麵三館 (已結業)

還記得20多年前，在現時帝后華庭重建前的範圍內有一條小橫巷馨香里，集中了多間親民價潮州打冷舖及貴價潮州菜館，各適其適、豐儉由人，隨著重建拆遷，這一條人稱潮州巷的馨香里已經在香港地圖上消失。想當年，在芸芸潮州菜館中，有一檔「有記」也相當出名，但卻並非賣潮州牛丸或潮式滷水牛腩粉麵，而是純港式廣東風味的鮮牛肉粉麵。小店採用香港屠房每日鮮宰活牛，所有牛肉片又完全沒有醃製，更會加入坊間極為罕見的牛肝片，配合牛骨熬煮的牛肉清湯，實在非常美味。潮州巷清拆後，「有記」曾經在上環市政大樓內的熟食中心營業一段時間，老闆退休後就結業了，之後一直找不到類似的生灼牛肉麵；直到早一兩年在台灣食過温體牛肉清湯火鍋，才能稍為回味那種味道，但始終有分别。這日去開中環某商場睇聖誕裝飾及 live show，本來想去食「牛三館」，但午市又不想食太多，決定試試「麵三館」，之前並沒有甚麼特別期望，估唔到竟然找回非常接近昔日的那種味道！埋單時候多口問店員，原來與「牛三館」同一個老闆，增加了一試「牛三館」的決心！小店位於上環歌賦街，一條差不多全部都是食肆的小街，也可以形容為上環蘇豪區的延伸，由於被鴨巴甸街隔開左右兩截，歌賦街與士丹

上去荷里活道前諗住喺附近搵嘢食，因為太餓，又見依間無乜人排隊就入去試下。其實係門口見到餐牌已經覺得: 唔係麻，百幾蚊碗麵。咁就即管試下你有幾正。入到去，店員同我介紹佢地三個主打麵，1. 至尊手切牛肉麵2. 特選手切牛肉麵3. 新鮮手切牛肉麵當然至尊就係最貴最靚嘅牛。我又唔係好講究要食最靚，但新鮮手切店員話有啲韌，所以我揀左個特選手切牛肉麵試下。佢推介的蛋麵亦幾彈牙，但我厭佢硬身得濟，有啲似未煮熟。佢嘅特選手切牛肉幾正，幾林身又有肉味，唔錯。但湯都夠濃，不過稍嫌佢啲麵吸唔到啲湯味，有少少湯還湯，麵還麵。整體黎講唔錯的，但值唔值就見人見致，我自己覺得只值一試，因為價錢有啲不吸引。

中環歌賦街以前就識九記牛腩同勝香園， 但原來都越來越多小資食店， 走過未試就有我至愛雞蛋仔甜品既Oddices 同一間好有feel 西餐 Lobster and Mussels, 琴日係澳門食左甜品同西餐， 所以返到香港就食返中餐啦～～信德落船， 星期日夜晚既中環除左姐姐真係唔多人， 歌賦街一半既食肆都閂左， 只得返零聲幾間小鋪係特別顯眼， 麵三館就係其中一間。好有日本拉麵feel 既中式麵館，裝修靚靚，不過價錢都係同日本拉麵差唔多😅但都有好多特別菜式。熏蛋我一定會叫啦～～28蚊偏貴（ 差唔多係豚王double.....)，味道可以但性價比唔高，但炸牛肉餃子一定要叫， 好有牛香juicy juicy😙又香口$38蚊，一定要食啦～～ 另叫左個黑鹵水牛雜撈麵$98（ 真係拉麵價錢黎嫁😅😅），超足料，牛腩牛根牛肚牛柏葉都有， 牛腩無想像中淋，但都係一食就知係靚牛。 另一碗心係成$118 蚊既特選手切牛肉麵， 一食就知用料靚， 係靚牛肉， 不過我下次都係食返撈麵😬😬最估唔到係佢野飲都有花心思， 叫左2 杯特式既，左面紅紅地係薏米大紅袍，右面係青檸白牡丹，都係18蚊，中式茶既fusion, 雖然

是夜來到歌賦街，一心也是來試下傳說中的至尊手切牛肉麵😬😬😬至尊手切牛肉麺，選用了牛的脊位，肉質鮮嫩好香甜😋😋😋湯底就選了比較清甜的白牛湯底👍特選手切牛肉麵，選用了牛柳。肉質比較韌，選了硬身麵條，好彈牙但湯底因為選擇了🐠湯底，所以味道較凊淡，沒有什麼特別化骨綿掌（黑豆炆豬手）份量比較少🙄只有兩件豬手仔，味道可以，特別之處系可以連骨一起吃👍