螢雪

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【✨廚師發辦結合fine dining元素🤝🏻 虹吸蒸餾燉湯❤️肥美中拖羅/海膽💛】最近同男朋友去咗銅鑼灣渣甸街亨環嘅「螢雪Keisetsu」食廚師發辦 佢好貼心有全熟食料理 就算唔食生冷嘢嘅朋友都可以好好享受😋 呢度環境舒適坐得好舒服 bar枱採用咗雲石面感覺好優雅 仲可以望住廚師為我哋準備料理 視覺味覺都係一大享受✨ 【和食omakase】HKD1,500 （熟食）包咗前菜 燒物 魚料理 一品料理 和牛備長炭火燒 壽司 煮食 湯 同埋 甜品 非常豐富【螢雪 omakase】HKD2,080包咗十六道菜 湯 同埋 甜品 個人最欣賞係每一道料理嘅擺盤都好有心思 最特別係個手掌石擺盤🤲🏻 而且食材真係好新鮮 以下同大家介紹令我比較印象深刻嘅料理～✻八寸 （二款omakase都有）前菜三品 賣相好吸引 成個木盤仔咁上 入邊仲有啲石仔同葉做裝飾 好有日本和風feel 🌿有鹽釜鮑魚配搭酸汁啫喱 鮑魚好新鮮彈牙～鵝肝配免治鴨胸用一個透明玻璃裝住好有藝術感 用咗桃醬好match～ 另外仲有日本菜之花配白露荀 非常清甜ᰔᩚ (˶ˊᵕˋ˵)✻ 栗蟹蟹膏配鵪鶉蛋 （和食omakase）渡蟹啖啖肉 配埋蟹

同朋友慶生，揀左螢雪omakase, 見網上都幾多好評，食完壽星女大讚！見佢啲熟食好吸引所以姐揀左會席料理，Highlight 幾碟:Sushi 5 貫-蟹肉壽司: 蟹味好鮮甜，蟹肉一絲一絲咁好嫩滑。mix左蟹膏係蟹肉入面，蟹味更濃-炭燒螢光魷魚：飯係加左蒸熟的紫海膽,螢光魷魚用炭火燒過，炭味好濃好特別，面頭係京都的九條葱，整體有口感外葱的清甜令海鮮味突出-大拖羅: 用備長炭燒過，油脂出哂黎！肥美入口即溶-火炙深海池魚: 魚味好出好濃，唔係淨係得油脂真係食到個深海味-生燒鰻魚：紫菜有燒熱過好脆好香，鰻魚非常厚切，魚味好出 香草醬燒龍蝦-日本伊勢龍蝦，唔係超大隻但肉質好彈牙！重點係燒後好香龍蝦獨有的味道，鮮甜！燒一夜干-師傅燒得好出色，唔會太乾十分保留到一夜干的鮮味-有4塊，每一塊都皮脆肉香燒大溝貝-有4大塊，爽口彈牙-加埋干燒過的黑魚子，鹹香得黎更提昇貝的鮮味蟹肉拌麵-姐最歡喜的一碟！先加上蟹豉油，蟹油，最後蟹湯，一大啖食&飲左佢，非常完美的拌麵-蟹味濃到真係好似飲左好多好多隻蟹的精華落肚，欣賞佢加埋蟹油，真心的好香好鮮煙熏日本和牛-和牛用備長炭燒過，好嫩好滑，牛質素好高，肉味香濃，唔

早兩日同朋友去咗一間好高質OMAKASE的餐廳，將Omakase結合Fusion及Fine Dining的元素，結合西式烹調技巧，以新派菜式的料理手法，打造出新派Sushi Dining。分別有一款「生」一款「熟」的set dinner 可供選「生」-  雪螢set包咗3款前菜、16品、湯同甜品 ($2080)「熟」- 會席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、湯同甜品($1500)生的omakase 好多時都會食，所以今日我揀咗「熟」的會席料理 廚師發辦點完餐後先來一個前菜🔸八寸「墨魚西京燒」墨魚口感爽彈，燒到外層帶少少焦香，非常鮮甜。「鵝肝」入口即化，配搭桃汁，清香細滑，而且可以減膩。「菜之花」就是日本菜心，配上白蘆筍，白蘆筍幾爽口。🔸栗蟹壽司栗蟹又名花見蟹，蟹肉鮑滿多汁，溝咗少少蛋黃醋增加了風味🔸香草燒龍蝦 龍蝦尾肉質爽口彈牙，又鮮甜多汁，配上香草更加清新🔸魚湯煮野菜雞肉卷 魚湯好香濃，雞肉卷好嫩滑🔸螢光魷魚螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味，配上蒸熟了的紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥作點綴🔸燒赤鯥魚一夜干 魚肉富有油脂，咬落嫩滑且有彈性，配上蘿蔔蓉食，最後食埋個甜栗子就p