焱手工涮涮鍋 (已結業)

是晚訂了晚上6:30，由於時間尚早，未見很多食客，很快便安排入座，店內環境整潔，光線充足，備有卡位、圓枱選擇，更有背景輕音樂我們決定試試手工粥底火鍋 -每位$288店員先遞上醬料盤讓我們自己「混醬」醬料都是大路款式：蔥花、芫荽、生熟蒜、辣椒、豉油、芝麻醬、沙茶醬等等前菜麻香涼拌蟲草花 - 有麻油香味，清涼爽口柚子沙律 - 柚子醬汁拌沙律菜，味道清新瑤柱粥底火鍋，粥水鍋內附上大量瑤柱仔是日7款時令指定海鮮拼盤 -2人份量蝦 4隻蜆4隻蟶子 2隻帶子 2隻魚片 2片花枝片 2片膏蟹 1隻整體上尚算新鮮，但有隻蝦肉質梅，有隻蜆沒開口，以人頭配給海鮮份量來說，這方面要扣一點分不過膏蟹相當有驚喜，蟹膏蟹肉十分飽滿，啖啖肉好鮮甜肉類每位加$38 轉手切prime肥牛肉跟油脂分佈平均，牛味頗濃，爽口不油膩自選5款手工火鍋配料黑松露豚肉餃子👍🏻咬下去肉汁有淡淡黑松露味，跟豚肉很搭配別蝦我 鮮蝦雪條棒其中一條有苦澀味，另外一條就沒問題，質感彈牙，還看到一絲絲蝦肉養顏花膠滑嘟嘟口感花膠牛丸小小一粒花膠釀入牛丸，應該是新鮮手打的，很重牛味三色墨魚磚薄薄的一片，咬下去吃到有墨魚粒珍寶響鈴珍寶級的大條，新鮮即炸

打邊爐其實湯底係非常重要，旗袍話發現呢度嘅湯底我一定會好鍾意，所以帶我嚟試咁話喎三味湯底呢度以台式養生鍋為主打，除咗平時成日食嘅鴛鴦湯底之外，仲有一鍋三湯，啱晒我呢啲咁貪心嘅人啦火焰清酒煮蜆店員會先將清酒及蜆倒喺中間嗰格，再點火一把火燒起啲蜆，非常吸引！肥美嘅蜆肉鮮甜滑溜，滲出淡淡酒香，超好味！雪山飛龍鍋睇個名就知有氣勢！上菜時真係哇一聲，啲蛋白球浮吓浮吓好得意呀！龍躉魚湯又濃郁魚味，入面真係有龍躉肉浮浮沉沉㗎，足料！姬松茸珍菌鍋我最愛的姬松茸，我就係為咗你而嚟嘅！！！！！湯底上菜時，目測浮上面嘅已經有超過20粒，仲要係完整㗎！未計沉底嗰啲，簡直食到我變菇都得！湯充斥住濃郁嘅菇味，鍾意菇嘅朋友應該會瘋狂咗！到最尾雖然我已經好飽，但係我都要清晒所有菇，一粒都唔會剩！是日海鮮有聖子、蝦、帶子、魷魚及魚，全部都好新鮮，啖啖都好鮮甜。尤其是聖子，超大條！我哋將蝦放入火焰清酒煮蜆湯底，睇住蝦頭入面啲膏流出嚟，再飲一飲，好正呀！！！！！焱手切封門柳喺Prime肥牛及封門柳之間要揀一種的話，我哋揀咗冇咁肥嘅封門柳。平時好少見到呢個部位，原來就係牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，好罕有㗎！食落肉味重，油花

一睇餐牌，唔洗諗，就焱選套餐喇，好吸引，有前菜、三味湯底、時令海鮮拼屏盆五款、精選肉類、手工火鍋拼盆、珍寶響鈴、新鮮時蔬籃，仲有飲品同甜品前菜有柚子沙律同鮑撈起手撕雞，沙律配柚子汁，酸酸哋好開胃，沙律菜亦清甜，鮑撈起手撕雞，微辣，青瓜亦爽口食前菜嘅同時，先配好醬汁，個豉油壼好似茶壼咁好特別，跟住就可以按各人喜好加入辣椒、豆瓣醬、芫茜、蒜茸、蔥花等，話咁快，湯底就到，今日選咗火焰清酒煮蜆鍋、雪山飛龍鍋同姬松茸珍菌鍋火焰清酒煮蜆個鍋正中間有個小圓，蜆就响入面等緊，店員會先將清酒加入，再點火一把火燒起啲蜆，好有視覺效果，之後加入高湯，煲一陣就可以食蜆，蜆肉十分肥美又鮮甜，仲有淡淡嘅酒香雪山飛龍鍋白色嘅魚湯，上面有好多白色嘅蛋白球，真係好有腦滕騰雲駕霧嘅感覺，個蛋白球好好滑，個魚湯有濃郁魚味，仲有好多龍躉肉，正姬松茸珍菌鍋另一個鍋都好足料，個面全是一粒粒完整嘅姬松茸，所以呢個湯嘅菇味濃郁是日海鮮五款海鮮分別係聖子、蝦、帶子、魷魚及魚，又新鮮又清甜，除咗蝦放咗火焰清酒煮蜆湯底煮外，其他全部放入雪山飛龍鍋，可以帶出鮮味，而兩隻蝦就好似醉蝦咁、蝦膏仲流晒出嚟焱手切封門柳 (每位加$20)肉類選擇咗封