沾麵真中 (已結業)

沾麵不知為何在香港漸漸盛行正當人人都去銅鑼灣的 つけめんTETSU 排隊試熱石沾麵的時候昨日和男朋友特意來試試黃埔這間沾麵真中沾麵款式選擇不算太多，共有 5 款本來我想食寿喜焼沾麺，但男朋友也一樣所以我改吃野菜味噌沾麺了( 其實到最後我們還是把湯交換掉... )上圖是他的寿喜焼沾麺 ( 麵是他的，沾麵汁是我的 )這款沾麵汁沒有濃淡之分麵可選 冷 或 熱，我們都選了冷麵麵量可選 100g / 200g / 300g，一般來說 200g 是正常份量非常食得的男朋友當然二話不說地選 300g可見麵量真的很多，加上麵條是煙韌彈牙的粗麵他到最後還是勉強才能吃完，眼闊肚窄...寿喜焼的沾麵汁甜甜的，味道都算濃作為沾麵汁這種濃度就剛剛好裡面有很多料，牛肉的量也很多吃到最後還可以加上高湯中和濃度，味道變淡了很易入口，簡直是精華所在這是我的野菜味噌沾麺 ( 麵是我的，沾麵汁是他的 )沾麵汁可選擇濃湯或淡湯，而我則選擇了濃湯200g 的麵量就是剛剛好，吃到最後不會飽到頂住肚子還有能夠把湯喝完的空間沾麵汁裡面有很豐富的材料，豬肉的量也不少但因為味增會是比較普遍所以會覺得有點普通，沒有太大驚喜撇除新鮮感來說，

I fell in love with tsukemen ever since I lived in Japan a few years ago. Whampoa is famous for having Japanese cluster and Japanese restaurants operated by Japanese. And this tuskemen shop was quite a topic whenever u talk about Japanese restaurants in whompoa.I went there with my friend after yoga class and I was so looking forward to my beloved tuskemen. For taste, I was really disappointed. The sauce was very thin and insipid. It could not satisfy my tastebuds at all... And if you wish you h

沾麵真中係徳美壽司隔離 係一條非常暗既巷仔 不過係呢附近搵食搵得多已經認得晒路😀舖面好暗 座位都唔算多 所以店面職員連收銀都係得三個👩🏻👩🏻👩🏻 我去既時候唔多人 但已經有少少忙唔過黎既感覺😓 點菜同加水都舉左幾耐手 要捕住佢地望過黎嗰一刹那🙋🏻講返沾麵🍜 依舊揀左凍面 可惜熱湯好唔耐熱 我都未食到一半已經凍左🙅🏻 湯亦唔舊濃 雖然濃又會俾食客話鹹話唔健康 但都唔洗稀到沾唔到汁咁喎😅 我揀lv.1辣係因為再揀辣d就要加錢 但我又唔覺得我需要加幾蚊要多d辣油喎😓沾麵今次我落左一湯匙既熱湯落去 唔會黏埋一舊舊👍🏻 不過d麵好似tangle咁 成日都夾唔到😔 麵係煙韌既 只係小麥香比較弱😐平時d筍同豚肉絲會放係麵嗰邊 呢度就放係湯入面😜 豚肉好乾好硬 比我想像既差太遠🙈 性價比唔夠高呀🙅🏻另外叫左燒牛舌同燒雞腎😀 日式餐廳既串燒大部分都冇乜驚喜 呢度亦都一樣😔 燒雞腎有少少燒過龍 而且調味既時候亦十分闊綽 鹹左少少 但落左檸檬汁之後 又酸又鹹就更加奇怪😗 燒牛舌不過不失 不過比起去韓燒日燒既牛舌就相形見絀😖 價錢亦比較貴😓

最近睇雜誌經常介紹紅磡、今日有空就去一去搵野食。本身冇咩特定目標，見到呢開門面幾好，就入去試下晚餐時間都唔少人，加上座位空間好窄，感覺唔係太舒服。叫咗叉燒沾麵，到咗先飲啖湯，嘩！又酸又咸嘅！好啦，沾麵湯本身唔係用嚟直接飲，咁沾麵食，麵質確實很好～果然標榜手作拉麵。叉燒就只能算合格總结：麵係好食。不過湯汁真係唔係我杯茶， 加上環境不算舒服。去之前可以考慮下

