爺爺雞煲皇 (美景街) (已結業)

今日揸車去土瓜灣車房探下師傅，晚上順便一齊食個飯，來到了美景街，發現了這家新開的”爺爺雞煲皇火鍋”，新裝修燈火通明，也正想食火鍋，一於試一試。看看餐牌和店員介紹，原來餐廳正熱推這個”招牌花甲蟹煱” $528，我們也不多想就試試。上桌時才有驚喜，份量十足，用料毫不吝嗇，蟹大隻之余，肉厚膏豐富，而且滿滿的花甲，花甲肉也份量十足。蕃茄量也多，而且不易爛，菌類也豐富，湯底十分鮮甜味美。店員推介熟食八味金磚脆豆腐，外皮炸得酥脆，裡面熱辣辣又嫩滑，做得一流，必試。店員推薦的美國安格斯手切肥牛亦很有看頭，還解釋給我們知道用機切和手切的分別，長知識了。色澤紅潤紋理漂亮，下鍋一會就可以，肉味香濃質感軟嫩。每日新鮮自家製，當然和取貨的不能比，特別粗身和厚身。餐廳一點不吝嗇，珊瑚蚌大大碟滿滿的，下鍋發大就食得，十分爽口。包括有牛丸、墨魚丸、蝦丸和鯪魚丸，牛丸是我最吃的汕頭牛肉丸的質感味道，在香港的火鍋店很少吃到；墨魚味香，彈牙爽口，還有墨魚碎的煙韌；蝦丸和鯪魚丸做得同樣出色。鮮淮山 $28健康食材，中和一下。爺爺冰豆腐 $36冰豆腐不易爛，非常吸湯，把精華都全吸收了，非常正點。韭菜餃 $48店員說不是新鮮包

雖然三月已到，但近日寒流侵襲、氣溫急降，立即想打邊爐食雞煲暖身！剛巧這天探朋友路經土瓜灣，竟發現這家頗新淨的雞煲餐廳。這裡有幾招牌鍋底，我們選了進補米酒雞煲來順便補充一下元氣。在雞煲上場前店員會先給蒜蓉、蔥花、辣椒等調味料； 而這裡不是任食關係，我們各樣肉類、菜類、丸類都點些來試試他們的水準。爺爺進補米酒雞煲（半隻），材料有紅棗、杞子、木耳絲和薑絲等，酒香味適中易入口，加上雞肉嫩滑，吃過立刻感到寒氣消除。手切肥牛非常考刀工，但這裡切得厚度適中，不會太薄或太厚而影響口感。油花比例平均，色澤紅潤，紋路清晰可見。而牛味香濃得來肉質嫩滑，不會非常韌而要費勁咬開。特選黑豚肉，豚肉肉質鮮嫩多汁，十分滋味。羊肉片肉質柔軟，帶有少許微羶味。手打四寶丸，分別有牛肉丸、鯪魚丸、鮮蝦丸和墨魚丸，手打關係粒粒彈牙。自家製響鈴，上碟時已嗅到陣陣香氣，自家製關係非常新鮮，吸湯後極入味。打邊爐尾聲總不能缺少吃菜，這碟唐生菜亦非常新鮮。整體食物質素高質，座位亦非常寬敞舒適，最適合一班人聚會。

今日公司要我放工前到土瓜灣巡舖，咁難得有機會，當然約定住附近的朋友到土瓜灣食晚餐，朋友二話不說話想去爺爺雞煲皇食雞煲，就一於咁決定。店舖設計得好明亮，感覺醒神，價錢仲好大眾化，朋友果然無介紹錯。這裏有幾款唔同雞煲（麻辣、花彫酒煮、進補米酒）選擇，仲有川味魚煲，同其他鍋底選擇，另外仲有很多不同的配料。朋友見到隔離枱條魚好豐富，就話不如食秘製川味魚煲，我就無所謂，雞煲魚煲都想食。於是就叫了秘製川味魚煲，一掀起蓋就香味四溢，帶有少量麻辣味。而魚煲好豐富一黎到已經放有金菇、豆卜等吸味的配菜，越滾越入味。而主角條魚就上枱前師傅已經煎香兩面加入上湯及配料，份量好大，魚味細膩，入口嫩滑，只得一條主骨，沒有草腥味，明乎其實大件夾抵食。手切肥牛雪花紋好靚，而且有濃郁的牛味，入口即溶，必食之選。特選黑豚肉味道濃厚，入口爽脆。羊肉片嫩滑，入口細膩。手打四寶丸有牛丸、蝦丸、鯪魚肉丸和墨魚，粒粒彈牙，入面還有粒粒肉粒，誠意之選。自家製響鈴是現炸的，上枱時仍有餘溫，放入魚煲肉微微吸味，脆中帶魚湯味。爺爺冰豆腐一開始就放入魚煲肉煲，好香豆味，好吸味，是魚煲的最佳配搭。皇帝菜、翠肉瓜入口好脆好嫩。