拉麵達人 (已結業)

從佐敦道裕華百貨轉入吳松街，第一個映入眼簾的，就是這家日式裝潢的拉面店，木板的招牌與外牆，與街上其他港式餐廳相比，別樹一格。這家專吃拉面的店，有點像日本街巷中的隱世小店，而且門口貼著新假期推介，應該有信心保證。和很多拉面店一樣，店內放滿清酒玻璃瓶作點綴裝飾。來一客小吃開開胃，很少見到芋頭小吃，朋友點選了芋頭年糕，煎得薄薄的，咬落煙煙韌韌，芋頭甜度剛好，不過小碟附上蛋黃醬，與甜吃好像有點不太配合，蛋黃醬大多配煎炸咸吃吧。面書上不時都有朋友更新日本的賞櫻照片，我也來一客櫻花蝦應一應節好了。蝦身炸得香脆，不過要趁早吃，放久了就會蝦浸得軟腍。湯底是濃郁的蝦湯，也有蟹棒和帶子，大大增加海鮮味。拉面可以向店員提出隨便加辣，要了少辣，但似乎程度太少，完全吃不到辣味。朋友受出前一丁黑蒜油味的薰陶，久久以前已經愛上這種味道，毫不猶豫就選了。面頭的黑蒜味很香，渴一口湯已經滿口蒜味，附上的豚肉薄切得入味，雞蛋浸久一點蛋黃也被黑蒜味沾染了。店內拉面都可選擇硬度，可以要軟一點或硬一點，我選擇吃最正統的沒有加要求，但好像已經有點偏硬，所以喜歡吃軟腍的面不妨直接選擇軟面吧此外，餐廳的加辣好像程度不算上什麼，而檯面上

一入店已經覺得店家超細心：橡筋、風扇仔、冰水。有樣野好多人都唔知，係日本食拉麵就算冬天其實都係飲冰水，係因為拉麵好熱，但要趁熱同趁早食，所以要飲住冰水食，先可以係最好味既時候飲哂d湯黑蒜達人（$72）成個碗都黑蚊蚊，飲落好香黑蒜同麻油味，好濃既湯底，飽飽的。留意返，麵係比較幼身，喜好粗身既朋友記得係落單時講聲啦達人拉麵（$75）原味，豬骨湯，都係好濃，睇得出店家想盡量整得似日本食既咁。叉燒肥瘦平均，味玉唔夠色但夠味紫芋年糕（$25）好熱，外面年糕，包住入面既紫芋，都幾煙韌，而且又夠熱，外層脆，好香口。隨碟附送既沙律醬，唔點更好

油尖旺一向食肆都五花八門, 要出位都要有一些特色或Gimmick. 由於愛好拉麵, 上網找了找就有了這間, 就試試吧。我剛才提到的Gimmick,相信這間就以木板建築來吸引你視覺, 是日星期天中午, 剛開門不久, 人流不算多。一入店內已看到老闆的心思, 整個環境以日式屋台為藍本, 店內雖小,只得不夠20個座位, 但長的一幅牆就用了玻璃, 不但引入天然光, 更有一排Bar枱位, 令坐的客人可觀賞出面環境外,亦不用面壁, 感覺非常舒服。 只是剛巧沒有二人座, 唯有坐四人枱吧。拉麵的配搭有多種, 但主要都以豚骨泡製, 再加入一些另類的元素如鰹魚、黑蒜等, 令湯底有多些層次。我和蝦餅點了 “W”達人拉麵、黑蒜達人及一個小食—紫芋年糕。紫芋年糕($25) – 一碟兩件一開二, 其他店多賣芝士年糕, 這店用上了紫芋—即紫心蕃薯(日本稱蕃薯為芋)作餡, 年糕面因炸過, 香脆可口, 加上少許黑芝麻令年糕除了QQ 及甜感, 更多了油香。內餡的紫芋除原有蕃薯清香, 更加了糖制作, 所以偏甜, 但熱食會有一股流質感, 雖未到流心質地, 但口感不錯。職員會配了沙律醬配食, 但由於年糕偏甜, 與沙律醬的口味不太