鹿鳴春飯店 (已結業)

第一次拜訪鹿鳴春是在2011年。自那次便對它的烤鴨念念不忘。雖然還未到訪朋友介紹在中國比鹿鳴春更好吃正宗的京菜飯店，但這些年來少不了在香港一嚐其他片皮鴨，依然是鹿鳴春的好。2014年夏，再次造訪，食物服務依舊好。2015年夏，心癮起，早三日前訂四人枱，治治心癮。鹿鳴春的招牌依舊醒目搶眼。它的數十年如一日可從他的門面裝潢，以及熱心為你推介食物的老伙記，深深體會。當然，包括食物的水準！四人先來個粉皮，伙記推介白肉粉皮。白烚的薄鴨肉片，拌豉油辣椒，以及比平常粗身但更滑的粉皮，確是開胃。以往只懂叫雞絲粉皮，想不到豉油辣椒跟粉皮這般夾。再來了個賽螃蟹。以蛋白、魚肉等快炒，沒有花巧的配料。蛋白雪白泛油光，絲絲分明，連愛吃賽螃蟹的朋友也大讚鹿鳴春做得比外面的出色。放進口是滿滿的嫩滑清淡，讓人吃不停。賽螃蟹即媲美螃蟹的意思，嚐的是它以假亂真的味道，鹿鳴春做的確是出色。之後上桌的是糟蒸鴨肝。還真是第一次吃鴨肝。點這道菜時，伙記好心提醒，這道菜有酒，才為我們下單。糟蒸鴨肝，故明思意酒糟蒸熟挑選好的鴨肝。上桌時，鴨肝內裡呈粉紅嫩色，冒著熱氣，該是即叫即蒸即上桌。配以濃厚甜香的湯汁，簡直不得了，都顧不得膽固醇

當晚係我女友公司的週年晚宴, 地點係我只曾於電視飲食節目推介的北京名菜館---{麈嗚春}.真係間國際飯店啊, 我從大厦門口沿樓梯步行至店内時, 都同多位西人, 日本及韓國人擦身而過.我們一枱十四人享用下列美食 :大什锦冷盤 ($180)作為大餐豆盤, 賣相吸引, 一片片尺寸均衡的凍牛展,诲浙等排列於碟內, 特別在其中一款配菜軟酸, 有兩位年青人食到面型扭曲, 似攪笑多D.大蜜汁金華腿 ($220)將金華火腿藏於附送的麵包裏, 甜甜的蜜汁再流入口.大賽螃蟹 ($160)吾同一般菜館, 冇一隻生雞蛋打於菜中央, 有的是香滑嘅蟹肉, 混入酸酣, 更能带出賽螃蟹鲜味, 不過油份多, 宜配白飯或麵包.大京燒羊肉 ($140) 燒羊肉都係名京菜, 能做到肥中帶廋,香料蓋過羊騷味吾簡單, 同桌不嗜羊的朋友亦有一試, 而我更品嚐左三件.大砂窩雲吞雞 ($380)女朋的老板都係反鯊人仕, 所以放棄食名菜雞煲翅, 雲吞雞大銅窩內淡黄色雞湯, 份量十足, 入口有奶滑的感覺, 而鲜味雲吞一囗一只被消滅, 餘下整隻雞被剪開, 可惜我無食到.烤北京填鴨一只 ($280)快刀手帥傅用一分鐘便片完

由婚前期盼至今，絕對稱得上是期待已久的一局，用來作我的二千篇食評吧! 　由惠州婚宴回歸(註1)，身心俱疲也都算了，更慘是大陸菜式肥膩不堪，內地親戚又過於熱情好客，可知肚超滿腸爆肥的兩個人，要吃保濟丸打底，才有命來參加飯局!然而，我絕對沒有後悔來參與此局，因是夜菜式很有水準，飽滯如我也吃得甚開懷：　首先介紹涼菜部分。說是四小碟，其實份量也不小，先後共有肥瘦合宜的美味燻蹄；粗身又彈牙的海蜇；燻素鵝也濕潤軟熟，略帶煙香挺吸引；只有雞絲粉皮較為多水，較為失色。　托惡男出手，預訂到幾味特色小菜，主菜部分十分豐富：先講蔥爆管庭，單憑菜名及賣相，萬萬估不到這原是豬氣管來的!首次品嚐此味，並無一絲異味，口感爽滑有勁，加上香蔥蒜片的調味，是意想不到的討好，得到大家一致的讚賞。素仰糟蒸鴨肝大名已久，此夜終得一嚐，其醬汁果然是精彩無比!酒糟酒味已揮發，留底卻是極動人甜香，實在應該將醬汁打包的；至於較嚡的鴨肝，其實只是配角而已。而太公在眾人鼓勵下，獻出她的第一次，又是難忘的小插曲。接著的砂鍋雞煲翅又是非讚不可，淡奶黃的翅湯上浮著一層薄薄湯衣，味道是難以形容的濃和鮮，魚翅亦足料且彈牙，絕對是超水準之作；但伴吃那