金撈老鴨湯刺身火鍋專門店 (已結業)

天氣轉涼，又有藉口去吃火鍋。窩夫與蝦子餅日前去了金撈老鴨湯刺身火鍋專門店吃火鍋，坐下來後第一件事便是選湯底。這裡有招牌金撈老鴨湯，選湯底完全沒有難度。落單後便動手混醬，各式醬料的瓶子都蓋上蓋子，衛生程度叫人滿意，蓋子上還清楚寫著裡面是甚麼，一目了然。點了金撈富貴老鴨湯(半隻$198)，加入了蟲草花、素翅和杞子等，更加滋補。金撈老鴨湯是先嚐湯後火鍋，湯滾起後店員會為客人撇油然後分湯。燉煮了約兩小時的金撈富貴老鴨湯味道清甜，多喝也不會覺得膩，藥材味不會太濃，不喜歡藥材味的朋友都可以接受。湯裡的蘿蔔跟平日吃的不同，原來是醃製了一年的，帶點酸味，十分開胃。喝過湯吃過湯料便可加湯準備打邊爐，多款火鍋配料已經準備好了。花膠筒($108)是店主推介之一，一客有四支，是用乾貨自發的，比窩夫預期的大隻，膠質豐富，吸收了老鴨湯的精華，吃得津津有味。餐牌上有十款店主說一定要吃的特色生料，窩夫與蝦子餅選了其中一款北海道干貝滑($108)，因為從來沒有見過，要見識一下。干貝滑的製作工序繁複，用澳洲深海特大墨魚打成彈牙的墨魚滑，加入新鮮帶子和北海道宗谷乾瑤柱，一咬便嚐到帶子的鮮味，又吃到乾瑤柱的鹹香，味道很有層次

火鍋予人感覺總是上火，滋陰滋補這些字都不大有關係。但福音是，在佐敦的金撈老鴨湯刺身火鍋專門店就把它們連繫上。用多個小時把老鴨淆成湯，加入滋補的中藥材和富有微量營養素和安機酸的菌類，把火鍋湯底轉身變成強身補健的良湯。記住喝湯時把鴨肉都要吃掉，營養吸收更佳。肉會硬嗎？沒有！還是很容易入口，而且鴨味香濃呢！比烤鴨子還要鬆軟一點。喝過湯就可以加入火鍋料了。先是野生竹笙用天鵝造形盛起，很可愛呢！竹笙每天新鮮運到，每根都圓滾滾，完完整整的，只管在沸湯裏泡軟就可以吃。竹笙沾滿湯汁，加上爽爽的質地，湯汁像在口中爆開呢！後來的是脆鯇都是腩位呢！一開始掌握不好時間，把肉都煮老了。原來只要把火力調最高，滾45秒就好。煮出來的肉質爽口非常，還保留了肉間的魚脂，飽足又香口。另一主角是花膠筒果然很大呢！可惜只有四支如果有多兩個會更好分呢。可以爽吃也可以把它放久一點，會把膠質都逼出來。手打墨丸從小就喜歡墨魚丸，這手打的果然更有咬口！它一浮到湯面就可以吃了！放太久會咬不進去，浪費廚師大哥的心機喔！還可以吃牛刺身呢！看見每枱都點！份量大，油脂平均而且豐富，看見都忍不住了！這醬料架子隨你挑。醬油是跟出面不一樣的，甜而且有

聽朋友說這間的湯料鍋底非常出色 今晚就和媽媽一起來嚐鮮來到當然要點他們的招牌鍋底—金撈老鴨湯 (半隻$148) (全隻$198)雖然全隻比較划算 但我們吃不下那麼多鴨肉 最後還是點了半隻火鍋來到 看見金黃色的湯底 真的令人食指大開 裡面還有些酸蘿蔔和雞脾菇湯滾了後 店員先為我們分鴨肉和勺了一碗湯給我們嚐嚐果然色香味俱全 鮮甜無味精的湯令人更加開胃 鴨肉非常嫩滑 原來未上枱時 鴨肉已經燉煮過 所以湯底一滾 鴨肉就可以吃了！我們另外點了一份特色酸蘿白 $38其實湯料內也有些酸蘿白 但我們多點一份 是想試試不放湯的味道原來⋯真的是十分酸！軟軟的又不爛又不脆的口感很特別但在湯料內的酸蘿白不會過酸 味道剛好 我較喜歡！老鴨如此滋補的湯底 配上花膠筒 $108簡直天生一對 是絕配的吧花膠筒新鮮帶膠質 吸入濃郁湯底的精華 口感既韌性又滑爽 不錯新鮮野生竹笙 $88店員說這不是每天都有的 而且是野生的 非常珍貴 於是我們也點了一份這款也是會吸盡其湯頭精髓的配料 口感軟滑 挺特別的我們還點了一隻蟶子皇 $58非常肥美飽肉 爽滑又鮮甜 很好吃呢炸芋片 $38令人驚喜的是他們即點即炸 非常新鮮！上枱還是熱騰

