謙記火鍋

营业中

休息中

謙記火鍋位於銅鑼灣近鵝頸橋一帶，交通方便，附近有很多食肆，屬旺中帶靜格局，很適合晚飯消夜。火鍋店佔據商廈一至三樓，地方舒適闊落，裝修光猛整潔。謙記火鍋有其特色小食及火鍋料。小食百花煎蝦餅新鮮手打，即叫即炸。蝦肉粒彈牙爽口，蝦味亦濃。青檸薑梳打清酸鮮甜，加上少少鹽釣味，打邊爐下火最佳。湯底清湯坑腩煲，牛坑腩腍中帶爽，牛味濃郁，煲內有十多二十件牛坑腩，以百多元左右價錢十分抵食，其他配菜如蘿蔔及京蔥亦見鮮甜。打邊爐期間跟店員建議用上中火，湯底由始至終很少出現浮泡，可於打邊爐任何時間飲用湯底。謙記的手切肥牛水準很高，山東肥牛頸脊及牛肋骨雪花分佈均勻，牛味濃郁，手切肉入口鬆軟有牛脂香，牛展則食其爽口感。魚翅唇焯後腍滑中帶有似食鯊魚骨的咬口。西洋菜餃及奶黃水晶包外皮用澄麵製成，焯熟後變透明色，餡枓若隱若現，看來晶瑩剔透，食味似廣東蒸點心。手打牛丸及豬肉丸跟店員建議焯十分鐘，手打肉丸入口鮮甜爽彈，嚼勁十足。松葉蟹鉗有十隻之多，入口非常鮮甜，必是新鮮貨色才有此質素。

之前和朋友來到一處樓上火鍋店，這間可算是該區的老牌名店，在灣仔區已屹立20年之久，還記得以前當人人還在惠顧無甚質素的普通火鍋時，這小店已以提供新鮮優質食材聞名而突圍而出，長期都客如輪轉。多年後的今天來到，發覺質素依舊出色，也增加了不少特色火鍋食材如西洋菜餃、水晶叉燒包和奶皇水晶包等。值得一讚的是，店家一直都堅持自家打製丸子，由肉香爽口的手打鮮牛丸，到滿有墨魚香的彈牙手打墨魚丸，皆十分出色，而筆者最欣賞是這裏的手打蝦丸，除了蝦膠，裏面還加入了粒粒的鮮蝦肉，鮮甜爽彈之餘還帶嚼勁，用料十足，口感豐富，外邊少見。在手打丸子之外，這裏的手切肥牛亦同樣超班，特選牛頸脊牛味濃郁，手切牛肋骨肉雪花分佈均勻，入口鬆軟滿有脂香，兩者雖各有捧場客，但都是同樣的令人愛不釋口。除了以上的超正食材外，其實其他配料也不遑多讓，黑豚豬腩肉油香鬆化，水晶叉燒包和西洋菜餃外皮軟糯餡料鮮美，加上定價也只是$50-$70左右，以質論價十分合理，甚至可算是抵食。`最後特別一提是此店除了火鍋外，亦有供應海鮮刺身和幾款精美可口的佐酒小食，全都十分到位，加上店員招呼熱情專業，地方又闊落舒適，難怪能在銅鑼灣、灣仔這競爭激烈的地區長年屹