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2012-01-26
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久不久食友炉兄会来电，问是否有兴趣参与饭局，但碍于公事大都未能出席，今天下午又有来电，地点在皇仁书院旧生会，哗！皇仁！当然不想错过，但因工作颇琐碎，怕当晚有不可预知的公务，遂回覆他五时半才可覆实。时钟已到五时半，没有收到公司或人客的指示，连忙回覆炉兄，可以出席。求学时期，父母都希望我能入读名校，「皇仁」也是在希望之列，唯小弟不才，无缘挤身入读，诚是一个遗憾，今次有机会到此一游，也算望梅止渴。来到铜锣湾道，不知从何进入，遂致电炉兄求助，地点较为隐蔽，通过简朴的厅房和通道，终于与一众志同道合的食家会面。彼此以食会友，较平日的商务酬酌来得轻松，又可不需顾忌地狂影相，人生一大快事。先来一味「荷芹花枝鸽片蚌仁」，很欣赏围碟的橙片和青瓜片，现在奉行简约或悭得就悭，一般酒楼已少见，鸽片味道鲜美幼嫩，花枝片不韧，菜蔬新鲜爽脆，唯一可挑剔是埋茨不够「琉璃」，稍稍糊嘴。「桂花蚝」，砵酒焗蚝吃得多，桂花蚝则未试过，用了加拿大桶蚝，身型巨大肥美，经油略炸后，边裙位变脆，很香口，而蚝身仍软滑有蚝汁，加上用桂花糖作茨汁，倍添甜蜜芳香。个人也曾试过用桂花糖做糖醋骨埋茨，效果也不错。「原盅鲍鱼佛跳墙」，送来时是原盅用
求学时期，父母都希望我能入读名校，「皇仁」也是在希望之列，唯小弟不才，无缘挤身入读，诚是一个遗憾，今次有机会到此一游，也算望梅止渴。来到铜锣湾道，不知从何进入，遂致电炉兄求助，地点较为隐蔽，通过简朴的厅房和通道，终于与一众志同道合的食家会面。彼此以食会友，较平日的商务酬酌来得轻松，又可不需顾忌地狂影相，人生一大快事。
先来一味「荷芹花枝鸽片蚌仁」，很欣赏围碟的橙片和青瓜片，现在奉行简约或悭得就悭，一般酒楼已少见，鸽片味道鲜美幼嫩，花枝片不韧，菜蔬新鲜爽脆，唯一可挑剔是埋茨不够「琉璃」，稍稍糊嘴。
「桂花蚝」，砵酒焗蚝吃得多，桂花蚝则未试过，用了加拿大桶蚝，身型巨大肥美，经油略炸后，边裙位变脆，很香口，而蚝身仍软滑有蚝汁，加上用桂花糖作茨汁，倍添甜蜜芳香。个人也曾试过用桂花糖做糖醋骨埋茨，效果也不错。
「原盅鲍鱼佛跳墙」，送来时是原盅用纸封好，因烹炖时较存气，开盅后，汤料甚丰，有鲍鱼，肘子，鸡脚，花胶，冬菇等。喝一口，汤味清甜，未臻浓郁，但味道仍复杂，一饮便知有很多材料才有此质素，侍应将原只肘子放台供拍照，所见肘子形状颇原整，应未「够身」，众人切开吃其肉，入口香浓，若炖多两三小时，汤水的味道定会更佳。
饮过浓郁的汤水，接下来是较清淡的一味「鲜蟹粉豆苗豆腐」，橙色的一片鲜蟹粉夹杂蟹黄覆盖著下面翠绿的豆苗，而最下面是软滑的豆腐，大羹大羹的鲜蟹粉，鲜甜好味，伴著味道清淡的素菜，起了很好的平衡作用。
「支竹羊腩炆菜」，个人饮食习惯颇怪，不爱吃中式煮法的羊，但烧羊排则无问题，看著其他食友吃得津津有味，知道这羊腩煲不会差到哪里。
「支竹凉瓜炆花蟹」，花蟹肉多鲜甜，加了支竹凉瓜同炆，可能凉瓜已 汆水，蟹肉不沾苦味，而味带微甘。
「椒盐陈皮虾」，椒盐虾吃得多，九制陈皮也吃得多，但这菜式倒是头一次品尝，阵阵陈皮香味与浓烈的虾油也颇协调，虾肉爽口，加上椒盐提味，是有创意的菜式。
「炸子鸡」，皮炸得脆，又薄又香，不过火，鸡肉嫩滑好味，选料和厨艺都很有水准，是近期难得一吃的炸子鸡。
「糯米饭」，虽然已饱肚，但眼见这糯米饭够干身，颜色吸引，也吃了一碗，果然软糯可口，有腊味碎倍添香气。
「虾籽伊面」同是有水准，不油不腻，微腥的虾籽令平凡的伊面增添食的情趣。
「腰果汤丸」，据说这里的腰果露是生磨的，怪不得吃到纤幼的腰果碎，腰果的果仁香味较合桃温和，少了点硬朗，这是我最喜欢的，还加了汤丸，这餐可真享受。
生果有西瓜，颇甜，不错。多谢炉兄的邀请，才得以有机会「入皇仁」吃丰富又难得的一餐，每位三百，确物有所值。离开时，忽发奇想，年少入不到皇仁(读书)，现在也可入皇仁(吃饭)，但是年少入不到剑桥(大学)，到年老却不想入剑桥(安老院)啊！
张贴
