笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

這天急急腳從中環直奔淺水灣，因為我相約了Kinki。只見她面色紅潤，有光澤，她一身珠光寶氣，體態豐腴，仙氣由內而外散發……還張著血盆大口，展現Ｓ型線條因為她是深海魚王之稱的喜之次(Kinki)(又稱喜知次)。為了這次的相聚，我認真找了資料。有「魚中貴族」、「深海魚王」稱號的喜知次（Kinki）矜貴在於量少、難捉、離水即死。生活於日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒帶深海。要不是朋友宴請，「這些機會……」還真是可遇不可求。遠看她在炭火上烤著的樣子，近看著她張著口被上檯的樣子。(不要看著我……還有，你是怎樣穩穩地站起來的呢？)喜之次(Kinki)(是日價$1,298)魚頭比例很大，魚皮烤過後很香脆，肉非常的嫩滑，不會散開，脂肪不算太多，但魚味香濃鮮美，一行人很快就把魚肉掃清，不愧魚王之名。講完Kinki，講返間餐廳和其他菜式先…十年都唔去一次淺水灣，幸好今日去的時候沒下雨，還有時間在沙灘漫步個幾分鐘然後沿著沙灘來到The Pulse商場，找到這間笑酤和味炭燒。落地玻璃窗，外面是淺水灣沙灘，店裡氣氛環境都很舒適。外籍家庭帶著一家大細在吃日本菜，樂也融融的，真令人羡慕。欣賞一下炭火…入正題

【Happy Friday tonight】今晚相約幾位老朋友共聚，平時喜歡到港島區覓食；友人提議不如到淺水灣吃日食。從來我也是順得人意，銅鑼灣渣甸街亦有小巴到達對我來說頗方便。只需20分鐘便來到淺水灣，途徑沙灘看到小孩們玩耍；隔鄰佈滿很多歐陸式的餐廳。一會兒便到達The Pulse內的Shoku Japanese Binchotan Grill!入內環境走日系風格，一早訂了座的關係被安排房間位置增添私隱度；牆身有小插畫猶如置身在日本似的。終於明白友人為何會選擇此店鋪，在餐廳中央位置設有長炭燒烤在港極度罕有。初見長炭燒烤，食物即點即燒客人能夠盡入眼廉；而且沒有什麼炭燒味道。日本菜又點少一杯酒，大愛此店會給客人挑選小杯子；粉色系列是我必然之選!味道容易入口，清純的米釀香味馥郁。朋友未到齊的關係，點了一些日式前菜與友分享。枝豆、日式餃子、軟殻蟹手卷等。枝豆與美酒永遠是匹配之物，餃子炸至脆身旁邊配有醬汁。軟殻蟹手卷日食必點之物，不需要任何醬料也帶有鮮味。終於人齊可以開飯，原來友人一早已訂下菜式。首先牛油果沙律用原隻牛油果切片並排得整齊，旁邊更有切粒牛油果用料十足。還有鮮甜蕃茄、新鮮蔬菜配上少

自從The Pulse開了業後，淺水灣的餐飲多了不少選擇。這日我們選了位於地下層Shoku（笑酤），是間主打備長炭燒烤的摩登日式料理。踏入餐廳，最搶眼的就是位於餐廳中心的開放式廚房和酒吧。備長炭燒烤的香氣特別誘人，火力亦較平均。在香港，要找家使用正宗日本備長炭的日式燒烤店不太易呢，原來在淺水灣沙灘邊就有一家！Shoku平日供應午市套餐，而在週末就以單點為主。不過逢週日除了單點外更會在早上11:30至下午2:30時段供應Sunday brunch。而且還有現場演唱，氣氛很好。Shoku的Sunday brunch每位$490，可以從8款指定小食中自選3款，另外在指定主菜和壽司卷中各選1款，兼有任食沙律和甜品一份。一次過可以品嚐到多款菜式，很適合初次到訪的我呢。如果想邊吃brunch邊飲點酒，只需另加$150就可任飲紅、白餐酒，氣酒，啤酒，清酒和梅酒等10款酒。每位選3款的小碟我們可以合理全部都選齊一起share，各款味道都做得不錯，例如經典日式前菜，枝豆，日式蛋卷，燒鱈魚乾，日式餃子等，百吃不厭。當中要數我最喜歡的，就是炸小白蝦，炸紫蘇葉包水牛芝士和炸南瓜薯餅。炸小白蝦酥香，忍不住吃不停