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2012-01-26
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久不久食友爐兄會來電，問是否有興趣參與飯局，但礙於公事大都未能出席，今天下午又有來電，地點在皇仁書院舊生會，嘩！皇仁！當然不想錯過，但因工作頗瑣碎，怕當晚有不可預知的公務，遂回覆他五時半才可覆實。時鐘已到五時半，沒有收到公司或人客的指示，連忙回覆爐兄，可以出席。求學時期，父母都希望我能入讀名校，「皇仁」也是在希望之列，唯小弟不才，無緣擠身入讀，誠是一個遺憾，今次有機會到此一遊，也算望梅止渴。來到銅鑼灣道，不知從何進入，遂致電爐兄求助，地點較為隱蔽，通過簡樸的廳房和通道，終於與一眾志同道合的食家會面。彼此以食會友，較平日的商務酬酌來得輕鬆，又可不需顧忌地狂影相，人生一大快事。先來一味「荷芹花枝鴿片蚌仁」，很欣賞圍碟的橙片和青瓜片，現在奉行簡約或慳得就慳，一般酒樓已少見，鴿片味道鮮美幼嫩，花枝片不韌，菜蔬新鮮爽脆，唯一可挑剔是埋茨不夠「琉璃」，稍稍糊嘴。「桂花蠔」，砵酒焗蠔吃得多，桂花蠔則未試過，用了加拿大桶蠔，身型巨大肥美，經油略炸後，邊裙位變脆，很香口，而蠔身仍軟滑有蠔汁，加上用桂花糖作茨汁，倍添甜蜜芳香。個人也曾試過用桂花糖做糖醋骨埋茨，效果也不錯。「原盅鮑魚佛跳牆」，送來時是原盅用
求學時期，父母都希望我能入讀名校，「皇仁」也是在希望之列，唯小弟不才，無緣擠身入讀，誠是一個遺憾，今次有機會到此一遊，也算望梅止渴。來到銅鑼灣道，不知從何進入，遂致電爐兄求助，地點較為隱蔽，通過簡樸的廳房和通道，終於與一眾志同道合的食家會面。彼此以食會友，較平日的商務酬酌來得輕鬆，又可不需顧忌地狂影相，人生一大快事。
先來一味「荷芹花枝鴿片蚌仁」，很欣賞圍碟的橙片和青瓜片，現在奉行簡約或慳得就慳，一般酒樓已少見，鴿片味道鮮美幼嫩，花枝片不韌，菜蔬新鮮爽脆，唯一可挑剔是埋茨不夠「琉璃」，稍稍糊嘴。
「桂花蠔」，砵酒焗蠔吃得多，桂花蠔則未試過，用了加拿大桶蠔，身型巨大肥美，經油略炸後，邊裙位變脆，很香口，而蠔身仍軟滑有蠔汁，加上用桂花糖作茨汁，倍添甜蜜芳香。個人也曾試過用桂花糖做糖醋骨埋茨，效果也不錯。
「原盅鮑魚佛跳牆」，送來時是原盅用紙封好，因烹燉時較存氣，開盅後，湯料甚豐，有鮑魚，肘子，雞腳，花膠，冬菇等。喝一口，湯味清甜，未臻濃郁，但味道仍複雜，一飲便知有很多材料才有此質素，侍應將原隻肘子放檯供拍照，所見肘子形狀頗原整，應未「夠身」，眾人切開吃其肉，入口香濃，若燉多兩三小時，湯水的味道定會更佳。
飲過濃郁的湯水，接下來是較清淡的一味「鮮蟹粉豆苗豆腐」，橙色的一片鮮蟹粉夾雜蟹黃覆蓋著下面翠綠的豆苗，而最下面是軟滑的豆腐，大羹大羹的鮮蟹粉，鮮甜好味，伴著味道清淡的素菜，起了很好的平衡作用。
「支竹羊腩炆菜」，個人飲食習慣頗怪，不愛吃中式煮法的羊，但燒羊排則無問題，看著其他食友吃得津津有味，知道這羊腩煲不會差到哪裏。
「支竹涼瓜炆花蟹」，花蟹肉多鮮甜，加了支竹涼瓜同炆，可能涼瓜已 汆水，蟹肉不沾苦味，而味帶微甘。
「椒鹽陳皮蝦」，椒鹽蝦吃得多，九製陳皮也吃得多，但這菜式倒是頭一次品嚐，陣陣陳皮香味與濃烈的蝦油也頗協調，蝦肉爽口，加上椒鹽提味，是有創意的菜式。
「炸子雞」，皮炸得脆，又薄又香，不過火，雞肉嫩滑好味，選料和廚藝都很有水準，是近期難得一吃的炸子雞。
「糯米飯」，雖然已飽肚，但眼見這糯米飯夠乾身，顏色吸引，也吃了一碗，果然軟糯可口，有臘味碎倍添香氣。
「蝦籽伊麵」同是有水準，不油不膩，微腥的蝦籽令平凡的伊麵增添食的情趣。
「腰果湯丸」，據說這裏的腰果露是生磨的，怪不得吃到纖幼的腰果碎，腰果的果仁香味較合桃溫和，少了點硬朗，這是我最喜歡的，還加了湯丸，這餐可真享受。
生果有西瓜，頗甜，不錯。多謝爐兄的邀請，才得以有機會「入皇仁」吃豐富又難得的一餐，每位三百，確物有所值。離開時，忽發奇想，年少入不到皇仁(讀書)，現在也可入皇仁(吃飯)，但是年少入不到劍橋(大學)，到年老卻不想入劍橋(安老院)啊！
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