麥田廚房 (已結業)

「麥田廚房」屬香港少有的俄國菜館之一，並揉合上海菜的原素。在餐廳的內部，見得最多的擺設是俄羅斯娃娃，亦有一系列暴力熊 (？) 公仔整齊排列在水吧位置。 「上海派招牌羅宋湯」是餐廳的招牌菜，湯汁調厚，甜重酸輕，牛肉投入量不算少，味道不俗。 「香煎帶子沙律」簡單以醋汁調味，並以帶子作點綴，平實無華。 「麥田脆炸雞翼」製作熱辣香脆，只是略嫌老火了一點點。 「香煎牛舌粒」沒有預期中的爽彈感，反而有些似吃鹹香餐肉的感覺。 「傳統迷你蝦多士」出品薄脆香口，蝦膠見彈，讚！ 「俄式薄餅」以俄式薄餅 (小蛋糕) 作底，面上唧上酸忌廉及放入紅魚子醬，味道以鹹鮮的魚子醬為主，酸忌廉及甜蛋糕作襯托，輕輕調和魚子醬的重味。 接下來是豬牛羊三道大盤，當中以「香煎黑毛豬配蘋果汁薯角」最為吸引，豬扒大塊鬆軟，輕蘸玉桂蘋果醬口味佳。至於「俄式串燒牛柳」及「俄式串燒羊 • 雜菜沙律」的製作都未予驚喜，牛柳稍鹹，羊肉羶感不重，約八成熟度味道比牛柳稍勝一籌。再來三客飯麵主食，同樣以鬆軟豬扒作代表的「茄汁焗豬扒飯」水準最佳，飯粒乾身富嚼勁，芝士茄汁酸香可口。焗飯表面適度燒焦，亦是另一惹味源頭。「黑椒牛柳絲意粉」及「俄國

豉油西餐是港式西餐的特色，原來亦有上海西餐這回事， 話說1917年俄羅斯內戰，皇室貴族攜同家廚逃亡上海，演變成海派俄國菜，50年代初的香港，廣東派的豉油西餐及上海幫的羅宋俄國大菜並行成風。 時光無法倒流，幸好香港飲食界不乏有心人，60年代著名羅宋餐廳的大廚葉師傅，難得父子同心，把這個從前的口味重現香港，幾年前創立了麥田廚房。香港主打俄羅斯菜式的餐廳實在不多，應該是因為羅宋湯、俄羅斯牛肉飯、魚子醬等招牌菜太容易在其他餐廳吃得到！走懷舊路線，可能是突破，至少吸引了我倆好奇地到此嘗試，最後，我們果然沒有走錯了地方，烹調技巧上確實有所不同，值得見識！ 位於精品酒店內的小餐館，麥田廚房裝潢簡約，氣氛俄式，手繪彩畫及巨型木娃，溫暖小酒館的感覺。 圖文並茂的餐牌，說些小故事，令客人對菜式先有點認識，絕對是個好主意，認真愛吃的人如我們，可以預先了解將會吃到的食物而更懂得欣賞。二人小局，四款菜式，適可而止。 上海派招牌羅宋湯  牛肉湯頭，顏色深褐，濃郁富酸香，與坊間吃到的不同之處在含有白蘭地酒香，材料足口感好。 俄式薄餅  吃俄羅斯菜怎可缺魚子醬，小試牛刀吃個薄餅，紅魚子醬及酸忌廉配軟餅，一口