彭慶記

营业中

休息中

家人慶生月又來了，又是試中菜的好機會。今次來到了資深食評人都是常客的米芝蓮一星粵菜食府 — 彭慶記。開業已經有二十年，可能因為地段問題，縱使一直在我記憶中，也久久未有拜訪。.走進店內，一眼看完，大概只有十張枱， 枱與枱之間位置不算鬆動。老闆也自知，用餐途中也自嘲「黎呢到食飯係坐得唔舒服嫁」。可能因為店內天生的缺憾，讓老闆堅持其他方面盡善盡美，讓這家庭式經營飯店獲得連續10年米芝蓮一星榮譽。.menu上菜式非常多，想要簡簡單單家常便飯的有粟米斑塊之類的；較名貴可宴客的也有原隻鮑魚或大鮑翅；或是時令的羊腩煲；傳統考功夫的大良炒鮮奶更是特別推介⋯⋯最後試了以下的菜式：.✿ 蒜蓉粉絲蒸蟶子 $65/隻新鮮大大隻蒸蟶子配上海量的粉絲，十分惹味✿ 菠蘿生炒骨 $168同樣是推介之一，酸甜醬烹調得恰好，味道恰好，稀結度也恰好，排骨煎炸也沒有很乾。✿ 順德砵仔焗魚腸 $158傳統菜式，也很家人喜愛的，基本上到哪都會一試。這裡的較平常吃到的面層更乾脆，魚腸蛋的部分沒有多餘的水份，焗得很出色。味道上唯筆者覺得可稍微鹹多少少，但相信只是個人口味的因素。✿ 啫啫芥蘭煲 $158上枱咋咋聲，熱力十足，職員都有細

每到年初，第一位生日的家庭成員就是奶奶了。由於她的生辰臨近農曆新年，食肆在這段時間都異常繁忙，今年我比往年更提早預訂生日飯的目標食肆，可是打了一個上午，電話仍是接不通，心裡不禁涼了一截，莫非又被米芝蓮所害，幸好皇天不負有心人，最終仍能訂上心水之選 — 彭慶記。到過彭慶記用膳的朋友一定會知道，店子內只能容納數張餐桌，當晚擺放了我們九人的大檯後，中間的行人通道變得非常狹小，所以到彭慶記肯定不是為舒適的用餐環境而來。彭慶記所提供的菜式平易近人，所以不用多加思索，便能選出不少欲嚐的菜式。先選來了糯米雞翼，將其一分為二，剛好足夠八位成人分享。雞翼外層炸得香脆乾爽，皮下脂肪彷彿消失掉了。餡料的糯米不會過份軟腍，入口帶有瑤柱、臘味的香氣，不過餘韻卻帶有輕微的酸味，估計是南乳醬遺下的味兒。彭慶記有孖寶和六寶兩個寶貝。孖寶是藕餅拼芋卷，而六寶則包括了藕餅、芋卷、魚餅、蝦餅、豆腐和海蜇。六寶可按二至六件的數量落單，我們九人，於是要了每款三件，每人至少可享用每款的半件，讓肚子預留空間品嚐其他菜式。彭慶記這靈活且富彈性的做法，實在體貼！海蜇爽彈，甜甜帶微辣的中式調味，沒有過份造作，令人滿意；豆腐皮薄如蛋衣，一

位處跑馬地的中菜館，雖店舖不大，但都薄有名氣。是晚試了數款名菜。大良炒鮮奶：賣相雪白討好。炒鮮奶口感嫩滑；內含帶子非常鮮甜爽口，好食。菠蘿生炒骨：醬汁偏酸。生炒骨剛炸起外層鬆脆熱辣，只可惜內裡肉質不夠juicy。煎釀鯪魚：OK，只是「魚塊」實了少許。蝦子柚皮：蝦子數量不多。柚皮炆得幾腍幾入味。薑葱魚雲煲：賣相OK。因小弟不吃魚雲，所以味道不予致評。薑葱美國蠔煲：先將美國蠔走油再放在瓦煲烹制，薑葱夠惹味，美國蠔的夠大夠鮮味。啫啫唐生菜煲：很惹味搶口，味道偏鹹。干扁肉鬆炒四季豆：另一推介之作，味道濃郁，送飯一流。楊州炒飯：賣相隹，餸料多，炒飯夠乾身好食。粉葛赤小豆排骨湯：老火靚湯，幾好飲。