今日試咗金撈打邊爐，可以話係近期佳食店。話說朋友帶我地去打邊爐，地點係佐敦渡船街附近，但可能係夜晚又落雨關係條街無咩人，仲心唸有咩好食呢😝終於到咗目的地，但原來入面坐滿人，好彩有訂位咋😝湯低滾咗，我想落野食，點知個friend 叫停我😭原來會分咗碗湯同鴨比大家食，當大家飲夠就會再加湯比你打邊爐😝真係大鄉里湯低好濃郁，但唔覺有味精，飲咗兩碗都唔會口渴，鴨肉仲好滑呢碗辣醬，用黎點鴨用，少少辣，好野味👍🏻Like 佢地既Facebook 有小食送，我地緊係唔蝕底拎返碟麻辣鴨掌食啦餃子大部分自家制好多餡，似係用泡菜同豬肉做，好香本地手切牛，脂肪同肉既比例好好，仲好新鮮🐄我至愛新竹米粉，好少打邊爐地方有得食架花膠好大隻又厚肉值得一讚，打到咁上下，職員會幫你撈起湯面既油，好細心呀😍今次食得好開心，樣樣都好新鮮又新奇，但可惜未能試哂咁多款特式餸菜

今日經友人介紹到佐敦打邊爐，話説哩度可以慢慢坐、用料新鮮質素又好，而作推介的賣點先點個推介「必食」金撈老鴨湯(半隻)，等在一陣佢好快就滾起了，店員亦好細心幫我地分好四碗湯，先品嚐個湯，再食鴨肉、雞脾菇及瓜.......，湯底很香濃，越煲越濃，友人亦讚牛頸脊新鮮手切，淥了幾下就食得黑柏葉唔係度度有得食點了幾款海鮮，雙拼蚌、聖子王、花膠筒，品質夠新鮮，聖子王大隻又爽甜，花膠筒又可以補下我檸檬意米水，好足料，有好多意米及堅有檸檬，又飲左兩渣十二款醬料任你溝地方寬敞，另有獨立房間，可供選擇，牆壁上貼滿美食，令我眼花撩亂相信大家唔會難揾

要食好西，不計遠近！聽朋友説早前光顧了一間頗有質素和特色的火鍋店，就位於渡船街一帶，由柯士甸站B5出口行去，只是幾分鐘路程，不算太遠。食店躲於車房林立的文昌街，入夜後人跡罕至，究竟是怎樣的一間食肆，夠膽立足於這樣的一個地段？店子的空間比想像中寛敞，而且還有兩間vip房。時令海產湯底種類有十數款之多；首次光顧，不用說當然是要招牌鍋吧 - 鴨湯也有三種選擇，分別為極品松茸老鴨湯、金撈富貴老鴨湯和金撈老鴨湯；這次便要了最純綷的味道。繽紛多彩的醬料架總覺得衡量一間火鍋店的水準，醬料架便是其中一個指標。先來點啤酒驅暑去熱金撈老鴨湯（半隻）打邊爐之前先喝點湯，想吃鴨肉就趁這時候，不然便會過老。也不用擔心沒鴨肉的鍋味道不夠；因經過近三小時燉煮的湯鍋已盡吸所有湯料的精華，濃香滋味，透出淡淡的鹹香；最重要是喝罷也不覺口渴！鮮野生竹笙黑雞菌推介之一 - 碩大的野生竹笙色澤微黃(不經漂白)，頂端有個如草菇形的網狀罩，爽滑而帶點彈性，沒有人工培植的潺潺的口感，識食一定食野生啦。黑雞菌味道有點似草菇，口感爽滑。特製鴨紅推介之二 - 豬紅相信大家吃得多，鴨紅又如何？鴨紅比豬肉更有彈性、煙韌且滑溜，試過之後，定會愛