胡爐 (已結業)

胡爐尖沙咀厚福街8號H8 16樓本身有朋友黎呢間餐廳試過話好正，尤其係呢到既湯底一定要黎試下，終於今晚約到腳黎幫襯啦，餐廳位於尖沙咀既厚福街，呢到好方便又近地鐵站，good我地一早打黎book左位，所以上到黎已經即刻可以入座啦，餐廳地方唔算太大，但係呢到既裝修同佈置都好有格調，感覺好舒服餐具好有中國宮廷既風格坐定定之後首先當然係揀好個鍋底先啦，呢到好多款鍋底可以選擇，跟住揀埋火鍋配料再混好醬料，就等開餐啦餐廳職員推介我地可以試下呢個湯底，真係無介紹錯，好豐富真材實料，湯底入面包括有哈蜜瓜，花膠，海蔘，鮑魚，螺片，素翅，金華火腿，加上仲有好多津白未試過有一間餐廳既邊爐鍋底係咁足料架，未開始淥火鍋配料之前，大家一定要飲返碗湯先， 好鮮甜好濃郁龍蝦非常新鮮，黎到既時候仲識郁架，好鮮 嫩🦞一個拼盤就可以食到牛既唔同部位(牛舌芯，安格斯手切肥牛，極上手切牛頸脊，牛胸爽，霜降牛粒)我自己最鐘意既就係霜降牛粒一口一粒，口感豐富好有牛味大大隻桶蠔，食落好肥美岩晒用黎打邊爐Meun仲有好多其他配料，下次可以再黎試下，聽講呢到既<招牌椰青雞鍋>都好出色，一定會再黎試下

很久沒有打邊爐，難得席間有朋友都吃辣，當然要吃麻辣火鍋。這裡湯底選擇頗多而且配搭特別。番茄牛腩鍋 適合重口味人士、豪一點可以試冬瓜花膠雞翅、清潤亦有小見的有菜乾豬肺湯底。同行女友人在椰青雞鍋與牛奶鍋之間選了牛奶鍋，我們男子組一條心當然試麻辣湯底！四川麻辣火鍋出名辣勁十足，同朋友商量後決定要小辣小試牛刀。醬料有八款材料以供選擇，我們按喜好調配好醬料後就吹水等食。湯底很快就來到，一邊白一邊紅　顏色分明很吸引。這次點了美國桶蠔、冰豆腐、鮮枝竹、手切本地肥牛、黑松露蟹肉餃、手打芝心牛丸 等冰豆腐在麻辣湯底翻滾，一夾起已聞到陣陣麻辣味道！豆腐口感較硬，與普通豆腐的滑溜有所不同。豆腐有大量蜂巢氣孔，內含大量湯汁，麻辣湯頭濃郁，不是很辣但吃完舌頭有點發麻！過癮挑戰另一款同樣吸湯的枝竹，枝竹經麻辣洗禮後香辣無比，但豆味被遮蓋了不少。美國桶蠔一碟有5大隻，每隻都有三份之二手掌大。同行友人細心地替我們逐一灼蠔，避免過熟。桶蠔飽滿多汁，麻辣很惹味。咬開牛丸芝士隨之流出，牛丸加上芝士令味道變得更豐富。黑松露蟹肉餃松露味香，有點像西式的黑松露雲吞，若粉皮再薄一點更好！打邊爐當然唔少得肥牛！手切本地肥牛是新鮮牛肉

平時打邊爐，通常選比較清熱氣湯底，諗都冇諗過牛奶都可以打邊爐。這裏的牛奶鍋除了有木瓜，還有花膠，比常見的滋補紅棗杞子鍋少了份燥熱。同行女友人聽到立即心心眼！女士選牛奶鍋，男士就選麻辣湯底！一於來個雙併鴛鴦火鍋～湯底未到就先調製需要的醬料，湯底一到，立即看看牛奶鍋材料，木瓜與花膠數量不少，花膠比想像中大隻。冰豆腐水份比一般豆腐少，豆味更濃。而且冰豆腐表面藏有很多氣孔，在鍋內吸收大量牛奶，正！鮮枝竹大大條，與響鈴相似，味道比響鈴軟滑點。冰豆腐、枝竹 是豆類製品，與牛奶鍋味道當然不會差，不知道配上肉類的味道又是如何？！極上手切本地肥牛靚靚出場！肥牛顏色鮮嫩紅卜卜，一看就知新鮮！立即試吃～Wa! 估唔到牛奶鍋跟肉類也蠻匹配。肥牛輕輕一灼就可以吃，算厚身，牛味濃郁，有嚼勁。牛奶鍋湯底不是想像中的甜，而是有點鹹，所以無論配蔬菜或肉類，味道都不會奇怪，反而出奇地夾。鮮蝦帶子餃大大隻，應該是新鮮自家包製。海鮮很足料，啖啖蝦肉、帶子，略嫌雲吞皮較厚。新鮮手打黃金墨魚丸爽口彈牙，如增加芥末味道會更刺激！期待已久的美國桶蠔終於到，小心翼翼地把它們放到鍋中，以免大蠔變蠔仔。看著它們在鍋中暢泳感覺很治癒~hah