鳥華亭

营业中

休息中

近幾年「雞白湯」已經成為香港拉麵界人氣王，獨沽一味主打雞白湯拉麵的鳥華亭，可說是雞白湯元祖級名店。這裡是小店格局，座位不多，店內設開放式廚房，坐Bar枱位置可看到店員煮麵過程。店內食物款式不多，和大部份日本拉麵店一樣，非常專注。有別豚骨拉麵的厚重口感，以雞湯為基底的拉麵風味細膩，就算夏天吃也不會覺得太過 heavy。檸檬拉麵 $95以雞白湯頭混合自家製檸檬汁，再舖上六片新鮮檸檬，可以適度地自行將檸檬汁擠壓至湯汁中，調整至個人喜愛的酸度，當酸甜清新的果香滲進濃厚雞湯時，同時將油膩感降低，特別適合炎炎夏日提起食慾。選配加入蛋黃的捲曲麵，質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸湯底精華。另加配料糖心蛋$12，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。特盛雞白湯拉麵 $138特盛款式舖滿豐富配料，雞白湯呈奶白色澤，口感黏稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白，特濃雞湯味纏繞著舌尖。啖啖肉的雞胸叉燒不會有過多脂肪，質地紮實卻不失彈力，咬下去完全不乾柴。較纖幼的直身麵條質感純樸滑口，即使浸久了也未有變軟。炸蓮藕片 $35雖然每碗拉麵均有附上蓮藕片，不過作為招牌小食，香脆無比，絕對值得追加。將蓮藕切成薄

專心做好一個主題，才會成功。這遠道過來香港，落地生根的日本拉麵小館，專心集中火力烹調拉麵🍜雞肉料理🍗。餐廳都有唔少住喺附近嘅外國人、來港的留學生前來幫襯，客源非常國際化。札幌 Sapporo 啤酒 🍻（$30）是最早引入日本的啤酒口味之一，是日式居酒屋中常见的啤酒。Sapporo自己也有很深的歷史了。5% Alc, 冰涼、玻璃樽裝的啤酒，絕對是下班之後，伴菜良友😙淡黃色啤酒小麥的香味，很適合烤肉、串燒、炸雞等等唐揚雞🍗（$42）Crispy, 咬下去，滾熱雞油會伴隨雞汁，從雞肉中逼出來。食到第二、第三舊的時候，可以考慮加入洋蔥、檸檬調味，以及去除遊戲感覺。糖心蛋🥚味道一流，蛋黃味濃郁又香，顏色鮮黃。不妨追加！特製雞肉叉燒🥩（拉麵附送）🍖雞肉叉燒相比起日本豚肉叉燒低卡路里、較少脂肪，雞肉味重且有略適量油香。即使普遍香港女性也能夠接受到。另外，雞肉叉燒口感更加香軟嫩滑，男女老友都能夠享受！至極白湯拉麵（$88）香雞濃湯、湯有呈現著淡淡的金黃色最後嘴唇會有濃湯膠著的感覺，可以慢慢享受一下。喝下去之後口中有貨真價實的雞湯甘甜味道，不是一味的鹹。曲麵🍜，選擇曲麵的原因當然因為掛湯，每一啖都可以享

晚市未開始, 早了一點點來, 唯有在門口先研究餐牌。因店舖鄰近垃圾收集站, 傳來陣陣臭味, 幸好並不嚴重, 入到店內, 完全嗅不到臭味。簡簡單單點了一碗至極白湯拉麵 $88 和一個炸蓮藕片 $15。炸蓮藕片質感有如薯片, 既薄且脆, 十分香口。至極白湯拉麵, 即雞湯拉麵。白湯放了一會, 湯面很快出現皺紋, 膠質很重, 十分足料。喝了一口湯, 感覺嘴給漿住了, 味道極之濃郁, 真的不得了。雞叉燒嫩滑軟腍, 糖心蛋滑溜。拉麵可選直身麵和捲曲麵。直身麵較為爽口, 捲曲麵較有嚼勁和掛湯, 我選了捲曲麵。因為湯底膠質很重, 感覺很養顏, 真的不能浪費, 一滴不剩, 見碗底了。

剛在灣仔1200未到食飯時間, 又要試一試拉面, 一去到就有位, 在吧枱, 仲好, 有d拉面店feel, 啱哂我, 但坐不到5min, 單都未落已坐滿了, 好彩行快步今日試它的主打....至極雞白拉面嘗一口湯, 正, 充滿雞味, 不肥不膩, 炸蓮藕做伴菜相當特別, 亦非常對味雞肉叉燒: 不乾不柴, 有雞肉鮮味粗面 ; 面質不錯, 亦冇鹼水味, ok糖心蛋 : 正, 流哂汁, 真正糖心, 至愛, 總括制作用心, 小店的誠意