樂意扒房 (已結業)

聞名已久的樂意扒房，因租金上漲，將於3月18日結業，兩口子就來試它一試。先點個周打湯試試，濃香夠味，不錯。花膠扒是這裡的出名菜式，所以亦點了個細份量作為頭盤。味道不錯，如果來一客大份量的會更加有口感。內子選了的肉眼扒，較為肥美；筆者選的西冷扒較多坑紋，較為韌口，不過味道亦算不錯。幸好早一步點了這個甜品火焰雪山，聽聞隔離枱點的時候要多等30分鐘！「雪山」頂有雜果配襯，外面的cream較甜，不過酒味多了點，應該是為了上菜那一下點火，哈哈...內裡是雲呢拿雪糕，外面滑、內裡凍，雙重口感，不錯！希望樂意扒房可以擇地重開，期待再次光臨。

歲月見證著人生的起落，無論曾何等風光，總敵不過現實的殘酷。生活在香港好幾十年，能挑起昔日回憶的事物，卻是一件又一件地消失，每次走過同一條路段，都慨嘆時光不再，也許日後想緬懷一下，就只能在互聯網上找些照片來憑弔。早幾個月前知道又一間老牌餐廳因著租金的颷升而結業，心中不無感慨，就找了個晚上，跟幾位朋友來個飯聚。步進餐廳時，就似回到六七十年代香港最繁華璀璨的歲月，昏黃的燈光、老式的擺設，牆上掛滿了昔日船長送贈的牌匾。上了年紀的老板三兄弟，都象徵了人和事的老退，店內一椽一木都彷彿是時間的見證，然而幾位老板的面上，沒一絲失落，反而是甘之如飴，樂於享受這段在倒數中的日子。是晚餐廳刻意留起一角不做生意，並非沒有客人，而是三兄弟年事已高，體力不繼，人少一點，反而可以提供更佳服務，招呼多年來的老主顧，這種積極的心態，實在難得。餐前先來一籃法包，外脆內軟的口感真好，再塗上少許牛油就更吸引。未上主菜，就品嚐一下少見的法國1865生蠔 ($78/隻)，體形比一般法國蠔大，蠔味雖然未至於濃郁，但邊位清新爽口，海水味輕盈，感覺還是不錯，只是欠一杯香檳來陪襯。一般的凱撒沙律 ($120)都是隨意澆上sauce，讓客

何謂經典？在我的字典裡有廣東金曲獅子山下、奧斯卡得奬名片亂世佳人、中國長篇小說紅樓夢、香港殖民時期紅色的皇冠郵筒.....還有許許多多，總之每個範疇也有著經典的代表。不過提到香港的經典扒房，非這1974年開業至今的「樂意」莫屬。未曾到過「樂意」，亦從未作過任何資料搜集，當其結業消息傳出，心裡便不由分說烙下「豉油西餐」膚淺的武斷。但回心一想，「樂意」聞名的花膠扒是香港，甚或乎全世界獨一無二的菜式，光憑這一道菜已大可列入經典了罷。對於花膠扒如何在扒房佔一席位，當然是我最感趣味的，一於剔除主觀觀感特意拜訪「樂意」！踏進「樂意」，眼前所見所感就是說不出來的經典，第一時間將它們輸入腦海與照相機內。這片牆壁一氣呵成掛上二、三十個古董軍艦牌，有些掛在其他角落。1997前，古董軍艦牌是每艘軍艦的艦長到訪時贈予「樂意」，紀念價值相當高，且每一張都見證著英殖年代的光彩。紅白格仔不是路姆西的襯衣，而是「樂意」標記的檯布，沒有怨氣，反覺平添了一份親和感，所以每件事、人與物，在不同年代會帶來不同的感受是對的。第一次沒在乎廚師推介上的內容，皆因無論是黑板上的粉筆字，又或是黑板的設計，就是具有一種經典的吸引力！要珍