龍門金閣海鮮酒家

营业中

休息中

朋友知我愛吃中菜, 尤其是傳統的懷舊菜. 這天帶我來的這家開業不久的地址有點熟悉, 之前好像也是一家中菜館. 朋友邀請的關係, 已預早訂了些菜式, 不用選擇而只需吃便行了. 第一道菜, 先上傳統菜式裡我最喜歡的便是叫化雞. 現代的做法自然不會是埋在土裡再用火燒了. 先把不同的菇菌類(金針,木耳,冬菇等)紅棗放在雞肚內, 封好後用錫紙包好再包上荷葉, 麵粉去燒焗. 出來的成品自然是雞肉香嫩, 尤其是雞肚裡的菇菌最是入味. 添加了雞油的香鮮味. 八寶鴨也是較傳統的菜式, 不容易在一般酒樓吃到. 裡頭的材料有八寶, 我吃得出的有冬菇, 蝦仁, 蓮子, 糯米等. 肉質軟糯入味, 份量及飽肚感十足. 很喜歡的一道菜式. 最後還是要點份蔬菜平衡一下, 以雞湯浸的菜膽入味非常, 配上咸鮮的火腿很可口, 配上鮮味雞湯一流.今晚人數較少只有4人, 可以點的菜式不多. 看到鄰枱正在吃的"忘不了"有點令人羨慕. 下次可以來試試. 

朋友們聚會，大家也喜愛中式的味道，其中一位朋友得知，這店出了六十年代的懷舊菜宴，於是大夥決定追隨味道的步伐而再來。酒家實而不華的裝飾依然沒變，是傳統小酒家的特式之一，枱上的杯碟，也是傳統的方式。經已預訂菜式的我們，邊談天，邊期待懷舊的味道。不知不覺地，酒家已為我們預備好了。細數印象深刻的菜式。懷舊叫化雞，俗稱「乞兒雞」，這個菜很久也沒再聽過，真的有點意外。酒樓員工打開後，原來雞肚中還有乾坤，內藏著金針、木耳、紅棗、冬菇等，單是這樣，已經令人食慾大增。雞油的香，熔入進雞肉中，令雞肉滑滑，金針、木耳、紅棗、冬菇等，令雞的香味更進一步提升。清蒸忘不了魚，這種難得再現的河鮮，想不到可以品嚐。上枱之時，還有魚鱗一起，原來連同魚鱗一起清蒸，可保魚肉的中的油脂香味。吃之前，職員才會代為去除魚鱗，而且魚鱗還可以吃的。去除魚鱗後的樣子，那種網紋的外形，非常特別。魚肉入口肉質爽勁，很有咬感，完全不似是魚肉的口感，而以河鮮來說，鮮味也很十足。不消多久，先前的魚鱗再上枱，以避風塘式炸香，除了入口之香，口感脆脆，有點像薯片一樣，與啤酒同吃非常配合，這個魚鱗真的很令人意外。肘子雞湯浸菜膽，青青黃黃的菜膽，襯托著片