食之劇場餐廳 (已結業)

近幾個月身體出現不少痛楚，令我擔心、令我焦慮、令我恐懼，甚至....情緒大起大落，時哭時笑。頂唔順，今日讓自己出走，走到一個很久沒有來到的地方。望着一望無際的大海、美麗的藍天，聽着細細的海浪聲、吹着輕輕的微風、看看一艘艘飄蕩的小船，走近悠閒的釣魚人中，聽到輕鬆愉快的笑聲....習慣獨個兒的我，常獨自看戲、獨自逛街、獨自吃飯，今晚也不例外。獨自在碼頭散心，發現這間優雅的餐廳，竟是我最愛的廚師發辦，還需考慮嗎？！一室和風的設計，近門的牆身鑲了一部大螢幕，不斷轉換日本的美景，很美！店內設有L型的吧枱、有望海的雙人高枱，還有一排的廂房，更多私人空間和寧靜，而一向喜歡邊品嚐邊欣賞的人，吧枱當然是首選。晚上供應三款精選和食晚宴（Omakase)，定價分別$600、$800和$1100，而省住荷包的我就選了海 Umi Set ($600)，共七道菜，其實都好豐富。**************************看着那張高貴優雅的墊餐紙，等待着菜式逐一上枱，滿有期待。先來以木盒盛載上枱的前菜3點 3 Kinds of Appetizer，由師傅慢慢打開盒蓋，好神秘啊！湧出濃濃的煙霧，繼而聞到煙燻的

這家吃omakase很有派頭，一坐下來給我喝的，是世界自然遺產白神山地出產的礦泉水，嗅一下，喝一口，格外清純。然後師傅恭維地捧著木盒，一開蓋子，煙燻處處，香味四散，分別是三款前菜：1 有京都豆乳，是用無添加的豆腐製造，十分嫩滑，上面加上牛油果蓉和酸梅醬，吃起來更有口感，2 還有來自日本的綠色魚燒銀杏，鹹鹹地幾特別，3 之後有長芋（日本淮山），上面加上水雲（日本髮菜）和炒了的芝麻醬，酸酸地幾開胃。刺身方面，有平時很少吃到的金目鯛和深海池魚，厚切吃上去肉質感很好，最特別的是透明豉油，師傅加入蒸餾工序，令食材保留原色又不會太咸。接下來是蒸し物，鰻魚海膽蒸蛋，蛋裡尋穫鰻魚，蒸蛋又滑又彈。而且上面有特別炮製的芡汁，令蒸蛋更滑溜。至於燒き物，是松葉蟹肉的甲羅燒配上多士，蟹肉份量足，搽在多士上是完美配搭。手卷き是柚子鰤魚手卷，師傅說是屬於大條一些的hamachi品種，口感十分鮮甜和厚實。椀物來一個味噌湯，清一下腸胃才品嚐甜品。甜品是十勝紅豆蓉和忌廉蜂蜜薯蓉。薯蓉香甜而不膩，先吃冷的再吃熱的，為整餐畫上完美句號。店內裝潢以木色為主，配上落地玻璃，是日本和風與現代的融合，高雅而傳統。品嚐了這道由廚師發辦

今晚特意來西貢食一間隱世Omakase — Wa Theatre。一入到餐廳就被它的木系裝潢吸引，讓人有一種很舒適的感覺。店員為我們安排了Bar枱，可以望著師傅精心製作食物。我和朋友選了「海」Umi Set的精選和食晚宴。前菜3点：前菜是用木盒上，一打開有非常精緻的三碟前菜就有煙冒出來和撲鼻而來的香味，原來裡面是放了一片正燃燒的Cherrywood。店員建議由左至右食起，最左是京豆乳配酸梅醬，因京豆乳較淡，因此配酸梅醬，整個感覺很清新。中間的是鹽焗銀杏，側邊配有椒鹽，銀杏炸得剛好，很脆。最右的是芝麻醬配山芋水雲，山芋爽甜。日本白醬油，是餐廳自家製，因黑豉油太濃味，會蓋過Sashimi的鮮味，所以師傅將黑色醬油蒸餾後，變色白色醬油。旬之刺身2点：刺食有九州深海池魚，池魚新鮮肥美；然後還有金目鯛，外面用火燒過，也是非常新鮮可口。蒸物：日式蒸蛋，配北海道海膽，原來蒸蛋內有鰻魚，每口蒸蛋都能品嘗到鰻魚的味道。燒物：燒北海道松葉蟹多士，上面有蟹籽，蟹肉配洋蔥能充分帶出松葉蟹的味道。手卷：日式拖羅手卷：師傅是即時手握，紫菜很脆，拖羅味道新鮮。椀物：豆腐麵豉湯：用日本白神水煮出來，豆腐嫩滑，麵豉湯味