尚興潮州海鮮飯店 (已結業)

自稱是傳統潮州人的男友又帶我去吃傳統潮州菜。這次，他帶我來到上環的潮州名人飯堂 - 尚興。 一間店開到一連三間，可想而知它多受歡迎。老店全滿，我們來到旁邊的分店。 功夫茶 - ★★☆☆☆  甫坐下，店員立刻送上功夫茶。茶還算濃，但不夠香、不夠滑。是全餐飯唯一美中不足之處。 鹹酸菜 - ★★★☆☆   鹹酸菜口感爽脆，鹹中帶甜，夠開胃。 滷水鵝 $138 - ★★★★☆  打冷必備的滷水怎樣不吃？滷水鵝香濃入味，鹹甜適中。鵝皮軟熟但不肥，肉質軟硬適中而且蠻嫩。 潮州蠔烙 $78 - ★★★★☆  實在太愛吃蠔餅，食剩兩舊才記得影相。 喜歡它蛋漿份量適中，有點濕潤，不像平時的「炸蛋」。蠔仔非常足料，啖啖蠔仔很滿足。 菊花石榴雞 $88 - ★★★☆☆  平常吃打冷，不是滷水乜乜就蠔仔乜乜，要吃更多正宗的潮州菜式，必定要到這些潮州老菜館。今次我們就試了菊花石榴雞。每棵石榴雞都包到脹卜卜，賣相吸引，亦見大廚手勢。作為潮州手工菜式，也只是$88，價錢非常宜人。 蛋皮厚薄剛剛好，但有點鞋。內𥚃餡料滿滿，雞肉、冬菇、芹菜⋯⋯ 非常豐富。芡汁濃而清新，與餡料配合得宜。美中不足的是雞肉有點鞋。

不來不知道，原來上環還有這樣一處潮州菜聚集地。托友人的福，有機會一試尚興的潮州菜。這一試，一掃以前對潮州菜麻麻地的印象，深深的愛上了潮州菜<3進店穿過窄窄的樓梯來到二樓找了張臺坐下。店面比較老舊，像是老式私人住處裝修而成。剛坐下翻開菜單準備研究菜式的時候，一個略上年紀的適應伯伯就拿來幾個品茶的杯 倒上濃茶，喝上去像是烏龍茶（未知是否普洱）。叫了潮州菜必有的滷水菜式--滷水鵝，另外炸蠔餅，古法腌蝦菇，再來一個素菜炒三鮮，最後以芋泥作為完美的結局!!! nice!!滷水鵝實在是贊贊贊! 皮薄肉嫩，肉質好到完全不用擔心會塞牙的問題，點上配的白醋醬汁，味道一級棒!!忍不住要多夸一下!! 炸蠔餅亦水準了得，厚薄適中，外酥內軟，肥嫩的蠔仔十分足料，好味到就算熱氣也想再吃一塊!哈哈。不得不提的是這道古法腌蝦菇，典型的潮州菜，令人一試難忘。試過上海的醉螃蟹，韓國的腌蟹，這道潮州腌蝦菇絲毫不遜于前兩樣。首先，研製的蝦菇一定要夠新鮮，才會好味。再次是腌製的醬料，不會死咸，有些許辣，亦有酒味，但已經深深的滲入蝦菇的每一寸肉里。單吃兩三塊就已覺得有點重味。於是叫了白粥來配，據適應伯伯說這是潮州人吃這道

同事們都未諗到午餐食乜，記起有同事話未到過這兒食飯，於是決定去這店子。6個同事每人點一味餸，我地盡可能點未試過的菜式。滷水鵝、楜椒豬肚湯、潮州小炒、海蜤手撕雞、雜菜煲、反沙芋。滷水鵝裡還有滷豆腐，豆腐很滑。楜椒豬肚湯很好味，湯底有很多楜椒粒。潮州小炒就有魷魚，海蜤，肉絲，茜芹，紅蘿蔔絲等，想不到味道非常好，很有鑊氣呢。海蜤手撕雞，粗身的海蜤加上好滑的雞絲，好味。小妹最鐘意食海蜤，是日剛巧有多款海蜤做配菜的餸，so lucky。雜菜煲裡的芥菜有點苦，但整體味道都不錯。反沙芋就令我有點失望，芋頭外披着一層厚厚的糖，但當一口咬下時，糖片即時整塊掉下，芋頭又不淋。我在舊公司時常和同事往一間樓上私房菜，該處的潮州菜做得很出色，尤其是超正反沙芋，好味得很。每次都送的綠豆爽同功夫茶，都是一慣的不錯。下次再來會試其他菜，希望亦有驚喜。