晚上 8點諗住新野 , 見冇乜人 , 同個frd 入去試 叫左個 基本的沾面 , 同個海鮮炒面 首先 , 個沾面 尚算ok , 我們一致覺得唔錯 到試個海鮮炒面 , 中伏 , d面係超鹼 , 食左一口 , 立即舉手話食唔到間店負責人就提供一細碗雞湯去浸面 , 但是已經唔係炒面啦 失望

這天來到沾麵真中。進去後發覺內部間隔改變了，加了4個布屏風，各有一張4人枱。私隱是提高了，但感覺較以前局速。沒屏風的二人枱，枱與枱之間的距離卻太近。我們叫了真中沾麵和無間地獄沾麵。沾麵分100g，200g和300g，可選凍麵或熱麵，湯底可選濃或淡。河馬生和我都叫了200g凍麵，他為他的真中沾麵選了濃湯，河馬太則相反。兩碗麵的叉燒份量少得可憐，店家打叉燒都切成一小段。每小段都帶有肥肉，如把肥肉咬掉，則所剩無幾。倘連肥肉一起吃，油份也香濃。不過坊間知名日本拉麵林立，比較下以同樣$80多元的拉麵，人家有2-3塊，還有配菜或糖心蛋。真中的則完整的一塊叉燒也沒有，連無間地獄沾麵的辣味也隨辣味強弱而收費，好像有點那個。説回湯底，真中沾麵的湯底喝得出有鏗魚成份，但卻有點腥。無間地獄那款即使選一級小辣也頗辣，不過很惹味。鹽燒鯖魚ok，香味濃但皮不夠乾身。和鹽燒鯖魚相配一起的醬汁是醬油。本身鹽燒鯖魚巳很鹹，再配醬油實在太過。建議可配其他醬汁。數次來到真中都有同一個問題，就是用來盛放沾麵的碗碗底，總是水汪汪的，相信是淥麵後，沒有把過冷河後的水瀝乾便上枱。吃麵期間，連鄰座的一對情侶也禁不住要求店員把碗底的水

米芝蓮推介「周月」沾麵的姊妹店紅磡沾麵真中，格局菜單不似拉麵店似日本菜餐廳，店面四正卻讓在下連續遇上兩個很差的位置，服務偏慢質素一般。麵條高質有周月的八成，但沾汁碗內的一切卻夠送在來回地獄又折返人間，到底發生什麼事？兩年多之前，在下吃過中環的「周月」沾麵，那裡的沾汁雖然又鹹又酸口味太重，但麵條卻是無可置疑香港No.1，當日在下寫過的食評，亦以「天使的麵條，惡魔之湯汁」作主題，教人又愛又恨。之後兩年無論是朋友還是報刊記者詢問在下香港哪裡的沾麵好吃，在下都會說是「周月的麵條加某某的沾汁」，這個某某變了幾次，但麵條一直都是周月沒變過，連續兩年入選「必比登『米芝蓮車胎人』美食」推介不是說笑的。去年已知道同集團在紅磡開設了「真中」，不過紅磡是在下日常生活上沒機會接觸的地區，加上沒有鐵路直達，所以一直提不起勁去試。早前心癮起想吃周月，又剛好有點時間，就想到不如去真中試試。在下於銅鑼灣出發前，特意上九巴的官網搜尋適合的路線，結果發現原來隧巴115號最方便，在民泰街下車步行約2分鐘就到，在香港為了吃拉麵要搜尋巴士路線還是第一次。雖然在下很少去紅磡，但對於民泰街一帶有點認識，因為十年前仍是宅男的時代，在

