮮乾淨冇沙，啖啖肉；蝦就幾隻，都相當新鮮。

筆者家住南區，所以特別留意到香港仔隧道口的帝盛酒店。既然酒店已轉名，內裡的餐廳亦順理成章轉了手，現在的中菜館是農圃集團旗下的圃公館。作為酒店餐廳的一員，餐廳的環境格調固然有一定保證。踏上長長的雲石樓梯，抵達以中式綠瓦作門面裝飾的圃公館。餐廳內部裝潢簡潔，擺位鬆動， 晚市到訪，可於小菜火鍋之間二擇其一。適逢天氣漸冷，品嘗火鍋是好選擇。火鍋湯底 湯底是火鍋的靈魂，在云云選擇中，挑選了養生松茸野菌雞鍋享用。相比豬骨湯底，這個雞湯味道相對清淡。一般來說，一個雞鍋最少用上半只雞，但實際情況是雞肉份量比預期中少。可取的是雞肉本身食感嫩滑，彌補了份量不足的分數。游水海鮮 海鮮生料點了蟶子皇及帶子片兩款。蟶子皇肉質爽彈，味道鮮甜。帶子片用料同樣新鮮，色澤亮麗通透，輕輕燙至剛熟，口感脆爽美味。 肉類生料肉類生料豬牛各一。單從外觀來看，清酒黑豚肉的脂肪比例相對高。送口品嚐，卻沒有預期中的膩感，肉味濃郁。清酒的用途，是在淥煮前灑在豚片表面上味，但在大量湯汁浸煮的情況下，清酒的芳香實難發揮。香港本地牛肉色調鮮紅，選用了牛肩脊部份，肉香比豚肉更濃，相當好味，推介！丸餃食品 來到丸餃食品，帝皇蟹棒是專為