沾麵真中 (已結業)

這天來到沾麵真中。進去後發覺內部間隔改變了，加了4個布屏風，各有一張4人枱。私隱是提高了，但感覺較以前局速。沒屏風的二人枱，枱與枱之間的距離卻太近。我們叫了真中沾麵和無間地獄沾麵。沾麵分100g，200g和300g，可選凍麵或熱麵，湯底可選濃或淡。河馬生和我都叫了200g凍麵，他為他的真中沾麵選了濃湯，河馬太則相反。兩碗麵的叉燒份量少得可憐，店家打叉燒都切成一小段。每小段都帶有肥肉，如把肥肉咬掉，則所剩無幾。倘連肥肉一起吃，油份也香濃。不過坊間知名日本拉麵林立，比較下以同樣$80多元的拉麵，人家有2-3塊，還有配菜或糖心蛋。真中的則完整的一塊叉燒也沒有，連無間地獄沾麵的辣味也隨辣味強弱而收費，好像有點那個。説回湯底，真中沾麵的湯底喝得出有鏗魚成份，但卻有點腥。無間地獄那款即使選一級小辣也頗辣，不過很惹味。鹽燒鯖魚ok，香味濃但皮不夠乾身。和鹽燒鯖魚相配一起的醬汁是醬油。本身鹽燒鯖魚巳很鹹，再配醬油實在太過。建議可配其他醬汁。數次來到真中都有同一個問題，就是用來盛放沾麵的碗碗底，總是水汪汪的，相信是淥麵後，沒有把過冷河後的水瀝乾便上枱。吃麵期間，連鄰座的一對情侶也禁不住要求店員把碗底的水

七月二十六日 (星期六)五月東京之旅，一連吃了五家當地人氣拉麵店，回到香港，說好了，十月出發往九州前不再在香港吃拉麵云云不過，又忍唔住喇，得悉沾麵真中剛在紅磡開店，這天就算冒雨也要前來一趟此店與周月乃屬同一品牌，而真中則走較親民平價(其實只是平一點點而已)路線選址紅磡，真的有點令人意想不到，聯同一街之隔的天王拉麵，已是短時間內第二家在紅磡插旗的拉麵店，莫非，香港又多一個新拉麵戰場?這天來到，人不算多，拉麵店仍在試業階業，所以只開中午時段侍者和拉麵師傅也是熟口熟面，哈! 就是由周月調派過來坐陣的店地方較大，座位也較寬敞，坐得舒適，就如拉麵師傅所說，真中是走causal家庭路線的，所以店鋪也沿這個路線來設計大家吃過周月的話，無論你喜不喜歡其湯底配料，也必定對其自家製的麵條讚不絕口!如出一轍，真中也自設製麵機，我倆一看到，信心也就自然倍增!看看餐目，款式比周月的多，無論拉麵/沾麵/撈麵也有好幾款，當中較特別的有走甜味路線的壽喜燒沾麵，還有未吃已先贏勢的海老洋蒽天掃羅拌麵!而師傅則推介其招牌真中沾麵，其實就是周月同款的少鹹版本以醬油味作主導的湯底，鹹度的確減了，更合大眾合味，不過說好了的魚介味