午餐時份，特意同同事們黎到民泰街食返餐好既揀左一陣，大家都因為呢間沾麵真中既裝潢吸引左入去同行既友人(包括我) 都好鐘意食日本野既個餐牌都有好多野食，除左沾麵、拉麵，仲有唔少小食，同酒類但係冇理由食lunch 飲酒架嘛所以就叫左d 罐裝既日本汽水我就覺得綠色個個蜜瓜味甜甜地好特別、好正飲左啖之後，d 小食就黎哂啦呢個本身望落去好似普通既牛筋咁，但食落去，我就停唔到口，佢咬落去林林地幾開胃佢再配左個黃黃地色既特製醬汁呢個醬真係勁好食我問左個server，佢話原來呢個係日本黎既木魚烹調而成既真係唔怪得之咁好食!如果你地山長水遠黎到一定要叫!! 而我地叫既另一個小食就係日本蘿蔔佢整得好好食，唔知佢係點整，令到d 蘿蔔外表挻身，但入面就林得黎唔會爛仲有岩岩牛筋個醬配埋真係ichiban!!我地同行個個都鍾意食辣，但又覺得叫300g 抵d所以就淨係叫左一個無限地獄沾麵試住level 2 辣先真心就咁睇都覺得好辣可能係因為level 2 既關係食落未覺得辣，但食到第三啖到開始有後勁，要飲返蜜瓜汁講真，初初會因為個沾麵既賣相而減分覺得好似冇咩料、冇咩餸但我愈食愈覺得其實好抵食，因為撈個沾麵汁，就發現

醬油湯拉麵湯味濃, 但淡, 要問廚房要醬油加, 加後ok.叉燒係五花腩肉幾香口. 麵,幼麵, 可能因為湯唔太杰怕掛唔上麵身.整體ok 65分主角, 沾麵剛相反, 汁夠掛湯麵用上粗麵, 沾後夠味,但湯內嘅肉+筍極鹹, 鹹到苦. 若一路食麵一路飲啖湯, 都係鹹到苦.就咁沾就ok, 但要唔好食啲餸.200g麵吃罷冇問題.問題在, 吃罷加雞湯落個汁度飲, 當鹹味溝淡後, 一陣不討好嘅酸味浮面, 應該係魚介以小弟有限嘅experience, 魚介唔靚就會有酸味或烟醺味, 呢度酸味極濃, 飲兩口後, 放棄 (agura極濃魚介味, 但兩個問題都冇, 我以佢做benchmark)不過話可以咁說, 鹹酸菜都大把人鍾意食啦, 我呢啲唔識食啫48分地方幾大, 但係當日三枱客佢硬要我哋side by side咁坐本來都ok, 但佢不是個waitress落單硬要squeeze喺兩台中間等我食緊麵時個屎忽喺正我塊面側邊....

醬油湯拉麵湯味濃, 但淡, 要問廚房要醬油加, 加後ok.叉燒係五花腩肉幾香口. 麵,幼麵, 可能因為湯唔太杰怕掛唔上麵身.整體ok 65分主角, 沾麵剛相反, 汁夠掛湯麵用上粗麵, 沾後夠味,但湯內嘅肉+筍極鹹, 鹹到苦. 若一路食麵一路飲啖湯, 都係鹹到苦.就咁沾就ok, 但要唔好食啲餸.200g麵吃罷冇問題.問題在, 吃罷加雞湯落個汁度飲, 當鹹味溝淡後, 一陣不討好嘅酸味浮面, 應該係魚介魚介唔靚就會有酸味或烟醺味, 呢度酸味極濃, 飲兩口後, 放棄 (agura極濃魚介味, 但兩個問題都冇, 我以佢做benchmark)不過話可以咁說, 鹹酸菜都大把人鍾意食啦, 我呢啲唔識食啫48分 

在看演唱會前先吃點東西飽飽肚，來到評價好壞參半，以沾麵為主打的真中一試。店內坐位頗多，有大長桌有二人位也有三個四人廂房般座位，唯一不好是它實在相當狹窄，移動時就要跟別人左碰右撞，這點挺是不好。味玉 $12額外加錢要來的溏心蛋流心度不夠，蛋黃底部開始變熟，味道也不夠香、濃。叉燒真中沾麵 $98麵量自選100/200/300G，選了300G自然堆得滿碗都是，五片半肥瘦叉燒躺於碗邊，叉燒水準平平，而且較乾身。沾汁非常稀薄，而且酸味奇高，把魚介等味道蓋得七七八八，而且未知沾汁是否太薄抑或麵條不如理想，湯與麵猶如合不來般完全各有各，只好吃得一口麵再送上一匙湯。沾汁內都有少許荀條及豬肉，荀條真是十分讓人難以忘懷——那極鹹的醬油味道實在叫人不得不放棄。麵條帶少麥香，煙煙韌韌，說不上水準高但至少不錯，可惜麵條毫無修飾過每條極長，難以挾起，到底是店家懶惰還是此乃特色？不得而知了。加湯後湯變得比較易入口，但整體還是只有一個「差」字。* * * * *沾麵真中 Tsukemen Manaka紅磡民泰街2-20號黃埔新邨2期安華樓地下J舖星期一至日及公眾假期 12:00-23:00

