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2011-01-08
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最近天氣嚴寒，最適合食蛇，兩個星期內已吃了幾次蛇羹，到製衣業職公會吃過一次蛇宴，早幾天連下午茶也食碗蛇羹暖身，蛇王燊是小弟多年前在灣仔工作時經常幫襯的蛇店，最愛吃它真材實料的蛇羹，它不像別店般大部分用肉絲代替蛇肉。 一直想試較少見到蛇腩煲仔飯，今晚放工後落單一個人食晚飯，便專誠老遠坐車來試它的蛇餐，店中共有四款蛇餐供應，定價由五十七蚊至七十二蚊。 較有特色的有鹿筋蛇腩及黃麍肋柳煲仔飯，這晚我選擇吃六十二蚊的蛇B餐包括花膠蛇腩煲仔飯、蛇羹及蛇湯。 由於街舖地方所限，食客可選擇坐在對面大廈樓上的單位，雖然裝修極其簡陋，但坐位會比坐在舖內或街邊多及寬鬆一點，坐樓上要先在舖面找數，店員在舖面依人頭取了蛇羹及蛇湯再引路上樓，煲仔飯預備好稍後會有專人送上樓。蛇羹蛇王燊在我印像中是港島區最好食的蛇舖，每碗都有很多真蛇肉，碗碗料足味濃，湯中有土伏苓的中藥清香味，但藥味不及蛇王如般重，但不代表味道就遜于蛇王如，孰優孰劣視乎個人囗味問題，現在散賣巳由多年前廿多元加至三十三元 一碗，檸檬葉及薄脆放在檯面任加，但跟其它蛇舖一樣獨缺從前常見的菊花，記得幾片菊花瓣已能給蛇羹帶來一股幽香，將味道提升至較複雜
最近天氣嚴寒，最適合食蛇，兩個星期內已吃了幾次蛇羹，到製衣業職公會吃過一次蛇宴，早幾天連下午茶也食碗蛇羹暖身，蛇王燊是小弟多年前在灣仔工作時經常幫襯的蛇店，最愛吃它真材實料的蛇羹，它不像別店般大部分用肉絲代替蛇肉。 一直想試較少見到蛇腩煲仔飯，今晚放工後落單一個人食晚飯，便專誠老遠坐車來試它的蛇餐，店中共有四款蛇餐供應，定價由五十七蚊至七十二蚊。 較有特色的有鹿筋蛇腩及黃麍肋柳煲仔飯，這晚我選擇吃六十二蚊的蛇B餐包括花膠蛇腩煲仔飯、蛇羹及蛇湯。 由於街舖地方所限，食客可選擇坐在對面大廈樓上的單位，雖然裝修極其簡陋，但坐位會比坐在舖內或街邊多及寬鬆一點，坐樓上要先在舖面找數，店員在舖面依人頭取了蛇羹及蛇湯再引路上樓，煲仔飯預備好稍後會有專人送上樓。
蛇羹蛇王燊在我印像中是港島區最好食的蛇舖，每碗都有很多真蛇肉，碗碗料足味濃，湯中有土伏苓的中藥清香味，但藥味不及蛇王如般重，但不代表味道就遜于蛇王如，孰優孰劣視乎個人囗味問題，現在散賣巳由多年前廿多元加至三十三元 一碗，檸檬葉及薄脆放在檯面任加，但跟其它蛇舖一樣獨缺從前常見的菊花，記得幾片菊花瓣已能給蛇羹帶來一股幽香，將味道提升至較複雜的境界，希望大小食肆將來能夠提供菊花吊味。 蛇羹跟蛇湯都用一隻青花瓷盅裝著，店家真的夠細心，碗面加上一個密氣蓋保溫，值得大家欣賞。 蛇羹的質量多年來保持一貫水準，依然足料夠咪，沒有跌Watt，湯汁沒有從前那麼稠，這方面個人認為是累積多年經驗的一個小進步。
花膠蛇腩煲仔飯據我了解過，煲仔飯是蛇王燊跟附近旳茶餐廳合作的產品，當然蛇腩是由蛇王燊供應，是一各取所長的策略性合作關係。 還未喝完蛇羹，煲仔飯便送到了，用的是煮鮑魚的砂鍋不是用瓦煲來煲，先放些浙醋及豉油再蓋上煲蓋數分鐘，讓豉油及醋揮發後，飯粒會較乾身及結多點焦，入囗會更加香口，斬成一段段的蛇腩，表面赤黑色還能見到蛇皮的鱗狀紋，一睇個外表就知堅料！ 夠唔夠膽食番煲？ 入口像直接咬著蛇身，感覺有些可怖，真的不是人人夠膽食入囗，當然對我這種什麼食物都夠膽放入囗的人，完全不會是一種挑戰，其實我原本想食鹿筋蛇腩的，可惜鹿筋賣光了才選擇花膠的，花膠只有兩少片，當然不是什麼上價品，蛇腩的味道跟蛇羹分別不大，只是比較大件而已，一次吃那麼多蛇肉難免生膩，下次來還是吃黃麍肋柳煲仔飯好了。 除了蛇腩之外，配料還有冬菇、腐竹、花膠等配料，煲身夠熱而且又焗了數分鐘，煲底結了一層焦香的飯焦，正是煲仔飯的精華所在，煲仔的份量不算好大，加上碗蛇羹，但總算夠飽肚，蛇肉本身脂舫較少，該不會有熱量過高的疑慮。
蛇湯吃完飯後便打開保溫盅蓋喝蛇湯，蛇湯的味道比蛇王如的藥味輕，但湯身像魚湯一樣醇厚，味道是天然的鮮甜味，沒有需要落師父，落肚後感覺胃腸舒泰，值得我向大家推蒍
這蛇餐整體來說已算愜意，吃後通體生暖，單賣蛇羹(小)的已要三十三蚊一碗，六十二蚊一客包野味煲仔飯巳算值回票價了，大家路經灣仔，不妨走去交加街試下。
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