真的很久沒有食評了，最近試左呢間拉麵，本身對沾麵麻麻地，所以同朋友都係order左兩碗拉麵。本人一向是喜歡叉燒拉麵的，但一時錯手選了濃湯底，所以吃不出湯的原有味道，只是在朋友中的嘗了一口淡湯的味道，相信淡的味道才適合本人口味。這裡採用直身細麵，麵身夠"煙靭"，而且細麵能夠沾上更多湯，使拉麵味道提升，但就要快食，因為會快"淋"。叉燒是本人喜歡的，不太肥，而且肥瘦分明，食落都算JUICY。更直得一讚是溏心蛋，溏心剛好，整體甜鹹適中，好味。後面嗰碗是朋友選的大盛拉麵，顧明思義，份量多，其實是叉燒拉麵+蝦及菜天婦羅，淨睇個天婦羅都夠飽，好彩個侍應比多隻碟，可以將天婦羅分開，唔洗整"淋"晒。試左朋友的湯，比起本人的好味，所以建議第一次食的話，選淡湯會保險D。其實個天婦羅都幾好食，粉漿夠薄夠脆，熱辣辣，洋蔥夠甜多汁，只是蝦仁太少了，朋友都說這裡的拉麵OK。我們叫左一罐可樂兩個分，個侍應主動給我們兩隻杯及兩支飲管，細心服務值得一讚。可能這天我們的狀態不佳，又或者太夜，所以最終還是吃唔晒，下次不會了。

I was here with my B as we were searching for great food in Whampoa.The shop was nicely decored. The seats were comfortable and the shop was not crowded even we arrived at around 8 which was supposed to be quite busy for a restaurant.真中沾麵 was just so-so.  The dipping Ramen was not good because the soup was a bit cold even I had requested for a re-boil.  The soup became cold easily.  The dipping ramen was nicely made but it was not a quick match with the soup the provided.  The soup was too dilut

見到係手打麵就尊程來食的，不過似是超市賣果啲拉麵咁，我叫既係野菜湯底，竟然無乜䓤，只好另叫，一碟要12蚊！呵呵⋯⋯沾麵湯底味道唔夾，好似好多餸撈埋一齊咁既味，炸雞OK啦！服務員 好周到，唐心蛋如傳聞般0k啦，不過我都唔明，我係日本超市買果D拉麵都好食過香港果D拉麵店既？係咪真係咁難既呢？

香港近期吹起沾麵熱潮蕃茄，櫻花蝦口味多得令人花多眼亂但為食而排長龍實在太痛苦了所以肥琪今次要介紹既就係位於黃埔食街民泰街的沾麵真中啦愛食沾麵之人一定有聽過中環的周月而真中就係佢既姊妹店唔洗排隊又有得食手打拉麵！！一個字：正！一上座就見到有圖片介紹食沾麵的步驟其實最重要係唔好一次放哂d麵入湯汁夾起想要的份量沾一沾湯汁就得了食完麵後叫職員係湯汁到加清雞湯，然後一飲而盡:-D沾麵份量有大300g,中200g同小100g選擇，所有份量都係一樣價錢所以肥琪當然係叫大份的啦麵條可選擇冷麵或熱麵，追求煙韌感的話冷麵會較對口味而眾多湯底中肥琪對壽喜燒甜甜的味道最有好感所以就選擇了一上菜，原來沾麵的麵條和烏冬一樣粗一向對拉麵熱情不大的我都被彈牙的麵條征服最感動的係壽喜燒湯真係超好味香濃牛肉味加上醬汁的甜美令我差一點未食完麵就飲晒湯XD食完之後加雞湯更加是鮮味和鲜味的配搭以不到$100的價錢同唔洗排隊就食到米芝蓮堆介的拉麵姊妹店味道，環境，服務的質素都偏高不管是朋友聚會，約會還是普通晚餐都係一個唔錯的選擇黃埔人和理工學生又有新選擇了~不過家姐點的真中沾麵肥琪就覺得味道一般有點怪但聽聞係熱愛的人覺得是十分美